POVRĆE OD TIJESTA U UMAKU OD NARANČE

Osobna iskaznica recepta

177 KCal kalorija po obroku

Sastojci

Pržiti

Oko 500 ml ulja od kikirikija

Za Povrće

150 g bundeve
150 g mrkve
150 g artičoka
150 g cvjetače

Za umak

Q.b. soli
1 prstohvat papra
30 g smeđeg šećera
150 ml piva
Sok (170 ml) neobrađenih naranči

Za tijesto

1 prstohvat soli
1 pizico kurkume
1 grančica ružmarina
200 ml piva
30 g rižinog brašna
100 g bijelog brašna tipa 00

Potrebni materijali

Tepsija za prženje
Termometar za hranu
Daska za sjeckanje
Nož
Zdjele
Bič
Skimmer
Klešte
Vaga teži hrani
Upijajući papir
Mali lonac

Priprema

Prvo pripremite tijesto za prženje. U zdjelu skupite bijelo brašno s rižinim brašnom te pomiješajte kurkumu, sol i nasjeckani ružmarin. Pomiješajte praškove i dodajte ledeno pivo, intenzivno radeći dok ne dobijete prilično gusto tijesto. Tijesto vratite u hladnjak.

Prava alternativa
Oni koji ne vole okus piva mogu pripremiti alternativno tijesto na bazi brašna od slanutka: ovo tijesto se može koristiti za pripremu nadjevenog povrća čak i za celijakiju.

U međuvremenu pripremite popratni umak. U lonac ulijte sok od naranče, pivo, smeđi šećer, papar i sol te kuhajte na umjerenoj vatri 20 minuta ili dok se umak ne reducira.
Očistite povrće. Uklonite tvrdu i masivnu koru s bundeve, uklonite sjemenke i unutarnje niti, a zatim pulpu smanjite na tanke kriške. Uklonite vanjsko lišće s cvjetače, uklonite cvatove i temeljito ih operite u slatkoj vodi. Mrkvu ogulite i narežite na trake debljine 1 cm. Očistite artičoke, uklonite vanjsko lišće i bodljikave vrhove; artičoke prepolovite, uklonite unutarnju bradu, pa ih narežite na ploške. Blanširajte mrkvu i cvjetaču odvojeno 3 minute.

Jeste li znali da
Neka tvrđa povrća, koja zahtijevaju dugo kuhanje, moraju se blanširati prije prženja na ulju. U tom slučaju predlažemo blanširanje mrkve i cvjetače, dok se bundeva i artičoke mogu pržiti izravno.

U ovom trenutku nastavite s prženjem. Ulijte dosta ulja od kikirikija u lonac i zagrijte na temperaturu od 160-180 ° C, pazeći da ne pređete točku dimljenja kako biste spriječili stvaranje otrovnih spojeva.
Potopite povrće u ledeno tijesto i umočite ga u ulje, nekoliko odjednom: kuhajte 2-3 minute, s vremena na vrijeme okrećući ih.
Kad je povrće poprimilo zlatnu boju i hrskavu konzistenciju, izvadite ga iz ulja pomoću klešta ili sjeckalice.Prženo povrće stavite na list upijajućeg papira.
Potopljeno povrće popratite umakom od naranče i odmah poslužite.

Alisin komentar - PersonalCooker

Potučeno povrće rođeno je kao prilog, naravno, idealno uz vaša omiljena druga jela. Toliko mi se sviđaju da bih zatražila dvostruko posluživanje i pepeo s finim tanjurom samo povrća u tijestu. Probajte tijesto sa svim ostalim vrstama povrća: povrće nikada nije bilo tako ukusno.

Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

Povrće od tijesta u umaku od naranče prilično je kalorična hrana, koja se može koristiti kao prilog.
Kalorije dolaze uglavnom iz lipida, zatim slijede ugljikohidrati i na kraju proteini.
Masne kiseline su nezasićene, složeni ugljikohidrati i peptidi imaju nisku biološku vrijednost.
Kolesterol nedostaje, a vlakna su značajna.
Ovo izlupano povrće nije hrana koja je prikladna za sve dijete.
Poželjno je ukinuti njegovu konzumaciju u slučaju pretilosti i povezanih metaboličkih bolesti.
Sadrže gluten; stoga se ne podvrgavaju prehrani protiv celijakije.
Ne daju laktozu, pa se podnose prehrani netolerantnih.
Moraju se isključiti iz veganske prehrane, ali ih prihvaća vegetarijanska.
Prosječna porcija je oko 50-70 g (90-125 kcal).