Polifenoli čine heterogenu skupinu prirodnih tvari, osobito poznatih po svom pozitivnom djelovanju na ljudsko zdravlje (nije iznenađujuće da se ponekad nazivaju i vitaminom P). U prirodi se polifenoli proizvode sekundarnim metabolizmom biljaka, gdje u odnosu na kemijsku raznolikost koja ih karakterizira imaju različite uloge: obranu od biljojeda (daju neugodan okus) i od patogena (fitoaleksini), mehanička potpora (lignini) i prepreka protiv invazije mikroba, privlačenje oprašivača i raspršivanje ploda (antocijani), inhibitori rasta konkurentskih biljaka.
JEDNOSTAVNI FENOLI: pripadaju mu fenolne kiseline, kumarini i benzojeve kiseline. Njihova kondenzacija može uzrokovati polimere poput lignina; široko su rasprostranjeni u hrani i pićima (kao što je kofeinska kiselina u kavi).
TANINI: dvije kategorije pripadaju skupini tanina: kondenzirani tanini i tanini koji se mogu hidrolizirati. Prvi se nazivaju i proantocijanidini, budući da hidrolizom s jakim kiselinama daju antocijanidine. Potonji su heterogeni polimeri koji sadrže fenolne kiseline (npr. Galska kiselina) i jednostavne šećere.
FLAVONOIDI: flavonoidi čine najveću skupinu prirodnih fenola i svi imaju 2 fenil-benzopiron ili flavonon kao referentnu strukturu. Strukturne varijacije u prstenovima omogućuju da se flavonoidi podijele u različite obitelji: flavonoli, flavoni, izoflavoni, antocijani i drugi.
Prehrana, zdravlje i polifenoli
Unos polifenola u ljudsku prehranu uvelike varira u odnosu na vrstu, količinu i kvalitetu konzumiranog povrća. U svakom slučaju, unos je općenito znatan, po redoslijedu grama / dan, upravo zato što govorimo o molekulama . antioksidansi koji su najzastupljeniji u biljnom svijetu. Polifenoli obiluju prije svega svježim voćem i povrćem, ali i čajem, vinom, kakaom i derivatima. S druge strane, kuhanjem se značajno smanjuje polifenolni sadržaj hrane, pa je važno konzumirati svježu hranu ili se osloniti na vrenje (još bolje kuhanje na pari), izbjegavajući visoke temperature.
Opće djelovanje polifenola
U prirodi nalazimo mnoge vrste polifenola, koje karakterizira izrazita strukturna i funkcionalna varijabilnost. Općenito, međutim, aktivnost polifenola može se sažeti u sljedeće točke:
ANTIOKSIDANT: štiti stanice od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima, koja se razvijaju normalnim staničnim metabolizmom i zbog stresnih događaja, poput zračenja, dima, onečišćujućih tvari, UV zraka, emocionalnog i fizičkog stresa, kemijskih dodataka, napada virusa i bakterija itd.
ANTIKANCEROGENI: općenito pokazuju utjecaj na početni korak razvoja raka, štiteći stanice od izravnog napada karcinogena ili mijenjajući njihov mehanizam aktivacije (in vitro). Ovi znanstveni dokazi objašnjavaju klasične epidemiološke dokaze prema kojima postoji korelacija između konzumacija svježeg povrća i smanjena učestalost nekih vrsta raka (koža, pluća, želudac, jednjak, duodenum, gušterača, jetra, dojka i debelo crijevo).
ANTIATEROGEN: naširoko se izvještava da je oksidacija lipida, a osobito LDL -a, uzrok razvoja arterioskleroze i srodnih bolesti (moždani udar, tromboza i kardiovaskularne bolesti općenito, vodeći uzrok smrti u zapadnim zemljama). Glavni mehanizam je smanjenje zgrušavanja trombocita i LDL -a; drugi mehanizmi su inhibicija oksidacije lipoproteina, djelovanje hvatanja radikala i modulacija metabolizma eikosanoida.
Konkretni primjeri
KVERCETIN: polifenol prevladava u luku, ali prisutan u dobrim količinama i u drugom povrću; in vitro inhibira agregaciju trombocita i smanjuje sintezu tromboksana (antitrombotičko djelovanje) .Moguća antitumorska aktivnost.
RESVERATROL: važan polifenol prisutan u crnom vinu, kožici grožđa i drugom povrću, uključujući kikiriki; inhibira oksidaciju LDL-a i agregaciju trombocita, štiteći tijelo od kardiovaskularnih bolesti (antitrombotičko, protuupalno, antiaterogeno i vazorelaksantno djelovanje). Moguće antitumorsko, estrogensko i antivirusno djelovanje.
ISOFLAVONI: polifenoli karakteristični za soju i drugo povrće, poput crvene djeteline. Oni moduliraju metabolizam estrogena u tijelu koji djeluju, ovisno o slučaju, kao antiestrogenske tvari; također se čini da sprječavaju neke oblike raka, poput raka dojke i prostate.
KATEHINI: polifenoli čaja sa snažnim antioksidativnim djelovanjem.
HRANA OSOBITO BOGATA POLIFENOLIMA: čaj (osobito crni i zeleni), kakao i tamna čokolada, bobičasto voće, agrumi, trešnje, pelud, hladno prešano maslinovo ulje, češnjak, luk, radič, kupus, brokula i rajčica. Čini se da je glavna korist za ljudsko zdravlje koja proizlazi iz unosa ove hrane izraz široke i raznolike prisutnosti fitonutrijenata; ovo također objašnjava zašto je zaštitna uloga dodataka prehrani koja obećava da će ispuniti ista očekivanja pružanjem jedne ili nekoliko fitokemikalija u visokim dozama kontroverzna.
