Proljeće: vrijeme za piknike i zabave s prijateljima! Osim sendviča i pizza, svoju ću košaricu napuniti s puno kriški fantastičnog quichea s patlidžanima i ricottom! Ovaj recept mogu definirati kao "kotao" s aromama i okusom, gdje navodni "poremećaj" ima vrlo specifična pravila za poboljšanje okusa svakog pojedinog sastojka. Doznajmo što nam treba za ovaj intrigantan recept!
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 136 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- 600 g patlidžana
- 30 g ribanog parmezana
- 1 vrećica (15 g) instant kvasca
- Oko 300 g bijelog brašna tip 00
- Q.b. papra
- Q.b. soli
- Q.b. origana
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 100 ml mlijeka
- 120 g (2 srednje) jaja
- 15 g pinjola
- 60 g sultana
- 250 g cherry rajčica
- 250 g svježe ricotte
Potrebni materijali
- Zdjele različitih veličina
- Veliko cjedilo ili cjedilo
- Tepsija
- Daska za sjeckanje
- Nož
- Drvena žlica
- Kalup za krafne promjera 28 cm
- Četka
Priprema
- Patlidžane očistite: uklonite peteljku i operite ih u hladnoj vodi. Patlidžane osušite i narežite na kockice. Komadiće patlidžana sjedinite u cjedilo, dodajući šaku krupne soli. Ostavite patlidžane da se ocijede iz vegetacijske vode najmanje sat vremena.
Zašto pustiti patlidžane da se ocijede?
Na ovaj način se patlidžani "pročišćavaju" ili im se oduzima dobar dio solanina (određeni potencijalno toksični alkaloid, inaktiviran toplinom, često također odgovoran za gorak okus patlidžana).
Kako bi se olakšalo izbacivanje solanina iz patlidžana, preporučuje se pritisnuti ih utegom (npr. Zdjela puna vode).- Nakon sat vremena, patlidžane isperite u vodi kako biste uklonili višak soli.
- U loncu pirjajte patlidžane 5 minuta na jakoj vatri, dodajući kap ulja.
- U međuvremenu rajčice očistite i operite, a zatim ih narežite kako biste dobili kockice.
- Patlidžane premjestite u zdjelu i u istom loncu dinstajte rajčice 2-3 minute, dodajući kap ulja.
- Kombinirajte cherry rajčice s patlidžanima i ostavite da se ohladi 10 minuta. Uzmite oko 1/4 od toga i odvojite za ukrašavanje.
- U međuvremenu namastite i pobrašnite posudu u obliku krafne promjera 28 cm.
- Grožđice omekšajte u vrućoj vodi 5 minuta.
- Pinjole prepecite u tavi, održavajući umjerenu vatru, često ih okrećući da ih ne zagori.
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C.
- U ovom trenutku nastavite s pripremom tijesta. U zdjelu s povrćem dodajte mlijeko, jaja, ricottu, naribani parmezan, grožđice iscijeđene iz vode za natapanje, pinjole, sol, papar i origano. Postepeno miješajte brašno, odjednom, dok ne dobijete pastoznu konzistenciju, koja se ne može obrađivati rukama, ali ni pretjerano mekana. Kao posljednji sastojak, dodajte kvasac za quicheve.
Pohlepna ideja
Za ukrašavanje slane pite moguće je dodati komade razvučenog sira (npr. Monte Veronese sir, sir Fontina, sir Asiago itd.).- Smjesu izlijte u kalup i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C 40-45 minuta. Izvadite iz pećnice, ostavite da se ohladi, narežite na kriške i poslužite s povrćem koje ste prethodno ostavili sa strane.
Alisin komentar - PersonalCooker
Nakon što skuhate slanu pitu, predlažem da je ostavite da se ohladi barem pola sata prije rezanja: na ovaj će način biti moguće dobiti savršene kriške. Moći ćete u potpunosti cijeniti okus. Fantastično je konzumirati hladno, ali i vruće (možda zagrijano nakon rezanja) nevjerojatno je!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Torta od patlidžana i rikote jedno je jelo koje nije previše energično, čak i ako prijevod sa strane ne uzima u obzir vodu izgubljenu tijekom kuhanja. Kalorije dolaze uglavnom iz ugljikohidrata, zatim lipida i na kraju iz proteina. Peptidi su uglavnom srednje visoke biološke vrijednosti, složeni ugljikohidrati i nezasićene masne kiseline.
Kolesterol je dobro prisutan, a nedostaju vlakna.
Torta od patlidžana i rikote je namirnica koja bi se, u pravim dijelovima, također mogla kontekstualizirati u prehrani za metaboličke bolesti i prekomjernu težinu; s druge strane, ne podliježe prehrani protiv celijakije i netolerancije na laktozu.
Prosječna porcija je oko 200-250 g (270-340 kcal).
