Odgovarajući omjer prehrane između kalcija (Ca) i fosfora (P) temeljni je uvjet za očuvanje prehrane i dobro zdravstveno stanje.
Kalcij je najzastupljeniji mineral u ljudskom tijelu i 99% ga sadrži u kostima, dok se samo 1% razgrađuje u mekim tkivima te unutar i izvanstaničnim tekućinama. 
Fosfor je također visoko prisutan mineral u skeletnom hidroksiapatitu (85%), dok se preostalih 15% nalazi u mekim tkivima i izvanstaničnim tekućinama. Fosfor je bitna komponenta fosfolipida (prisutan u živčanom tkivu) i uključen je u brojne procese kao što su skladištenje i transport energije (ATP) i unutarstanični prijenos hormonskih poruka (AMPc). Također čini dio genetskog materijala iu obliku mono i dvobaznih fosfatnih funkcija kao tampon sustav, pridonoseći regulaciji acidobazne ravnoteže tjelesnih tekućina.
Pravi omjer između kalcija (Ca) i fosfora (P) u hrani temeljni je zahtjev za:
- optimizacija sinteze hidroksiapatita kao mineralnog supstrata za kalcifikaciju kostiju
- praćenje aktivnosti autonomnog živčanog sustava (ANS)
- praćenje aktivnosti štitnjače i nadbubrežnih žlijezda
Kalcij i fosfor međusobno se natječu u crijevnoj apsorpciji, pa se, isključujući sve vanjske i subjektivne varijable uključene u ovaj proces, apsorpcija kalcija u prehrani može optimizirati ili ograničiti istodobnim unosom fosfora u prehrani. U konačnici, pravi omjer između kalcija i fosfora bitan je za omogućavanje procesa koštanog anabolizma; međutim, ako je točno da hidroksiapatit zahtijeva i jedan i drugi element u tragovima, jednako je točno da je mineral s najvećim nedostatkom nesumnjivo kalcij (uglavnom zbog nedostatka izvora hrane i drugih metabolički utjecajnih patologija).
- Uzimajući u obzir sve varijable slučaja, znanstvena istraživanja pokazala su da je pravi omjer između kalcija i fosfora u prehrani: Ca / P = 3: 1 ili 2: 1.
ANS se sastoji od niza endokrinih žlijezda koje obavljaju kataboličke funkcije (simpatički sustav) s jedne strane i anaboličke procese (parasimpatički sustav) s druge strane; u slučaju hormonske neravnoteže ili prevladavanja mogu doći do promjena u krvi kalcija i fosfora Višak simpatičkih hormona potiče zadržavanje kalcija; obrnuto, parasimpatički hormoni pogoduju bazenu fosfora. Homeostatska ravnoteža ANS -a potiče cirkulirajući omjer kalcija i fosfora od 3: 1 ili 2: 1 (točnije 2,6: 1).
Neki elementi u tragovima (natrij, kalij, magnezij, kalcij i fosfor) također djeluju kao pokazatelji ispravnog metaboličkog rada drugih žlijezda, poput štitnjače i nadbubrežnih žlijezda; na primjer, prekomjerna proizvodnja glukokortikosteroida i mineralokortikosteroida pogoduje izlučivanju kalcija (kao i magnezija) mijenjanjem ispravnog omjera cirkulacije između kalcija i fosfora. Ne samo to, čini se da funkcionalni hipertireoza ANTAGONIZIRA (poput nadbubrežnih steroida) funkciju paratiroidne žlijezde koje potiču zadržavanje fosfora u usporedbi s kalcijem.
Mehanizmi povezani s homeostazom kalcija i fosfora vrlo su složeni i artikulirani. Što se tiče prehrane, u nedostatku patologija, primjeren unos ovih elemenata u tragovima jamči integritet kostura promičući postizanje i održavanje optimalne mineralizacije. Osim toga, homeostaza kalcija i fosfora u krvi ukazuje na dobru ravnotežu između simpatičkog i parasimpatičkog sustava i isključuje sekrecijske promjene (primarne ili sekundarne) nadbubrežne, štitnjače i paraštitne žlijezde.
Bibliografija:
- Preporučene razine unosa hranjivih tvari (LARN) - Talijansko društvo za ljudsku prehranu (SINU)
- Funkcionalna medicina. Odgovor za treće tisućljeće - M. Pandiani - Nove tehnike - stranice 44-45
