Danas poboljšavamo povrće koje je, kad je sirovo, nejestivo - jer je neugodno, ne baš probavljivo i potencijalno otrovno - ali koje se, gotovo magično, pretvara u izvanredno jelo kad se skuha. Govorim o patlidžanima koji se mogu pripremiti za razne recepte! Predlažem vam bezvremenski klasik: pečene patlidžane! Otkrijte moju vrlo jednostavnu verziju: Otkrit ću sve trikove kako biste izbjegli višak masnoće i lako uklonili gorak okus.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 59 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- 1 kg patlidžana
- 20 g ribanog parmezana
- 30 g krušnih mrvica
- 1 žlica suhog bijelog vina
- 1 češanj češnjaka
- Nekoliko listova bosiljka
- Q.b. papra
- Q.b. soli
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 grančica peršina
Potrebni materijali
- Daska za sjeckanje
- Četka
- Papir za pečenje
- Posuda za pečenje
- Nož
- Cjedilo
Priprema
- Očistite patlidžane: uklonite peteljku i temeljito ih utrljajte u slatku vodu. Patlidžane osušite i narežite na ploške debljine oko pola centimetra.
Jeste li znali da
Postoji bezbroj sorti patlidžana: za pripremu ovog recepta predlažemo upotrebu ljubičastih ovalnih patlidžana.
Mogu se rezati po dužini kako bi se dobile veće kriške ili na kriške. Nadalje, patlidžani se mogu jesti s korom ili bez nje, prema vašem osobnom ukusu.- Stavite cjediljku na zdjelu, zatim stavite kriške patlidžana, naizmjence s krupnom soli. Pokrijte patlidžane tanjurom, stavljajući uteg na podlogu: na taj će način sol pogodovati uklanjanju vegetacijske vode patlidžana i sadržanog solanina. Ostavite patlidžane da se ocijede oko par sati: nakon što protekne potrebno vrijeme, biljna tekućina - sakupljena u donjoj zdjeli - može se odbaciti.
Jeste li znali da
Osim što pogoduje uklanjanju biljne vode iz patlidžana, sol je važna i za sprečavanje da omekšaju tijekom kuhanja, kako bi spriječila upijanje prekomjerne količine ulja i skratila vrijeme kuhanja.- U međuvremenu izrežite češanj češnjaka na 4 dijela i sjedinite ga u zdjeli s peršinom i bosiljkom. Ostavite aromatično bilje da se macerira u tri žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja. sat vremena.
- Vratite patlidžane, isperite ih u vodi kako biste uklonili višak soli, a zatim ih lagano osušite natapajući upijajućim papirom.
- Zagrijte pećnicu na 200 ° C (ventilirano).
- Kriške patlidžana uredno posložite na tanjure obložene papirom za pečenje, pazeći da se ne preklapaju.
- Površinu patlidžana poprskajte aromatiziranim uljem, četkom kako biste dobili ravnomjernu raspodjelu i izbjegli pretjerivanje. Patlidžane pospite s malo bijelog vina, začinite solju i paprom.
- Patlidžane pospite mješavinom naribanog kruha i parmezana.
- Patlidžane pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C oko 25-30 minuta.
- Izvadite iz pećnice i odmah poslužite obogaćujući patlidžane sjeckanim začinskim biljem.
Alisin komentar - PersonalCooker
Ovo je verzija koja mi se sviđa većina pečenih patlidžana, kao i najjednostavnija: možete ih jesti kao prilog ili ih koristiti za druge ukusne pripreme. Nekoliko primjera? Pokušajte napraviti rolade od patlidžana sa sirom ili, ako volite meso, zarolajte patlidžane zajedno sa šunkom!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Pečeni patlidžani su namirnica koja je dio grupe priloga.
Imaju nizak unos energije, koji uglavnom osiguravaju lipidi, zatim slijede ugljikohidrati i na kraju proteini. Masne kiseline uglavnom su mononezasićene, jednostavni ugljikohidrati (fruktoza), a peptidi imaju nisku biološku vrijednost.
Kolesterol nije bitan, a vlakana ima u izobilju.
Recept za pečene patlidžane dijeta je pogodna za prehranu protiv prekomjerne tjelesne težine i metaboličkih bolesti.
Nije relevantno za dijetalnu terapiju s malo vlakana, nazvanu "niski ostaci" (proučavana za određene bolesti ili poremećaje crijeva).
Tolerira ga lakto-ovo vegetarijanska filozofija, ali ne i veganska.
Može se koristiti u prehrani protiv intolerancije na gluten.U slučaju teške netolerancije na laktozu, bolje je ukloniti grana sir.
Prosječna porcija je 150-250 g (oko 90-150 kcal).