'rezultat oplodnje "jajnika biljke s funkcijom pružanja zaštite, prehrane i načina širenja sjemenu ili sjemenkama koje se u njemu nalaze"
'rezultat oplodnje "jajnika biljke s funkcijom pružanja zaštite, prehrane i načina širenja sjemenu ili sjemenkama koje se u njemu nalaze"
što otkriva mnogo širi pogled na popularni koncept voća. Poštujući prethodno spomenutu "botaničku" definiciju, one se trebaju smatrati plodovima jednostavan (sušeni, poput mahunarki i kestena, ili mesnati, poput grožđa, maslina, bundeve, oraha, nara, kakaa, muškatnih oraščića, krastavaca, banana, rajčica itd.), agregati (polidrupa, poput kupine, conocarpo poput jagode) i neuspješan (sorosio, poput ananasa, i syconium, poput smokve).
Čitatelja se ne bi trebala dojmiti semantička poteškoća i etimološka posebnost uvoda; u nastavku ćemo se pozabaviti SAMO običnim voćem, to jest onim mesnatim, iz kojeg je također moguće izvući sok ili industrijski sok ... na s druge strane, da, nadam se da NITKO ne pokušava iscijediti kestenje ili grah za izvlačenje soka!
Sok od naranče ... za jesti
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
- Idite na Video stranicu
- Idite na odjeljak Video recepti
- Video pogledajte na youtube -u
Općenito, voćni sokovi se pripremaju sa sastojcima kao što su: pitka ili prirodna mineralna voda, odgovarajući voćni sok ili voćni ekstrakti, prirodne esencije, saharoza, limunska i / ili vinska kiselina.
Voćni sokovi imaju a suhi ostatak jednak ili veći od 10% i njegov sadržaj prirodni sok ne može ići ispod 12%; to su pića s prilično visokom energetskom snagom, ali nutritivni sastav u biti Ovisi o VRSTI voćnog soka. Različiti voćni sokovi su oni dobiveni iz različitog cjelovitog voća i to: s pulpom ili bez pulpe, sa ili bez dodanih šećera (prirodni), sa ili bez vitamina (A-C-E) i dodanih mineralnih soli itd.
(kalij-K i magnezij-Mg) odgovorni za poboljšanje prehrambenog PRAL-a; štoviše, cijelo voće predstavlja jedan od 4 primarna izvora prehrambenih vlakana, koristan ili čak bitan udio za regulaciju crijevnog tranzita (na temelju subjektivnosti). Svježe voće sadrži mnoge vitamine, osobito tipa β-karotena (skupina A) i askorbinsku kiselinu (vitamin C); postoje i više ili manje dosljedni tragovi vitamina E, K i skupine B.
S energetskog gledišta, za sve ukuse cijelog voća postoji nešto za sve ukuse! To znači da, prema biljci derivata, može biti cijelo voće niskokalorična ili vrlo kaloričan, s rasprostranjenošću ugljikohidrata ili lipida, prilagođavajući se u skladu s posebnim potrebama.Većina cjelovitog voćnog mesnatog voća koje se konzumira u Italiji pretežno je slatko, s opskrbom energijom u rasponu od 30 kcal / 100 g lubenice do 69 kcal / 100 g grožđa (s popisa isključujemo 11 kcal / 100 g limuna, koje rijetko konzumira baš poput voća). TIPIČNI ugljikohidrat cijelog kašastog voća je fruktoza, monosaharid s niskim glikemijskim indeksom koji se visoko preporučuje (umjesto glukoze ili maltodekstrina) u moduliranju inzulinskog odgovora za dijabetičare; zamijenite SVU hranu na bazi glukoze (ili njenih polimera) voćem, ali to voće (unatoč tome što je slatko) predstavlja izvor energije koje karakterizira bolji metabolički učinak od mnogih drugih prerađenih i rafiniranih namirnica.
Na talijanskom tržištu postoji i uvezeno voće, manje ili više konzumirano i poznato; kreću se od dobro poznate banane (66 kcal / 100 g), do avokada (u osnovi zasićeno lipidima, s 231 kcal / 100 g) ili kokosa (također u osnovi lipida, ali s masnim kiselinama srednjeg lanca, s 351 kcal / 100 g) itd.
Cijelo voće je skupina namirnica koja se također može podupreti u sportskim performansama jer se lako transportira (na primjer za bicikliste ili maratonce) i dobro je probavljiva; štoviše, dopušta: rehidraciju učinkovit, reintegracija mineralnih soli i dopuniti energičan fruktoza.
Napomena: Očigledno je da čak i cijelo voće, ako se unosi u prekomjernom iznosu (> 600-800 dana / dan za sjedeći način života), može biti odgovorno za povećanje tjelesne težine.
i neki lipidi); stoga ih NE bih nazvao NEPRIHVATLJIVIM, već sporednim u odabiru cijelog voća.
Slijedom toga, MOGLI bismo dobro podnijeti i prirodne voćne sokove ili bez dodanih šećera (dobrodošli su i oni integrirani s antioksidansima); za razliku od sokova, UVIJEK su podvrgnuti procesima industrijskog pakiranja i produljenju roka trajanja (toplinska obrada i dodavanje konzervansa), kao i korekciji kiselosti, arome i okusa. Oni nisu osobito zastarjela pića, čak i ako bi bila dobra praksa ograničiti ih na jednokratnu konzumaciju, pa se stoga NE MOGU definirati kao zamjena za cijelo voće.
Zaključujemo govoreći o voćnim sokovima s dodanim šećerom, koji su najčešći; iako često sadrže dobar dio pulpe, iznimno su kalorični (čak i više od kole ili sličnih pića) i ne čuvaju (ako se ne dodaju) vrijedan sadržaj vitamina.
Zaslađeni voćni sokovi apsolutno NE mogu zamijeniti konzumaciju cijelog svježeg voća kakvo je: kaloričnije, manje hranjivo, nije jako zasitno i s višim glikemijskim inzulinskim indeksom.
