PUNJENE KOŠARE GRANA S BULGUR SALATOM

Osobna iskaznica recepta

194 kalorija kalorija po obroku

Sastojci

Za 4 košare

Oko 100 g ribanog parmezana

Za popratni umak

70 g peretto rajčice ili bakrene rajčice
15 g pinjola
q.s. sol i papar
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
20 g kapara
2 žlice vode
Oko 30 g rakete

Za salatu bulgur

1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
50 g višanja mozzarelle
50 g zelenih maslina
50 g crnih maslina
50 g cherry rajčica
200 ml vode
100 g bulgura

Potrebni materijali

Male zdjele ili čaše s uskim dnom
Kamena ili neprianjajuća posuda
Potopna mješalica
Kontejner s visokim stijenkama (becker)
Papir za pečenje
Tepsija za kuhanje bulgura
Daska za rezanje hrane
Noževi
Zdjele
Žlica

Priprema

Najprije skuhajte bulgur u blago posoljenoj vodi: za optimalno kuhanje bulgur ulijte u kipuću vodu, a zatim isključite vatru i pokrijte poklopcem dok se voda potpuno ne upije. 10 minuta će biti dovoljno.
U međuvremenu pripremite košarice parmezana koje će biti „šalice“ na kojima ćemo zatim poslužiti bulgur. Zagrijte kamenu ili neprianjajuću tavu na vatri: stavite pravokutnik papira za pečenje, pa ulijte šaku naribanog parmezana (oko 25-30 g), pokušavajući oblikovati jednoličan i prilično tanak sloj. Nakon nekoliko trenutaka formirat će se zlatna kora. U ovom trenutku stavite drugi list papira za pečenje i lagano okrenite smjesu, tako da se s druge strane formira i kora.

Molim Zabilježite
Nemojte se uznemiriti ako se pergament papir opekne nakon okretanja zrnatog diska: na ovaj će način, zapravo, biti vrlo lako ukloniti pergamentni disk s pergamentnog papira. Podsjećamo vas i da samo papir mora postati smeđi: disk sa sirom, naime, mora biti zlatne boje, dobro smeđe boje, ali svakako ne spaljen!

Nakon nekoliko trenutaka, disk s parmezanom počet će peći i s druge strane: brzo maknite s vatre (s pergamentnim papirom) i malo skrućeni parmezan okrenite na dno uske čaše ili na hladnu zdjelu. Ostavite da se ohladi nekoliko trenutaka: toplinski udar pogodit će skrućivanje sira, koji će poprimiti oblik posude.

Zašto koristiti papir za pečenje?
Korištenjem pergamentnog papira bit će lakše napraviti listove ujednačenog zrna: ista se operacija može izvesti čak i bez upotrebe voštanog papira, no u ovom će slučaju biti prilično teško okrenuti disk u tavi.

Za bulgur pripremite popratni umak. Rukelu, nasjeckanu rajčicu, pinjole, ulje, sol, papar, vodu i kapare ulijte u uronjeni mikser: dobro promiješajte dok ne dobijete baršunasti umak.
Nakon desetak minuta bulgur će upiti svu vodu: stoga smjesu ljuštite uz pomoć drvene žlice. Izlijte bulgur u zdjelu s kapljicom ulja kako se zrna bulgura ne bi zalijepila.
Začinite bulgur nasjeckanim cherry rajčicama, crnim maslinama i zelenim maslinama. Mocarelu dodajte tek kad se bulgur potpuno ohladi kako se sir ne bi otopio.
Bulgur salatu rasporedite po košaricama s nekoliko kapi umaka i poslužite.

Alisin komentar - PersonalCooker

Što sam ti rekao? Ove punjene košarice parmezana izgledaju estetski dobro, a također su ukusne i vrlo ukusne. Ako vam se sviđa ideja, bulgur možete zamijeniti i cous cous-om, a ako želite verziju bez glutena možete upotrijebiti proso ili kvinoju. Rezultat će uvijek biti iznenađujući.

Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

Košare parmezana punjene bugurskom salatom mogu se smatrati predjelom ili prvim jelom; donose ne previše visoku energetsku vrijednost, ali se sastoje od dobrog dijela lipida, i zasićenih i nezasićenih, uz zanemariv doprinos kolesterola. Prosječan dio košarica parmezana napunjenih Bulgur salatom jednak je oko 150-200 g (290-385 kcal).