Na kraju, valja napomenuti da koncentracija polifenola i fitonutrijenata u istoj hrani općenito varira - često u znatnoj mjeri - u odnosu na tehnike uzgoja, stupanj zrelosti i vrijeme koje je proteklo između berbe i potrošnje; poznato je, na primjer, da resveratrol proizvode biljke kao odgovor na egzogene, osobito gljivične infekcije i UV zrake.
Da biste popunili polifenole, sjetite se ...
Diversificirajte povrće u prehrani, konzumirajući veliki izbor svježih namirnica svaki dan, dakle u sezoni (skladištenje smanjuje sadržaj polifenola u hrani); umjesto soli i papra dodajte aromatično bilje; preferirajte hladno prešano ekstra djevičansko maslinovo ulje i sirovo povrće; kada to nije moguće, izbjegavajte drastične metode kuhanja, preferirajte trijezne poput kuhanja na pari; na kraju, nadopunite svoju prehranu malom količinom suhog voća, vrlo je korisno za povećanje unos polifenola i esencijalnih masnih kiselina.
Odaberite biljku Jela Bagrem Acerola Kiseljak Stolisnik Stolisnik Millefoglie Aconito Adatoda Češnjak Agnokasto Agrimonija Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Vještica Lješnjak Ammi ili Visnaga Ananas Andrographis Anemona Pulsatilla Angelica Anis Zvjezdica Angosa Aparatura Gljiva Boldo Borage Shepherd's Torbica Boswellia Bucco Butea superba Kakao Kajeput Calamus Calemus Neven Camedrio Kamilica Rimska kamilica Cimet Citlon Azijski čičak Carvi Cascara Cateca Cacaca Cataca Cataca Cataca Žutika američka krizantema kumin kurkuma Damiana digitalna dioskorea drosera dulcamara Dunalilella Echinacea Eder Ephedra Elenio eleutherococcus Helichrysum noćurka Preslica Lucerna Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eukaliptus Farfara Farfaraccio Kalabar grah Piskavica Komorač Phytolacca Frangola Ash Fumaria japanske gljive Galega Ganoderma lucidum Garcinia cambogia Mulberry encijan metle ginkgo Guipana ginkgo Guipana Guipane Gynestra ginkgo Hibelia Gimnazija Hibelia gospina trava kestena Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Trešnja Lovor Lavanda Lemongrass Lespedeza Lovage Islandski lišaj Limun Lan Lippice Lobelia Hmelj Maca Majoran Kukuruz Manna Marrubio Marrubio d "voda Matè Melaleuca Meliloto Oreh meliša Monomova orahinja Mak od koprive Papaja Parietaria Groznica Passiflora Čili Perila Perivija Periwinkle Phyllanthus Trputac Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala grejpa Peršin psyllium Pueraria mirifica mesnica metla Pygeum kvasija Hrast Rabarbara Ratania Rauwolfia ribizla ricinusa Rhodiola Rosa canina Ružmarin Rue vrba Sarsaparilla Kadulja ljubičasta Sassafras Sedum ergot Senna serenoa repens Repensus soje Solidago buhač Taraxus Tamarind Tamarindoil Tamarindoil Tamarindo Ursina Valerijana Vanilija divizma Verbena Veronica Viburnum Vinca Maćuhica Imela Loza Withania Yohimbe Šafran Đumbir Bundeva Odaberi bolest Juvenilne akne Rosacea Tinitus Tinitus Aerofagija Tetive Afonija Aphtas Algias Funkcionalna halitoza Dojenje Alergija Anemija Muka Anksioznost Astritis Aneroza Arthrosis Arthrosis Arthrosis Lomljiva kosa Karijes Glavobolja Celulitis Bolest kretanja Cistitis C limaterio Kolecistopatija Povišeni kolesterol Ulcerozni kolitis Kolonoskopija Kontuzije Hematoma Oporavak Kuperoza Depresija Dijabetes Dijareja Erektilna disfunkcija Dislipidemija Dispepsija Poremećaji vida Hemoroidi Hipertenzija Hipertenzija Hipertenzija Gastronija hipertenzija Mršavost Menopauza Meteorizam Mononukleoza Alzheimerova bolest Crohnova bolest Mučnina Povraćanje Pretilost Tamni krugovi Onihomikoza Osteoporoza Suha koža Periartritis Piorea Niski tlak Prostatitis Psorijaza Prehlada Pukotine na dojkama Analne pukotine Gastro-nazalna šupljina Rinofagitis Pretežanje Pretežnost Pretiranje visoka ulkus Burns nokte Brittle bljeska topline bradavice Vrtoglavica Svojstva biljni tamnjenje abortivno adaptogenic afrodizijačka gorka analgetik anestetik anorektika analgetička antacid antialergijski antiastmatičnu antibiotik katar Anticellulitiche antikonvulziv Antidiaforetiche diareje edematozni antihelmintik antiemetik Antiemorroidarie antiflogistik Antiidrotiche Antinevrotiche antioksidansi antipiretik antireumatik antiskorbutski antiseptik grčeve anti-mokraćne aperitiv Okus adstrigentni balzamik Bechiche kapilarotrop kardiotoničan karminativ katarzičan kaustik iscjeljivanje cholagogues choleretic bojila decongestants dezodoransi pročišćavanje diaphoretic čistači dezinficijensi detoksifikatori žeđ utažujući diuretici uzbudljivi emetički ectopi lanti Hipertenzivni Hipnotički Hipoglikemijski Hipotenzivni nadražujući tvari Laksativi Umirujuće narkotični živci Hranjive tvari Odontalgični Prsni Purgativni Revulzivni Remineralizirajući Osvježavajući Rubefacient Scialagoghe Sedativni soporifugas kihanje Stomahična stomatika Narkotični vaskularni zatezanje
