Shutterstock
Izraz "šumsko voće" identificira skup plodova koji NE dijele toliko za botaničku klasifikaciju, već za suživot na istom prirodnom staništu ili okolišu za rast; drugim riječima, bobičasto voće su sve namirnice biljnog podrijetla koje se mogu naći u šikari ili općenito u mrljama divlje vegetacije (unatoč tome što su predmet poljoprivrednih usjeva).
Bobičasto voće ima iznimno raširenu i raznoliku gastronomsku uporabu, čak i ako je s komercijalnog gledišta njihova "maloprodajna" prodaja znatno niža od tradicionalnog voća (uglavnom zbog prilično visokih troškova).
Bobice se koriste za: svježu konzumaciju (preporučuje se za očuvanje sadržaja vitamina i antioksidansa), dodatak jogurtu, mousseu, bavarskoj kremi, sladoledu i drugim desertnim žlicama, aromu likera, ekstrakciju voćnih sokova, integraciju s dizanim desertima (poput panettona S. Margherite Ligure), okusom jela poput pirjane divljači itd.
(plodovi R. idaesus), kupine (plodovi R. ulmifolius), brusnice, crne i brusnice (plodovi biljaka Rod Cjepivo), crveni ili crni ribiz i ogrozd (plodovi biljaka Rod Ribizla); s druge strane, crne trešnje (plod P. cerasus), kupine od duda (plodovi M. nigra I M. alba), bobice crnog bazge (plodovi S. nigra) itd.Pogledajmo ih detaljnije:
- Šumske jagode: to su bobice koje se nazivaju i "šumske jagode"; imaju izduženi oblik, svijetlocrvenu boju i slatkast okus. Kaže se da se mogu pohvaliti snažnom snagom pročišćavanja i da su kožni osipi koji često uzrokuju one koji ih jedu u izobilju posljedica pretjerano brze detoksikacije (tvrdnja bez znanstvenih osnova); međutim, šumske jagode sadrže značajne količine salicilati, potencijalno alergene molekule; štoviše, poput običnih jagoda, pripadaju skupini namirnica koje oslobađaju histamin.
- Maline: to su bobice slatkastog okusa koje imaju tipičan oblik polidrupe (zvane agregati ili spojevi) i crveno-žućkaste boje; imaju diuretička i antioksidativna svojstva. Izbojci i listovi maline imaju dobra adstrigentna svojstva.
- Borovnice: to su bobice koje se pojavljuju kao male kuglaste bobice, promjera jedan centimetar; crne su boje i prekrivene cvatom (biljni vosak). Sadrže visoku koncentraciju antocijana, snažnih antioksidansa koji poboljšavaju cirkulaciju krvi jačajući stijenke kapilara.
- Borovnice: to su bobice vrlo slatkog okusa, tipičnog oblika polidrupe i (kad potpuno sazriju) potpuno crne boje; sadrže i salicilate.Listovi i pupoljci se već dugi niz godina koriste u biljnoj medicini za liječenje faringitisa.
- Ribizla: to su crvene ili crne bobice s kuglastim oblikom, koje karakterizira slatko-kisela pulpa; imaju diuretičko i izrazito antioksidativno djelovanje.
- Ogrozd: to je samoniklo voće iste kategorije kao i ribiz; nalikuje klasičnom bijelom grožđu i grožđe je prekriveno karakterističnim paperjem. Ima snažna antioksidativna svojstva i neki tvrde da može ojačati kosu.
Smoothie s crvenim voćem
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
- Idite na Video stranicu
- Idite na odjeljak Video recepti
- Video pogledajte na youtube -u
Ovaj virus, zloglasno termolabilan, nema bijega ako se hrana obrađuje kuhanjem; međutim, zbog brojnih pripravaka koji uključuju upotrebu sirovih bobica i pozitivnosti na analize na uzorcima dotičnih serija, vjerojatno će pretpostavljaju da se povećanje kontrakcije virusa A od 70% u "Bel Paeseu" odnosi upravo na konzumaciju voća.
Nakon brojnih provjera provedenih na parcelama uključenim u skandal, nadležna su tijela smatrala primjerenim primijeniti povlačenje s tržišta i obustaviti opskrbu i prodaju na veliko i malo.
i za pretilost.Nemaju kontraindikacija za intoleranciju na laktozu, celijakiju i fenilketonuriju. Netko se žali na blagu reakciju histamina lokaliziranu u ustima, ali samo s nekim plodovima, ne sa svim. Hiperurikemija će morati racionalno koristiti boosco plodove, jer velika količina fruktoze može biti kontraproduktivna.
Što se tiče vitamina i minerala, ističu se koncentracije vitamina C (askorbinske kiseline) i kalija; skupinu antioksidativnih fenolnih tvari dobro predstavljaju flavonoidi, antocijani i tanini.
Bobice su također bogate fitosterolima, molekulama vrlo korisnim u ublažavanju hiperkolesterolemije.
Prehrambeni sastav nekih bobica - referentne vrijednosti INRAN tablica sastava hrane