Karakteristike i sadržaj u hrani
Maslačna kiselina je zasićena masna kiselina, neesencijalna, s četiri atoma ugljika; nalazi se uglavnom u mlijeku preživača (2-4%), a samo u tragovima u mlijeku žena; stoga maslac i mliječni proizvodi općenito .
Zbog svoje niske molekularne mase, maslačna kiselina je hlapljiva i ispušta karakterističan miris, koji nije baš ugodan. Njegovo stvaranje nakon bakterijske razgradnje kožnih triglicerida, sadržanih u sebumu i u apokrinoj sekreciji, djelomično je odgovorno za "tijelo miris i bromhidroza, ili (pretjeran) miris "znoja".
Maslačna kiselina i zdravlje crijeva
Nešto što smrdi nije nužno loše; na crijevnoj razini, maslačna kiselina ima paradoksalni učinak. Ako s jedne strane, zajedno s glutaminom, predstavlja vrlo važan izvor energije za stanice sluznice crijeva, potičući njihovu replikaciju, s druge strane inhibira proliferaciju raka stanice, s mogućim zaštitnim učinkom protiv raka debelog crijeva.
Strategije dodavanja hrane
Moguća integracija može se provesti kroz njezine soli, poput soli kalcija ili magnezija (kalcijev butirat, magnezijev butirat). Međutim, izravni unos hranom nije jako važan jer se maslačna kiselina lako proizvodi u debelom crijevu fermentacijom. neprobavljivih ugljikohidrata. Kako bi se povećao unos ovog dragocjenog nutrijenta, stoga je dovoljno unositi pravu količinu vlakana svaki dan (30 grama / dan kod odraslih). U tom smislu, škrob otporan (koji se stvara u ustajalom kruhu ili tjestenini ostaviti da se ohladi), dok su na integracijskom frontu, za povećanje sinteze maslačne kiseline, korisne su sjemenke psilijuma, pektin, zobene mekinje i općenito dodaci vlaknima.
