Pojam "mlijeko od", ako se odnosi na bilo koji proizvod koji nije sastavljen izlučivanjem mliječnih žlijezda, smatrat će se koncepcijski neprikladnim.
Svaka moguća referenca u tekstu ima isključivu svrhu prilagodbe terminologiji s kojom se najčešće (u kolokvijalnom smislu) odnose na takve proizvode; stoga se ne protivi postojećem zakonodavnom okviru.
Što je sojino mlijeko
Sojino mlijeko naziv je koji se obično pripisuje prehrambenom napitku na bazi soje, dobivenom mljevenjem ili miješanjem u vodi sjemenki mahunarki ostavljenih da se natapaju u vodi nekoliko sati.
NAPOMENA: prema europskom zakonodavstvu izraz "mlijeko" ne može se koristiti za marketing napitaka od povrća.
Dakle, za pića na bazi soje-poput pića na bazi riže itd. - naziv "mlijeko" je neprikladan i zabranjen u komercijalne svrhe.
Ne samo za vegetarijance
Tipični šećer životinjskog mlijeka zapravo nedostaje u sojinom mlijeku, koje kao takvo predstavlja valjanu alternativu za one koji ih ne probavljaju.
Prehrambena svojstva
Osim organoleptičkih karakteristika, koje prema individualnim preferencijama mogu biti više ili manje ugodne, sojino mlijeko ima i neka vrijedna nutritivna svojstva.Prije svega, nedostatak kolesterola, koji je umjesto toga prisutan u skromnim količinama u kravljem mlijeku (11 mg na 100 grama za punomasno mlijeko, 7 za djelomično obrano i 2 za obrano mlijeko).
Osim što ne sadrži kolesterol, sojino mlijeko ima i lipidnu frakciju bogatu nezasićenim mastima (kategorija hranjivih tvari po zdravlje, ali slabo zastupljena u kravljem mlijeku).
Sa strogo kvantitativnog gledišta, unos bjelančevina usporediv je s kravljim mlijekom. Zahvaljujući dobroj raspodjeli esencijalnih aminokiselina, proteini ovih "žutih graha" posjeduju visoku nutritivnu moć, koja je u svakom slučaju manja od onog kravljeg mlijeka (ograničavajuće aminokiseline soje su sulfarati -cistin i prije svega metionin-). S druge strane, probava proteinske frakcije je lakša zbog odsutnosti kazeina tipičnih za mlijeko životinja.
Soja također ima visok sadržaj lizina, koji može nadopuniti sadržaj aminokiselina u obroku na bazi žitarica i derivata. Proteini soje također imaju daljnju i vrlo važnu prednost. Nakon što se apsorbiraju, djeluju kao pravi čistači. Arterije, značajno smanjujući ukupnu plazma kolesterola, LDL, triglicerida, ali ne i dobre frakcije HDL, koji se čak može povećati.
Iako je oprez neophodan kada su u pitanju bolesti s tako visokim društvenim utjecajem na temelju statističkih podataka koji još nisu potvrđeni dovoljnim brojem kliničkih studija, soja može pomoći u sprječavanju raka debelog crijeva i prostate kod ljudi. I na dojkama u žena. No, prednosti za ženski svemir tu ne završavaju; izoflavoni soje zapravo su poznati kao idealan dodatak prehrani tijekom menopauze (ublažavaju navale vrućine i mogu pridonijeti prevenciji osteoporoze, prekomjerne tjelesne težine i hiperkolesterolemije). Također u ovom slučaju u slučaju U literaturi postoje studije s oprečnim rezultatima. Među mnogima, bez stvaranja nepotrebnog alarma, već samo da bi se dala "predodžba o tome koliko je to pitanje osjetljivo, postoje neke koje naglašavaju sposobnost izoflavona da potiču rast stanica i proliferaciju raka dojke. Na temelju rezultata ovih studija, soja i njeni derivati bili bi kontraindicirani za žene s sadašnjom ili prošlom poviješću raka dojke.
