Miristinska kiselina

Miristinska kiselina je zasićena masna kiselina s 14 atoma ugljika, stoga poznata kao tetradekanoična kiselina.Miristinska kiselina stoga spada u kategoriju dugolančanih masnih kiselina.

Ime dolazi od Myristica mirisna, tropsko drvo iz čijeg se sjemena dobiva muškatni oraščić.

U ovom začinu miristinska kiselina doseže vrlo visoke koncentracije, do 70-80% slučajne frakcije. U manjim količinama, miristinska kiselina obiluje i tropskim uljima, osobito u palminim i kokosovim uljima, te u životinjskim mastima (sirevi i meso) . S druge strane, sadržaj miristinske kiseline u drugim sjemenskim uljima (suncokretovo, kikiriki, sojino itd.) Je zanemariv.

Mali izgrađujući kapacitet pojačavanja aterogenog učinka kolesterola, povećavajući njegovu razinu u plazmi, pripisuje se miristinskoj kiselini; ta karakteristika, zapravo, nije dorasla svim zasićenim mastima, već samo nekim. Izuzimajući one zbog metaboličke posebnosti one s kraćim lancem (koji zajedno sa stearinom imaju mali učinak na kolesterolemiju), najveća aterogena moć pripisuje se "palmitinskoj kiselini", stearinskoj kiselini i "laurinskoj kiselini (iako potonja" povećavanjem dobrog kolesterola više nego loše, nedavno je pokazao zanimljiva zaštitna svojstva kod kardiovaskularnih bolesti).

Miristinska kiselina koristi se u proizvodnji sapuna i kozmetike, jer njezine soli (natrij i kalij) imaju svojstva pjenjenja. Jedan od njezinih estera, izopropil miristrat, umjesto toga se koristi u lokalnim pripravcima za poboljšanje upijanja sastojaka kožom.

Graf nasuprot prikazuje učinke zamjene jednog posto dnevnih kalorija iz ugljikohidrata s jednim postotom kalorija koje daju povezane masne kiseline. Uočavamo, kako se i očekivalo, hiperkolesterolemijski učinak miristinske kiseline, koji povećava ukupni kolesterol povećavajući prije svega LDL frakciju (loš kolesterol).