VRATA OD KRUMPIRA - PITA OD KRUMPIRA

Osobna iskaznica recepta

101 KCal kalorije po obroku

Sastojci

Za Gateau

60 g jaja
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 žličica origana
q.s. muškatnog oraščića
q.s. papra
q.s. soli
200 g sira Fontina
40 g ribanog parmezana
600 g patlidžana
300 g bakrenih rajčica
900 g krumpira

Za tavu

20 g prezle
10 g maslaca (za tavu)

Potrebni materijali

Daska za sjeckanje
Noževi
Cjedilo
Gnječilica za krumpir
Zdjela
Drvena žlica
Staklena posuda dimenzija 20 X 25 cm
Rende
Mikser

Za dodatne informacije: vrata od tikvica

Priprema

Operite krumpir i sjedinite ga u loncu. Napunite vodom i pustite da zavrije: kuhajte oko 40 minuta, dok srce ne omekša.
U međuvremenu pripremite patlidžan. Nakon što ih operete, uklonite peteljku i narežite ih na okrugle ploške. Rasporedite ih u slojeve unutar cjedila, naizmjence s krupnom soli.Postavite zdjelu punu vode na vrh patlidžana kako biste olakšali cijeđenje. Ostavite da odmara 30 minuta.

Jeste li znali da
Sol se koristi za ekstrahiranje velikog dijela solanina prisutnog u patlidžanima: to je molekula (glikoalkaloid) potencijalno štetna za zdravlje.

Nakon potrebnog vremena, patlidžane operite u vodi kako biste uklonili višak soli. Zagrijte tavu i, bez dodavanja začina, kuhajte patlidžane na jakoj vatri nekoliko minuta, povremeno ih okrećući. Kad patlidžani formiraju privlačnu koricu, smanjite vatru, pokrijte poklopcem i kuhajte 5-6 minuta. Patlidžane izvadite iz tave, složite na tanjur i ostavite sa strane.
Rajčice operite, osušite, uklonite peteljku i sve nečistoće. Rajčice narežite na ploške i brzo ih pecite u tavi (na visokoj vatri 2 minute).
Izvadite krumpir iz vode i skinite kožicu. Krompir provucite kroz gnječilicu za krumpir kako biste oblikovali pire. Pustite da se ohladi.
U međuvremenu nasjeckajte razvučeni sir.

Savjet je OK
Poželjno je skinuti kožu s krumpira koji je još jako vruć: na taj način ne samo da će se lakše oguliti, već će se izbjeći stvaranje grudica u pireu.
Još jedan savjet je da odaberete razvučeni sir s niskim postotkom vode: u tu se svrhu, na primjer, ne preporučuje klasična mocarela jer bi tijekom kuhanja proizvela vodu i tako izazvala prilično kašasti otvor.

Kad se krumpir ohladi, dodajte jaje, parmezan, sol, papar i muškatni oraščić.
Zagrijte pećnicu na 180 ° C.
Staklenu posudu lagano namastite i pospite mrvicama.
U tavu ulijte pola bogatog pire od krumpira. Nadjev od patlidžana na žaru i rajčice. Okusite origanom i pospite s puno razvučenog sira.
Prekrijte drugom polovicom pirea. Po površini rasporedite patlidžane i kriške rajčice, završite s preostalim sirom i par žlica ulja.
Pokrijte posudu aluminijskom folijom i pecite na 180 ° C oko 40 minuta, a aluminij uklonite na pola kuhanja kako bi se mogla stvoriti privlačna zlatna kora.
Izvadite posudu iz pećnice i pričekajte 15-20 minuta prije posluživanja.

Alisin komentar - PersonalCooker

Obično se vrata od krumpira pripremaju s većom količinom jaja i s dodatkom kockica šunke ili drugog suhomesnatog mesa. Pokušala sam malo smanjiti kalorije s lakšom verzijom, ali jednako ukusna!
Za bolju prezentaciju, savjetujem vam da pričekate 10-15 minuta prije nego što poslužite vrata gostima: na taj će način porcije biti savršene! Možete ga poslužiti kao predjelo ili, u većim porcijama, kao bogato glavno jelo!

Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

Vrata od krumpira jedno su jelo s prilično niskim unosom energije. Kalorije u biti potječu od lipida (uglavnom nezasićenih) i ugljikohidrata, dok su proteini manje važni. Vlakna su vrlo važna dok je kolesterol nizak.
Krompir Gateau sadrži i gluten i laktozu, stoga ga treba isključiti iz prehrane onih koji su pogođeni relativnom netolerancijom; veliki obroci nisu indicirani u slučaju dijabetesa, hipertrigliceridemije i prekomjerne tjelesne težine. Prosječna porcija odgovara oko 300 g (300 kcal).