Međunarodni jelovnik za Uskrs? Miješamo tradicionalne recepte iz različitih regija: ovaj put će Sardinija biti moja inspirativna muza. Među sardinskim uskrsnim receptima ugodno sam otkrio Casadine (ili pardule), ukusne slatke kolače s ricottom.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 246 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za tjesteninu (20-25 komada)
- 1 prstohvat soli
- 65 ml vode
- 40 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 75 g ponovnog mljevenja krupice od tvrde pšenice
- 75 g bijelog brašna tipa 00
Za punjenje
- Naribana kora neobrađenih naranči
- Naribana kora neobrađenog limuna
- 20 g (1 medij) žumanjaka
- Pola vrećice šafrana u prahu
- 50 g bijelog brašna tipa 00
- 50 g šećera
- 250 g ovčje ricotte ili svježe ricotte
Potrebni materijali
- Zdjela
- Vaga teži hrani
- Sito
- Oklagija
- Okrugli rezač kolačića promjera 7, 8 ili 10 cm
- Posuda za pečenje
- Papir za pečenje
Priprema
- Tjesteninu pripremite miješanjem bijelog brašna, ponovljenog mljevenog griza od tvrde pšenice s prstohvatom soli, ulja i vode: izradite sastojke dok ne dobijete mekano tijesto bez grudica.
Jeste li znali da
Neki recepti zahtijevaju upotrebu samo krupice, dok drugi predlažu korištenje samo bijelog brašna 00.
Nadalje, tijesto se često priprema sa svinjskom masti umjesto ulja.- Zamotajte tijesto u list prozirne folije i ostavite ga pola sata.
- U međuvremenu pripremite nadjev. U zdjeli izradite ricottu (preporučuje se ovčja ricotta) sa šećerom i žumanjkom; okus s koricom limuna i naranče, te s pola vrećice šafrana otopljenog u žlici vruće vode. Dodajte brašno i pomiješajte sastojke.
- Uzmite tijesto natrag, razvaljajte ga oklagijom da dobijete tanki lim.Okruglom šablonom promjera 7 ili 10 cm napravite krugove.
Jeste li znali da
Kao alternativa rezačima kolačića, tijesto se može rezati rubom čaše.- U sredinu svakog kruga stavite žlicu nadjeva. Napravite pite tako da prstima stegnete rubove svakog diska, sve dok ne dobijete nazubljeni rub sastavljen od 8 nabora. Preporučuje se da pogledate video.
- Kad se košare formiraju, stavite casadine na tanjur obložen papirom za pečenje.
- Pecite na 180 ° C (ventilacijski način) oko 25-30 minuta ili dok ne porumeni.
- Prije posluživanja ostavite da se potpuno ohladi.
Jeste li znali da
Casadinas se može poslužiti tako da površinu poprskate medom- Kasadine držite u hladnjaku nekoliko dana. Mogu se lagano zagrijati prije nego što se donesu na stol.
Alisin komentar - PersonalCooker
U nekim receptima u Casadinasu također nalazimo grožđice, a na određenim područjima otkrio sam da ih čak nude i u slanoj verziji! Jasno je da se, kao i svaki tradicionalni recept, svaka obitelj drži svoje: imate li savjet ili alternativnu verziju ? Ostavite mi komentar ispod!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Recept za Casadinas, Pardulas ili Formaggelle Sarde prilično je kaloričan recept koji je dio slastica.
Kalorije dolaze uglavnom iz ugljikohidrata, zatim slijede lipidi i na kraju proteini. Ugljikohidrati su obično složene, mononezasićene masne kiseline i proteini visoke biološke vrijednosti.
Kolesterol je značajan, a vlakana nedostaje.
Casadinas, Pardulas ili Formaggelle Sarde hrana je koju treba konzumirati sporadično i u umjerenim obrocima u slučaju pretilosti.
Sadrže gluten i laktozu pa se ne podvrgavaju prehrani protiv celijakije i netolerancije na mliječni šećer, već su dopušteni vegetarijanskom, ali ne i veganskom prehranom.
Prosječna porcija kao međuobrok ili nakon obroka je oko 40 g (100 kcal) Casadinas.
.jpg)