Hrana
Izoflavoni (ukupno)
(mg / 100 g) *
mg po prosječnoj porciji
ekvivalent (g)
Sjemenke soje
58-380
34,8-228,0
Tofu
8-67
10,4-87,1
Sojino brašno
83-178
16,6-35,6
Protein sa teksturom soje
71-118
28,4-47,2
Sojino mlijeko
3-17
3,0-17,0
Mišo
26-89
4,7-16,0
Sojin sir
3-5
1,2-20,0
Tofu jogurt
15
18,0
Umak od soje
1-7
0,1-0,3
Reinli K. i Block G. Nutr Cancer 26: 123-148
(*) Preporučeni unos za postizanje gore navedenih terapijskih učinaka je između 60 i 80 mg dnevno
Smanjeni utjecaj sojinog mlijeka na okoliš također treba naglasiti u njegovu korist. S agronomskog gledišta, jedinica zemlje koja se koristi za uzgoj ove mahunarke može proizvesti deset puta više sojinog mlijeka u godini, u usporedbi s kravljim mlijekom koje se može nabaviti krmom dobivenom travom. , soja je sposobna autonomno sintetizirati količine dušika potrebne za njezin metabolizam, bez potrebe za pomoćnim doprinosom dušikovih gnojiva, koja se umjesto toga koriste za uzgoj žitarica. Međutim, čak i za soju ostaje potreba za korištenjem pesticida (herbicida, a u nekim slučajevima i akaricida), koji su rijetko potrebni u obradi pašnjaka.
Sojino mlijeko - kako ga napraviti kod kuće
Kuhinja MypersonaltrainerTv -a također je puna veganskih recepata. U ovom videu naša osobna kuharica Alice objašnjava kako pripremiti sojino mlijeko kod kuće, zdravu alternativu kravljem mlijeku.
Domaće sojino mlijeko
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
- Idite na Video stranicu
- Idite na odjeljak Video recepti
- Video pogledajte na youtube -u
Alternativni recept za domaće sojino mlijeko, s lješnjakom i bananom
Kako oporaviti zaostalu okaru pripremom ukusnih mesnih okruglica od soje. Pogledajte video.
Sojino mlijeko: priprema, alergije i bebe "
Mlijeko, mliječni proizvodi i sirevi Asiago Brie Burrata Caciocavallo Sirilo Camembert Cheddar Krema od mlijeka Crescenza Emmental Feta Mliječne pahuljice Fontina Biljni sirevi Posni sirevi Sirevi bogati kalcijem Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Adaptirano mlijeko Umjetno mlijeko Kondenzirano mlijeko Kondenzirano mlijeko Kondenzirano mlijeko Kondenzirano mlijeko Kondenzirano mlijeko Kondenzirano mlijeko Umjesno mlijeko Kondenzirano mlijeko Umjesno mlijeko Kondenzirano mlijeko Umjetno mlijeko Umjetno mlijeko Umjetno mlijeko Umjetno mlijeko s kokosom mlijeko Suho mlijeko u prahu i koncentrirano mlijeko Obrano i polumasno mlijeko Obrano i polumasno mlijeko Mlijeko bez laktoze Mlijeko Biljno mlijeko Mliječni proizvodi Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Šlag vrhnje za kuhanje Svježe vrhnje Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Prodaja Provolone Ricotta Robiola Roquefort Jogurt Scamorio ČLANCI MLIJEKO I DERIVATI Kategorije Alkoholna hrana Meso Žitarice i derivati Zaslađivači Slatkiši Iznutrice Voće Sušeno voće Mlijeko i derivati Mahunarke Ulja i masti Riba i proizvodi od ribarstva Naresci S pezie Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pizza i brioš Prva jela Druga jela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoledi i sorbeti Sirupi, likeri i rakija Osnovni pripravci ---- U kuhinji s ostacima Karnevalski recepti Božićni recepti Lagani dijetalni recepti Dan žena, Mama, tatin dan Recepti Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskršnji recepti Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
