MUSTACCIOLI ILI MOSTACCIOLI

Osobna iskaznica recepta

416 KCal kalorija po obroku

Sastojci

Za oko 50 kolačića

20 ml mlijeka
1 prstohvat soli
25 ml vode ili ruma
80 g kandiranih trešanja, kandiranog đumbira, kandirane naranče ili verbene od limuna
1 žličica muškatnog oraščića u prahu
1 žličica klinčića u prahu
1 žličica cimeta u prahu
Kora neobrađenih naranči
8 g amonijevog bikarbonata
12 g gorkog kakaa
50 ml kukuruznog ulja
50 g badema
50 g šećera
80 g meda
250 g bijelog brašna tipa 00

Za pokriće

30 ml kukuruznog ulja
200 g tamne čokolade

Potrebni materijali

Zdjela
Mikser
Nož
Posuda za pečenje
Papir za pečenje
Nož ili kotač od tijesta
Prozirni film

Priprema

Bademe izmiksajte sa šećerom.
Ušećereno voće (npr. Trešnje, đumbir, naranča, cedar itd.) Sakupite u blenderu i krupno nasjeckajte.
U zdjeli pomiješajte bijelo brašno s bademovim prahom i nasjeckanim kandirano voće. Dodajte sol, gorki kakao, istucane začine (npr. Cimet, klinčiće, muškatni oraščić) i koricu naranče. Zagrijte med i dodajte ga ostalim sastojcima. Otopite amonijev bikarbonat u par žlica vrućeg mlijeka i dodajte smjesu u središte sastojaka. Sve promiješajte dodavanjem ulja sjemenki i ruma dok ne dobijete konzistenciju koja podsjeća na onu od prhkog tijesta.
Ostavite tijesto da miruje 30 minuta, umotavši ga u list prozirne folije.
Razvaljajte tijesto oklagijom na debljinu od 4-5 milimetara. Izrežite tijesto na rombove sa strane od 3 cm, koristeći određeni kalup ili jednostavnim nožem, napravite koso urezane rezove.
Dijamante složite na tepsiju obloženu papirom za pečenje.
Kekse pecite na 170 ° C (ventilirano) 15 minuta (za mekane kekse) ili 20 minuta (za hrskave kekse).

Važna mjera opreza
Preporučuje se obratiti posebnu pozornost pri otvaranju vrata pećnice i izbjegavati udisanje pare koja će izlaziti iz pećnice: u stvari, izdisaji kvasca bit će prilično intenzivni i oštri.Međutim, nakon što se ohlade, kolačići će mirisati po voću, začinima i kakau, a miris amonijevog bikarbonata potpuno će nestati.

Izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi.
Pripremite čokoladni premaz. Čokoladu usitnite i otopite dodavanjem dvije ili tri žlice ulja od sjemenki: čokolada mora izgledati tekuća, sjajna i sjajna.

Jeste li znali da
Ulje u čokoladi važna je mjera opreza, korisna za olakšavanje glaziranja i za povećanje površine keksa sjajnijom i sjajnijom.
Kao alternativa tamnoj čokoladi, može se koristiti bijela čokolada i mliječna čokolada.
Oni koji ne vole koristiti ulje mogu odlučiti premazati kekse čokoladnom glazurom na vodenoj bazi.

Keks umočite vilicom u tamnu čokoladu. Ostavite ih da se ocijede na roštilju nekoliko sati, a zatim ih stavite u hladnjak.
Mostaccioli su spremni: mogu se držati u hladnjaku do mjesec dana.

Alisin komentar - PersonalCooker

Mostaccioli nose ovo ime jer su se u davna vremena pripremali s moštom od grožđa, sastojkom koji se s vremenom izgubio. Mostaccioli su slatkiši koji ne mogu nedostajati na božićnom stolu u Kampaniji: od danas sam siguran da će i oni Budite sveprisutni. Sjajni su za posluživanje tijekom blagdana ili za poklon: bit će to vrlo sladak dar!

Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

Mustaccioli su namirnice koje pripadaju grupi deserta.
Imaju veliki unos energije, uglavnom osigurani ugljikohidratima, zatim lipidima i na kraju proteinima.
Ugljikohidrati su uglavnom jednostavne, nezasićene masne kiseline i peptidi srednje biološke vrijednosti.
Vlakna su prisutna u značajnim količinama, a kolesterol se čini nevažnim.
Mostaccioli nisu prikladni za sve dijete; isključeni su iz onih za prekomjernu težinu, hiperglikemiju, dijabetes melitus tipa 2 i hipertrigliceridemiju.
Ne preporučuju se za dijetu s celijakijom, ali nemaju kontraindikacije za intoleranciju na laktozu.
Prihvaćena vegetarijanskom filozofijom lacto ovo, veganska je ne tolerira.
Prosječna količina hrane koja služi kao međuobrok ili doručak je 20-30 g (oko 85-125 kcal).