Potreba za esencijalnim aminokiselinama

«Esencijalne aminokiseline: uvod

Esencijalne aminokiseline i njihovi glavni izvori biljnog podrijetla Amino kiselina Podrijetlo od povrća Fenilalanin Pšenične klice Izoleucin Dostupni su oskudni izvori Histidin Pšenične klice Leucin Pšenične klice Lizin Razne mahunarke Metionin Sjemenke općenito, sjemenke suncokreta, orasi Treonin Mahunarke, samo neznatno žitarice Triptofan Bademi, siromašni mahunarkama i žitaricama Valina Pšenične klice

Dnevna potreba za esencijalnim aminokiselinama izražena je u mg / kg / dan i varira ovisno o dobi ispitanika i njegovom zdravstvenom stanju.
Za ispunjenje ovog zahtjeva gotovo je uvijek dovoljno uzeti jedan gram proteina po kg tjelesne težine dnevno (što odgovara približno 10% ukupne energije). Specifični nedostaci mogu nastati samo u prisutnosti određenih patoloških stanja, poremećaja prehrane ili navike nepravilna dijeta (veganska, voćna, sirova hrana itd.) nastavila se dugo vremena.

Drugi ograničavajući faktor, koji se često podcjenjuje, jest ukupni unos kalorija: ako je prehrana izrazito hipokalorična, većina aminokiselina zapravo se koristi za proizvodnju energije, a bilanca dušika može postati negativna.
Djeca i sportaši trebaju više proteina nego ostatak populacije. Međutim, povećana potreba može se zadovoljiti jednostavnim povećanjem ukupnog unosa kalorija.
Isto se može reći za medicinske sestre ili trudnice gdje su proteini, s obzirom na njihovu plastičnu funkciju, od temeljne važnosti.

Kako bi dobili odgovarajuće količine esencijalnih aminokiselina, većina nutricionista preporučuje unos količine proteina jednake:

10-20% dnevnog unosa kalorija (jedan gram proteina jednak je 4 Kcal ili 17 Kjoule) ili 1-1,5 grama po kg tjelesne težine *

* pri izračunavanju dnevne potrebe za proteinima uzima se u obzir željena tjelesna težina (idealna težina), a ne stvarna tjelesna težina. U novorođenčadi taj zahtjev raste do 2,2 grama po kg. Kod sportaša i u fazi rasta, unos proteina blizu gornje granice (1,5 g / kg) prikladniji je, dok za sjedilačke bolesnike čak i "unos" može biti 0,8-1 grama proteina po kg.

Integracija esencijalnih aminokiselina može se opravdati za:

maratonci
graditelji tijela
vegetarijanci
ispitanici koji slijede „prehranu siromašnu mesom, jajima i ribom
ispitanici koji zbog posla ili profesionalnih sportskih aktivnosti nisu u mogućnosti izdržati potpune glavne obroke koji odgovaraju dnevnim potrebama za proteinima

Zahtjevi za esencijalne aminokiseline u odraslih (FAO odbor 1973): vrijednosti u mg / kg / dan Histidin (8-12)* Izoleucin 10 Leucin 14 Lizin 12 Metionin + cistin 13 Fenilalanin + tirozin 14 treonin 7 triptofan 3,5 valin 10 ukupne esencijalne aminokiseline 84 * U izvješću FAO -ovog odbora nisu navedene vrijednosti histidina, a trenutno postoje dokazi da je ova aminokiselina esencijalna ne samo za novorođenče, već i za odrasle. Vrijednosti zahtjeva procjenjuju se između 8 i 12 mg / kg / dan.