Gledaj video
- Video pogledajte na youtube -u
Neizostavna šalica kave predstavlja tipično talijanski ritual, rezultat navike toliko duboko ukorijenjene da navodi brojne stručnjake, iz najrazličitijih disciplina, da se povremeno izjašnjavaju o prednostima i rizicima voljenog pića.
Postoje oni koji proučavaju njegove psihološke aspekte, oni koji istražuju njegove organoleptičke karakteristike i oni koji su, poput nas, uključeni u proučavanje njegova odnosa sa ljudskim zdravljem.
Prednosti kave
Među brojnim nutritivnim sastojcima kave, najpoznatiji i najviše proučavan je nesumnjivo kofein jer ima važna svojstva, kao što su:
- stimulativni učinak na želučanu i žučnu sekreciju (zato se vjeruje da kava na kraju obroka olakšava probavu);
- tonik i stimulacijski učinak na srčanu i živčanu funkciju (zato mnogi ljudi cijene njegov energetski učinak, koristan između ostalog i zbog toga što se ne zaglavi nakon velikog obroka);
- lipolitički učinak, odnosno favorizira gubitak tjelesne težine (kofein potiče korištenje masti u energetske svrhe i termogenezu, povećavajući količinu kalorija koje troši "čovjekov stroj");
- anorektički učinak (kava uzeta u velikim dozama smanjuje apetit).
Osim kofeina, kava sadrži mnoge tvari čija se potencijalna korisna uloga na organizam još uvijek proučava. Posebno su izolirane različite komponente s izraženim antioksidativnim, antimutagenim i protuupalnim svojstvima, koja su međutim nedovoljna za nadoknadu rizik koji proizlazi iz velike potrošnje kave.
Opasnosti od kave
Posljedice kofeina na zdravlje ljudi ovise o dozi. Velika potrošnja kave, koju ćemo kvantitativno definirati u sljedećem odlomku, izlaže tijelo raznim rizicima:
- kada je prekomjeran, stimulativni učinak na želučanu sekreciju može uzrokovati oštećenje probavnog sustava - zbog visoke kiselosti sokova koji se ulijevaju u želudac - (zato je kava kontraindicirana ako bolujete od ulkusa, gastritisa ili gastroezofagealnog refluksa) ;
- tonički i stimulacijski učinak na srčanu i živčanu funkciju može biti štetan za osobe koje pate od nesanice, valunga i hipertenzije; s povećanjem doze kofein uzrokuje tahikardiju, promjene tlaka i drhtavicu čak i kod zdravih ljudi.
- Lipolitički učinak, odnosno favoriziranje mršavljenja, poništava se, pa čak i poništava ako se u kavu doda šećer (+ 20 kalorija po žličici) ili mlijeko (+ 10 kalorija ako je kava macchiato).
- Inhibitorni učinak na apsorpciju kalcija i željeza može pogodovati uspostavljanju anemičnih i osteoporotičnih slika.
Koliko kave popiti
Razumna granica postavljena je za unos 300 miligrama kofeina dnevno. Budući da espresso u prosjeku sadrži 60 mg kofeina i mocha tip 85, računi se brzo stvaraju.No, budući da je kofein prisutan u više od 60 biljnih vrsta, uključujući čokoladu i čaj, mora se uzeti u obzir i doprinos druge hrane.
Na temelju ovih razmatranja općenito se postavlja ograničenje od tri šalice espressa dnevno - za žene i muškarce vitke građe - i četiri šalice za muškarce koji se hvale snažnijom tjelesnom građom (robusna je, doslovno, također vrsta kave - Robusna kava - bogatiji kofeinom).
Tijekom trudnoće dobro je ograničiti konzumaciju kave što je više moguće, jer su visoke doze kofeina opasne za zdravlje fetusa.
