Danas bih htjela s vama ponovno posjetiti ukusan recept tipičan za sicilijansku kulinarsku tradiciju: rižin arancini. Ako mi dopuštate, želio bih unijeti nekoliko malih izmjena u izvorni recept kako bih (drastično) smanjio kalorije. Obično su arancini mali timbali riže punjeni mesom, gljivama, graškom ili drugim, koji se pomiješaju s maslacem, pohaju i prže na ulju. Nećemo koristiti maslac ili jaja i nećemo ih pržiti. Zanima vas da saznate kako sam razmišljao o promjeni recepta?
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 118 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za 10 arancina
- 300 g riže
- 100 g mozzarelle
- 20 g kriški
- 50 g ribanog parmezana
- 1 vrećica šafrana
- q.s. soli
- 600 ml vode
Za tijesto
- 225 ml vode
- 150 g bijelog brašna tipa 00
- 1 prstohvat soli
- 150 g prezle
Potrebni materijali
- Tepsija
- Vaga teži hrani
- Nelepljivi pleh za pečenje
- Zdjele različitih veličina
- Drvene žlice
Priprema
- Zakuhajte vodu i lagano je posolite. Kad voda zakipi, dodajte rižu, pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 12-13 minuta, tako da je sva voda suha.
- Na kraju kuhanja isključite vatru, dodajte vrećicu šafrana i pomiješajte s tankom kriškom i naribanim parmezanom.
Zašto koristiti kriške?
Obično se u pripremi arancinija riža začini maslacem. Kako biste smanjili kalorije, predlažemo da rižu pomiješate s mekanim sirom, poput kriški (alternativno, možete koristiti sir za mazanje). Sir će se koristiti za vezivanje sastojaka i sprječavanje da se riža - nakon što je arancino napravljen - "raspadne" i izgubi oblik.- Pustite da se ohladi.
- U međuvremenu narežite mozzarellu na kockice.
- Pripremite tijesto: u zdjeli pomiješajte brašno, dodajte prstohvat soli i ulijte vodu, nastavljajući miješati dok ne dobijete mekano tijesto.
- Žlicom uzmite dio riže (oko 90 g) i napravite polpetu. Napunite polpetu dobivenu komadom mozzarelle. U ovom trenutku oblikujte smjesu da dobijete oblik kugle ili suze. Na ovaj način će se dobiti desetak arancina.
Alternativno
Kao alternativu mozzarelle, arancini se može puniti šunkom, umakom od graška ili umakom od mesa.- Lagano pritisnite rižine kuglice u ruke, tako da budu kompaktne.
- Uvaljajte arancine u tijesto s vodom i brašnom, a zatim ih brzo uvaljajte u krušne mrvice. Ponovite operaciju nekoliko puta.
- Stavite arancine na ploču pećnice koja se ne lijepi i na površinu ulijte kap ulja. Pecite u vrućoj pećnici zagrijanoj na 180 ° C 20-25 minuta, pazeći da u posljednjih nekoliko minuta koristite funkciju "roštilja". Po potrebi okrenite arancine nekoliko puta tijekom kuhanja.
- Izvadite iz pećnice i poslužite vrlo vruće arancine.
Alisin komentar - PersonalCooker
Rekao bih da su ovi rižini arancini dobar kompromis za zadovoljavanje nepca bez opterećenja jetre, dobre prehrane i s okusom! Ako vam se svidio recept, možete ga ponovno predložiti tako da napravite vrlo male kuglice od riže: izvrsne zalogaje koje ćete probati kao aperitiv koji će vam probuditi apetit.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Arancini od pečene riže prosječno su kalorični, s prevladavanjem energije koju nose ugljikohidrati, a slijede ih proteini i lipidi. Najbrojnije masne kiseline su zasićene vrste, kolesterol se čini umjerenim, a vlakna nisu jako prisutna.
Pečeni rižin Arancini treba konzumirati umjereno u slučaju prekomjerne tjelesne težine, dijabetesa melitusa tipa 2 i hipertrigliceridemije. Također ih treba isključiti u uvjetima celijakije i teške intolerancije na gluten.
Prosječna porcija odgovara oko 250-350 g (295-415 kcal).
Hranjive vrijednosti sa strane odnose se na 100 grama kuhane hrane
