Danas Tigelle, ukusne fokacije tipične za područje Modenese!
Iako je prvo ime ovih čuda "polumjesec", mnogi ih ljudi obično nazivaju "tigelle", u odnosu na određenu posudu za pečenje! Međutim, baš kao i Shakespearova Julija, sa čuvenog Balkona, rekao je da će ruža i dalje parfemirati čak i ako ima drugo ime, mislim da se polumjesec ne bi uvrijedio da smo ih nazvali tigelle. Želite li uživati u mirisu i izvanrednom okusu tigelle? Onda ih zajedno pripremimo!
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 227 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- 170 ml vode
- 500 g Manitoba brašna
- 100 ml mlijeka
- 12 g pivskog kvasca
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 10 g soli
- 5 g šećera
Potrebni materijali
- Velika zdjela
- Prozirni film
- Tigelliera (tava za polumjesec)
- Drvena žlica
- Staklo ili zdjela
- Rezač okruglog tijesta promjera 8 cm
- Oklagija
Priprema
- Pripremite smjesu od tigelle. Otopite pivski kvasac u mlakoj vodi, malo zaslađen šećerom. Miješajte dok se kvasac potpuno ne otopi.
- Prosijte Manitobino brašno i u sredinu dodajte otopljeni kvasac.
- U ovom trenutku dodajte toplo mlijeko i ekstra djevičansko maslinovo ulje. Brzo promiješajte, zatim dodajte sol (pazeći da izbjegnete izravan kontakt s kvascem). Tijesto radite dugo, rukama najmanje 10 minuta: tijesto mora biti glatko, baršunasto i bez grudvica.Po potrebi dodajte još brašna.
Jeste li znali da
neki recepti za pripremu polumjeseca zahtijevaju upotrebu masti umjesto ulja. Predložili smo lakšu verziju. Osim toga, ovdje smo koristili tigellieru. Međutim, moguće je i kuhati tigelle u tavi!- Stavite tijesto u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže u toplom okruženju najmanje 2 sata ili dok ne udvostruči volumen.
- Nakon 2 sata dizanja razvaljajte tijesto oklagijom da dobijete list debljine 4-5 mm.
- Na ovaj način nabavite obične diskove pomoću okruglog rezača za tijesto promjera jednakog promjeru kalupa tigelliere.
- Zagrijte glačalo za tigelle na otvorenom plamenu najmanje 3 minute: ploča mora biti jako vruća.
- Otvorite tigellieru i umetnite diskove u odgovarajuće kalupe. Zatvorite glačalo i kuhajte 2 minute, držeći plamen visokim. Bez otvaranja tanjura, okrenite glačalo i kuhajte još 2 minute s druge strane. Smanjite vatru i nastavite kuhati još minutu sa svake strane. Otvorite tigellieru i izvadite polumjesec.
- Nastavite na ovaj način dok ne završite sve polumjesece.
- Poslužite polumjesec vruć, zajedno sa sirevima, umacima, svinjskom masti ili džemom.
Alisin komentar - PersonalCooker
Polumjesec bi tradicionalno trebao biti popraćen pestom od masti sa okusom ružmarina i češnjaka, ali ako želite možete ga popratiti i šunkom, sirom, povrćem ili umacima bilo koje vrste, uključujući namaz od lješnjaka!
Probajte i Batbut, poseban kruh pržen na tavi - na neki način sličan Tigelleu - koji potječe iz Maroka!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Tigelle su peciva koja zamjenjuju tradicionalni kruh. U usporedbi s većinom recepata za Modenese Crescentine, onaj koji je predložila Alice donosi manje masti i gotovo beznačajan dio kolesterola. OVI Tigelle su stoga prikladni za bilo koju vrstu prehrane, ali zahtijevaju manje obilne obroke u slučaju prehrane s dijabetesom tipa 2. Prosječni dio ovih tigela ekvivalentan je onom kruha.
