Po ovoj vrućini čak i ribe polude! Ne vjerujete? Da, jer danas ćemo ribu pripremati u ludoj vodi! U stvari, to je kulinarski specijalitet tipičan za mediteransku kuhinju koji uključuje kuhanje orade, brancina, crvenog snappera, bakalara ili druge ribe srednje veličine u umaku na bazi rajčice ., ulje, češnjak i peršin! Otkrijmo zajedno što je to.
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 74 KCal kalorije po obroku
-
Sastojci
- 500 g orade
- 1 ili 2 češnja češnjaka
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Q.b. soli
- 1 prstohvat crvene paprike
- 100 ml suhog bijelog vina
- 400 g cherry rajčica
- 1 grančica peršina
Potrebni materijali
- Tava s poklopcem
- Daska za sjeckanje
- Nož
Priprema
- Oradu očistite: napravite rez na trbuhu, uklonite utrobu i odrežite peraje, pazeći da ostavite kaudalnu.
Alternativa ok!
Kao alternativa oradi, moguće je upotrijebiti drugu ribu srednje veličine, poput brancina, crvenog snappera, bakalara ili druge vrste.- Cherry rajčice operite, narežite na kolutiće i ostavite sa strane.
- U veliku tavu ulijte kap ulja, začinite s jednim ili dva režnja češnjaka (cijelog ili nasjeckanog, prema vašem ukusu) i pirjajte cherry rajčice dodavanjem soli i ljute paprike.
- Nakon dvije minute dodajte oradu i odmrznite sa suhim bijelim vinom. Pričekajte da se vrenje nastavi, a zatim smanjite vatru, pokrijte poklopcem i lagano kuhajte oko 20 minuta, okrećući ribu nekoliko puta tijekom kuhanja. Ako je potrebno, tijekom kuhanja dodajte žlicu vode.
Jeste li znali da
Da biste razumjeli kada je riba spremna, jednostavno uklonite repnu peraju: ako se ova lako ukloni, znači da je meso skuhano do savršenstva. Nasuprot tome, ako peraja pruža otpor, preporučljivo je kuhati još 5-6 minuta.
Međutim, preporuča se ne prekuhati ribu: ovaj pripravak "lude vode" zahtijeva prilično brzo kuhanje kako bi se poboljšali okusi.
Kao alternativa kuhanju u tavi, moguće je preferirati pećnicu: u tom je slučaju poželjno kuhati ribu na 220 ° C oko 20 minuta.- Kad je kuhano, začinite s puno nasjeckanog peršina i poslužite cijelu oradu ili, nakon što ste je filetirali, donesite riblje filete s umakom od lude vode na stol.
Alisin komentar - PersonalCooker
Za estetski ljepšu prezentaciju možete poslužiti ribu u ludoj vodi s kožom i glavom ili, za "udobniju" verziju, možete filetirati ribu i poslužiti filete s "ludim" umakom.
Probajte i ribu u soli i pečenu ribu s cherry rajčicama i krumpirom!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Riba u Acqua Pazzi jelo je sa smanjenim unosom energije, budući da se dio sastoji od umaka za kuhanje. Kalorije uglavnom osiguravaju proteini, zatim lipidi i na kraju ugljikohidrati. Peptidi su uglavnom visoke biološke vrijednosti, nezasićene masne kiseline i jednostavni ugljikohidrati. Vlakna su rijetka, a kolesterol prisutan u srednjim količinama.
Riba u Acqua Pazzi pogodna je za bilo koju dijetu, osim za vegetarijance i vegane.
Prosječna porcija ribe "Acqua Pazza" iznosi oko 250-350 g (185-260 kcal).
.jpg)
