Unatoč tome što spada u kategoriju mesnatih plodova, avokado nema kemijska svojstva VI ili VII osnovne skupine namirnica. Sadrži manje vode (na primjer - oko 10/15% jabuka), šećera i kiselina topljivih u vodi, iako je vrlo bogat mastima i vitaminom E; naprotiv, mesnati plodovi koje smo navikli konzumirati u Italiji imaju malo masti, ali su bogati šećerima, kiselinama i ne sadrže takve razine alfa tokoferola.
Zbog ovih karakteristika nije ga lako koristiti u mediteranskoj prehrani pa je stoga prilično dekontekstualiziran. Dovoljno je reći da je za uključivanje avokada u prehranu bez promjene ravnoteže između energetskih makronutrijenata nužno eliminirati ili drastično smanjiti uporabu ekstra djevičanskog maslinovog ulja u receptima i hrani. U načelu, avokado bi trebalo izbjegavati u u slučaju prekomjerne tjelesne težine i pretilosti.
Gastronomska uporaba avokada znatno se mijenja u skladu s kulinarskom tradicijom tog područja. U Srednjoj Americi, odakle biljka potječe, avokado se iznimno koristi za sve vrste jela, dok je s druge strane u Italiji novost, pa su najpopularniji recepti iznimno ograničeni.
S botaničkog gledišta, plod avokada je koštunica poput breskve, marelice, trešnje, masline i kokosa. Dostiže znatnu veličinu; oblik i vanjska boja nejasno podsjećaju na patlidžan, osobito u sorti s glatkom kožom. , pulpa je žuta, a velika drvenasta koštica smećkasta. Kad sazrije ima maslačku konzistenciju i okus koji nejasno podsjeća na orah. Konzumira se gotovo isključivo sirova.
