Moj cilj je uvijek prenijeti puno radosti kuhanju, dobro i s ukusom, a da nas ne liši užitka u hrani. Znate, možete dobiti prekrasna jela bez glutena, a oni koji vjeruju da bi celijakija trebao slijediti "tužnu" dijetu lako će se predomisliti sa salatom od žitarica koju ću pripremiti. Ne propustite recept!
Video recept
Osobna iskaznica recepta
- 172 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- 100 g amaranta
- q.s. soli
- 1 grančica ružmarina
- 200 g bundeve
- 15 g ribanog parmezana
- 15 g pecorina
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 20 g badema
- 30 g bosiljka
- 100 g prosa
- 100 g kvinoje
- q.s. papra
Potrebni materijali
- Posuđe za kuhanje
- Mikser
- Zdjela
- Drvene žlice
- Tava za kuhanje
- Coppapasta (izborno)
Priprema
- Ulijte 650 ml vode u lonac i pustite da zavrije.Lagano posolite i ulijte amarant, oljušteni proso i kvinoju (prethodno oprane u vodi). Pričekajte da zavrije i kuhajte 15-20 minuta, pokrivajući poklopcem, dok se voda potpuno ne osuši. Treba li se previše osušiti , eventualno tijekom kuhanja dodajte još kipuće vode: kako biste izbjegli ovaj rizik, preporučuje se održavanje niske vatre.
Jeste li znali da
Dok se amarant i oljušteno proso mogu kuhati izravno, quinoa zahtijeva prethodno pranje u vodi kako bi se uklonili svi saponini, tvari odgovorne za gorak okus.- U međuvremenu očistite bundevu uklanjanjem tvrde i masivne kore i unutarnjih sjemenki. Bundevu narežite na kockice i kuhajte na pari desetak minuta, dok ne omekša. Za okus bundeve tijekom kuhanja dodajte grančicu ružmarina.
- Posolite bundevu po ukusu.
- Pripremite preljev. Operite i osušite listove bosiljka i nasjeckajte ih zajedno sa sirevima (parmezan i pecorino) i uljem. Ako je umak pregust, dodajte jednu ili dvije žlice vode. Povremeno miješajte dok ne dobijete neku vrstu đenovljanskog pesta.
- Bademe prepecite i krupno nasjeckajte nožem.
- Žitarice su spremne kad upiju svu vodu. Izlijte mješavinu žitarica u zdjelu i začinite pestom od bosiljka. Začinite solju i paprom te začinite bundevom narezanom na kockice.
- Salatu sa žitaricama poslužite u zdjelicama za jedno posluživanje.
- Za još elegantniju verziju, podijelite salatu od žitarica na četvrtasti ili okrugli prsten od tijesta i poslužite kao prilog fondu pripremljenom s miješanim sirevima i mlijekom.
Alisin komentar - PersonalCooker
"Salata od žitarica poslužena na elegantan način: ovo jelo je također savršeno za posluživanje za vrijeme važne večere! Usuđujete li se? Zatim poslužite ovo jelo na podlozi od fonda od sira. Okus će vas osvojiti!"Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Salata od žitarica za celijakiju nije previše kalorično jelo, bez glutena i s energičnom zastupljenošću ugljikohidrata. Lipidi sadrže uglavnom nezasićene masne kiseline, vlakna su u izobilju, a kolesterol nije toliko značajan.
Salata od žitarica za celijakiju namirnica je koja se također dobro podnosi prehrani protiv metaboličkih bolesti, pazeći na udio u slučaju prekomjerne tjelesne težine, dijabetesa melitusa tipa 2 i hipertrigliceridemije.
Jelo sadrži tragove laktoze.
Prosječna porcija je oko 200 g po kuhanom (345 kcal).
NAPOMENA: Nutritivne vrijednosti sa strane odnose se na 100 grama kuhane hrane.
