Umorni ste od uobičajenog prženog ili kuhanog krumpira? Evo, ja danas predlažem apsolutno privlačan i neodoljiv način kuhanja ovog povrća, kojega vole i stari i mladi. I tu uzimam svoj znak iz francuske kuhinje: čini se da su Francuzi izmislili sada već poznati krumpir vojvotkinje. Prvo ćemo kuhati krumpir, zgnječit ćemo ga posebnim alatom, obrađujući ga zajedno s jajetom, malo maslaca i naribanim parmezanom: tako ćemo dobiti neku vrstu bogatog pirea, iz kojeg ćemo dobiti mnogo malih čuperaka će zapeći u pećnici.Ali saznajmo koji su sastojci.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 121 KCal kalorije po obroku
-
Sastojci
- 500 g krumpira
- 30 g ribanog parmezana
- 60 g (1 podloga) jaja
- 30 g maslaca
- 20 ml mlijeka
- 1 naribani muškatni oraščić
- q.s. soli
Potrebni materijali
- Tepsija za kuhanje krumpira
- Gnječilica za krumpir
- Velika zdjela
- Drvena kutlača
- Sac à poche sa izljevom za zvijezde
- Posude za pečenje
- Papir za pečenje
- Guljivač krumpira
Priprema
- Krumpir temeljito operite, osušite i uklonite koru. Krumpir narežite na male komade i kuhajte dok ne omekša: ovom metodom kuhanja bit će dovoljno 20 minuta.
Dodatna ideja
Kako bi krumpir bio vodonepropusniji, preporučuje se kuhanje na pari, još bolje ako se krumpir kuha s kožom. U tom će slučaju vrijeme kuhanja biti duže (oko 40 minuta za kuhanje na pari).- Krumpir zgnječite dok je još vruć posebnim alatom, dok ne formira pire. Začinite solju, pa dodajte muškatni oraščić, naribani parmezan i maslac. Kao posljednji sastojak ulijte mlijeko: količina mlijeka ovisi o vrsti krumpira tekstura bogate kaše mora biti mekana i baršunasta.
Jeste li znali da
Mlijeko se koristi za omekšavanje pirea: zapravo, izvorni recept zahtijeva korištenje veće količine maslaca i više jaja. Nastojimo malo smanjiti masnoću dobivenu iz maslaca i jaja dodavanjem dijela mlijeka.- Dobiveni pire ulijte u slastičarsku vrećicu s izljevom u obliku zvijezde. Nastavite tako da napravite oko 35-36 čuperaka krumpira: bit će dovoljno stisnuti slastičarsku vrećicu i staviti svaki čuperci u dvije posude prethodno obložene papirom za pečenje.
- Tanjure pecite na 180 ° C oko 15 minuta ili dok krumpir ne dobije lijepu zlatnu nijansu.
- Cijevi poslužite vruće.
Alisin komentar - PersonalCooker
Idealno za predjelo, vojvotkinjin krumpir voli jake i pune okuse: iz tog razloga dobro se slaže s mesnim jelima (poput klasičnog goveđeg reza) ili ribom (izvrsno hrskavo zapečeni grgeč!). Delikatesa koju ionako treba umjereno kušati, budući da nije prilog tako niskokaloričan, ali svako malo možemo si dati malo odstupanja od pravila, zar ne mislite?Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Vojvotkinja krumpir vrlo je energičan prilog na bazi krumpira i mliječnih derivata. Osim uobičajenog unosa složenih ugljikohidrata, krumpir vojvotkinje donosi dobru količinu lipida (uglavnom zasićenih) i manju količinu proteina; vlakna su nedovoljna. Dio krumpira vojvotkinje, kako se ne bi promijenila nutritivna ravnoteža obroka, ne može premašiti ukupno 80-100 g (100-120 kcal).
