Sladoled od kokosa

Želite plaže, toplinu i more, ali radne obveze ometaju vaše planove? Nema problema: s receptom koji danas predlažem donijet ćemo Karibe u naše domove! Ne vjerujete? Probajte moj sladoled od kokosa, upotrijebite malo mašte i uključite se

Video recept

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 238 KCal kalorija po obroku

• Sastojci

  • 200 ml kokosovog mlijeka
  • 200 g vrhnja za kuhanje
  • 300 ml pasteriziranog punomasnog mlijeka
  • 150 g šećera
  • 25 g dekstroze
  • 4 g Aglumixa
  • 14 g inulina
  • 70 g kokosovog brašna

  Potrebni materijali

  • Proizvođač sladoleda
  • Zdjele
  • Mali lonac
  • Termometar za hranu
  • Bič
  • Lopatica

  Priprema

  1. U mali lonac ulijte kokosovo mlijeko, kravlje mlijeko, šećer, dekstrozu, inulin i vrhnje. Dobro promiješajte pjenjačom i zagrijte na umjerenoj vatri.

  Kratak pregled
  Inulin je topivo vlakno koje, dodano sladoledu, omogućuje smanjenje količine masti uz održavanje dobre kremastosti.Osim toga, ovo vlakno je blago zaslađivač i pojačava okus sladoleda.
  Aglumix® je prah sastavljen od mono i diglicerida masnih kiselina, guar gume i gume iz sjemena rogača koji djeluje uglavnom kao stabilizator i zgušnjivač za sladoled.
  S druge strane, dekstroza je šećer koji se naširoko koristi u izradi sladoleda jer uvelike smanjuje točku smrzavanja vode sadržane u smjesi, sprječavajući stvaranje kristala leda.

  2. Prije dodavanja Aglumixa®, zagrijte smjesu na temperaturu od 45 ° C: na taj će način biti lakše raspršiti zgušnjivač.
  3. Zagrijavajte smjesu dok ne dosegne 85 ° C, temperaturu pri kojoj je smjesa pasterizirana: na taj način će se sladoled očuvati u najboljem slučaju. Ugasite vatru i dodajte naribanu kokosovu pulpu. Temeljito promiješajte.
  4. Ostavite smjesu prvo na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku. Tijekom faze hlađenja preporuča se povremeno miješati smjesu.

  Jeste li znali da
  Idealno bi bilo da se smjesa ohladi 6-12 sati: u ovoj fazi (tzv sazrijevanje), pogoduje se hidrataciji krutih sastojaka i smanjuje se rizik od stvaranja kristala tijekom sljedeće faze zamrzavanja.

  5. Nakon što se smjesa potpuno ohladi, nastavite s pripremom sladoleda ulijevajući smjesu u aparat za sladoled. Ostavite da se miješa 15-20 minuta, u skladu s karakteristikama aparata za pripremu sladoleda.
  6. Stavite sladoled u zamrzivač na sat vremena i poslužite s kokosovom pulpom i kriškama.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  i sad dolazi zabava! Kako unijeti Karibe u naše domove? Opustite se na sofi kod kuće, otvorite prozore, uključite ventilator, zatvorite oči i kušajte ovaj nevjerojatan sladoled od kokosa !! Ako želite, zamislite slatko društvo s finim kalifornijskim surferom!

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Kokosov sladoled vrlo je energičan desert sa žlicom (stoga ga treba isključiti iz prehrane osoba s prekomjernom težinom), s kalorijskom zastupljenošću lipida. Ugljikohidrati su u izobilju, uglavnom se dobivaju iz dodane saharoze; bjelančevine su oskudne. Razgradnja masnih kiselina ide u prilog zasićenim, pa čak i ako je kolesterol nizak dok su vlakna u izobilju (uključujući inulin), ta ga karakteristika čini neprikladnom za prehranu protiv hiperkolesterolemije. Obilje saharoze čini kokosov sladoled neprikladnom namirnicom i za prehranu protiv dijabetesa i hipertrigliceridemije.
  Prosječna porcija sladoleda od kokosa je oko 30-40 g (70-100 kcal).