Tko vam je rekao da se drugo jelo vrijedno pažnje mora temeljiti na mesu? Danas ću vam pokazati kako je "jednostavno jednostavno povrće pretvoriti u izvrsno jelo, ne samo s prehrambenog, već i nadasve s organoleptičkog stajališta. Iskorištavajući plodove Zemlje, danas ćemo pripremiti ukusne potpuno hamburgere od povrća, na bazi soje, riže., mrkve.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 148 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za 8-10 hamburgera od soje
- 100 g žute soje
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žlica soja umaka
- 1 prstohvat soli
- 1 žličica slatke paprike
- 1 grančica peršina
- nekoliko listova kadulje
- Oko 60 g krušnih mrvica
- Oko 50 ml sojinog mlijeka
- Oko 150 g (2 srednje) mrkve
- 80 g smeđe riže
Izborno: popratiti
- q.s. soli
- 1 šaka rakete
- Oko 100 g krastavaca
- Oko 100 g bakrenih rajčica
- 150 g (1 sredina) paprike
- pola šalice netretiranog soka od limuna
Potrebni materijali
- Velika zdjela za namakanje soje
- Posuda za tijesto
- Daska za rezanje hrane ili daska za tijesto
- Kalup (kolačići ili šalica za tijesto)
- Tepsija za kuhanje mahunarki
- Tepsija za kuhanje riže
- Potopna mješalica s spremnikom visoke strane
- Ogulite povrće za mrkvu
- Kamena ili neprianjajuća posuda za kuhanje hamburgera
- Žlica
- Nož
Priprema
- Potopite žutu soju u veliku zdjelu 12-24 sata, dok se volumen ne udvostruči.
- Operite soju u hladnoj vodi, a zatim je prebacite u lonac pun vode (dodajući prstohvat soli) i kuhajte oko 60-80 minuta, dok ne omekša.
Jeste li znali da
Važno je oprati žutu soju prije kuhanja kako bi se uklonile neke antitutritivne tvari, prirodno prisutne u mahunarkama (npr. Fitati), koje mogu ometati apsorpciju nekih hranjivih tvari. Čak i samo kuhanje, kad se pravilno obavi, pridonosi inaktivirati ove tvari.- Operite i ogulite mrkvu, pa je skuhajte u dosta blago posoljene vode.
- Smeđu rižu također kuhajte u slanoj vodi 20-30 minuta.
- Kad su soja, mrkva i smeđa riža spremni, nastavite s oblikovanjem hamburgera.
- Kuhanu soju ulijte u čašu, dodajte mrkvu i sojino mlijeko. Sve miješajte dok ne dobijete jako gustu smjesu.
- Dobiveno vrhnje izlijte u zdjelu, dodajte kuhanu rižu, nasjeckani peršin, kadulju, soja umak i onoliko mrvica koliko je potrebno da dobijete prilično kompaktnu smjesu, koju možete oblikovati rukama.
- Na površinu izlijte sloj mrvica i razvaljajte tijesto dok se ne dobije debljina od oko 1,5 cm.
- Ponovno prekrijte prezlama i dobijte 8-10 diskova tako što ćete tijesto rezati okruglim tijestom za rezanje tijesta ili rubom šalice.
- U veliku tavu ulijte 2 žlice ulja: kad su vrući, zapecite hamburgere s obje strane i kuhajte 5 minuta.
- U međuvremenu pripremite popratno povrće.Papriku, rajčicu i krastavac narežite na kockice: začinite s malo soli, malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja i kapljicom limuna.
- Pratite hamburgere od soje uz salatu od povrća i lišće rukole.
Još jedna ideja
Za one sa slatkim zubima moguće je pripremiti sendvič ispunjen hamburgerom od soje i povrćem!Alisin komentar - PersonalCooker
Ništa bolje od ovog jela ne bi moglo oduševiti nepce onih koji preziru meso i vole 100% vegetarijansku i prirodno laganu kuhinju. Kako biste sojine hamburgere učinili još lakšima, čak možete radije peći! I ne propustite recept za moje ćufte pripremljene sa sojinom okarom!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Burgeri od soje - veganski hamburgeri "veganska su alternativa tradicionalnom receptu slavnih ćufti. Ne sadrže kolesterol i bogati su nezasićenim masnim kiselinama, što ih čini pogodnim za prehranu osobe koja pati od dislipidemije. Također su bogati vlaknima i umjereno kalorični, dok su proteini (međusobno kompenzirani) visoke biološke vrijednosti. Prosječna porcija sojinog burgera-veganskog hamburgera iznosi približno 150-200 g (220-300 kcal).
