SLANA RIBA

Osobna iskaznica recepta

89 KCal kalorija po obroku

Sastojci

1 češanj ili 1 žličica češnjaka u prahu
120 g (3 srednje) bjelanjka
Netretirani sok od limuna
500 g orade
1 grančica peršina
1 grančica ružmarina
Oko 800 g soli
Nekoliko listova kadulje
1 žličica majčine dušice

Potrebni materijali

Daska za rezanje hrane
Oštar nož
Električna ručna miješalica
Posuda za pečenje
Mikser ili nož za bilje
Latex rukavice (izborno)
Ubiranje leda, čekić ili omekšivač mesa za razbijanje korice soli
Pladanj

Priprema

Prvo očistite ribu: uklonite peraje i odrežite trbuh kako biste uklonili utrobu. Ribu isperite u tekućoj vodi.
Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg, dodajući prstohvat soli.
U međuvremenu, mješavinu bilja usitnite mikserom ili nožem.
Napunite trbuh ribe žlicom aromatičnog bilja, dodajući također nekoliko kapi limuna.

Jeste li znali da
Limun je izvrstan začin za ribu. Međutim, ne preporučuje se trbuh ribe puniti kriškama limuna kako bi se izbjegao gorak okus koji otpušta kora. Umjesto toga, preporuča se dodati nekoliko kapi soka od limuna.

U veliku zdjelu ulijte sol, dodajte nasjeckano preostalo aromatično bilje i sve pomiješajte s bjelanjcima dok ne postane čvrst.

Zašto koristiti čvrsti snijeg od bjelanjaka?
Za pripremu orade u soli uobičajeno je prekriti ribu jednostavnom krupnom soli s okusom i navlažiti površinu s malo vode (izbjegavajući umjesto toga korištenje bjelanjaka).
Prisutnost bjelanjka u premazu sprječava pucanje kore tijekom kuhanja - gotovo je neizbježno ako se koristi samo sol i voda - zadržavajući okus i hranjive sastojke ribe što je više moguće. Korica pripremljena samo s vodom i solju mogla bi se razbiti tijekom kuhanja, pa bi riba ostala suha i žilava.

Dio dna posude od soli i bjelanjka ulijte na dno posude, a zatim stavite ribu s kožom. Pokrijte svu ribu preostalom smjesom i pecite u zagrijanoj pećnici (200 ° C) 40 minuta. Kuhanje ovisi o veličini i težini ribe: što je riba veća, kuhanje mora biti duže.
Izvadite ribu iz pećnice, a slanu koricu razbijte čekićem za led ili čekićem za meso. Preporučljivo je ribu odmah izvaditi iz kore kako hrana ne bi upila previše soli.
Riba je spremna za kušanje.

Alisin komentar - PersonalCooker

Evo naše lijepe ribe u soli, spremne za posluživanje! Dobar način kuhanja ribe do savršenstva bez pribjegavanja uporabi pretjeranih masti i začina!

Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

Riba u soli visoko je proteinsko jelo (visoke biološke vrijednosti) s prilično promjenjivim sadržajem lipida; u slučaju orade masti su prisutne u malim količinama, stoga je unos energije skroman, a prosječni unos je između 200-300g (180-270kcal).