Esencijalne masne kiseline: što su to i funkcije

u javnom mnijenju.

Glavni podaci o esencijalnim masnim kiselinama bit će grupirani u nastavku.

* Na engleskom jeziku esencijalne masne kiseline nazivaju se esencijalne masne kiseline ili se nazivaju EFA.

(akronim AG ili FA) klasificiraju se u tri skupine - zasićene, mononezasićene i polinezasićene - ovisno o prisutnosti jedne ili više dvostrukih veza duž njihovog ugljikovog lanca.

Esencijalne masne kiseline pripadaju polinezasićenoj skupini jer sadrže više dvostrukih veza u gore spomenutom lancu atoma ugljika.

To označava neka specifična fizikalno-kemijska svojstva; najzanimljiviji su:

• Tekuća / blago viskozna konzistencija pri niskim temperaturama.
• Nestabilnost i osjetljivost na oksidaciju, slobodne radikale, svjetlost i toplinu, koji zahtijevaju posebne potrebe skladištenja