Nakon što sam se oduševio pripremom baršunastog tofua, danas bih vas želio ostaviti bez riječi s receptom izvrsne veganske mozzarelle. To je vrsta biljnog sira, prirodno bez kolesterola i životinjskih masti, koji lako može zamijeniti mozzarellu od kravljeg mlijeka: konzistencija, zapravo, kao i aroma i izgled, vrlo su bliski "izvornoj" životinjskoj verziji, ali priprema mozzarelle od povrća mnogo je jednostavnija i brža od kravljeg mlijeka.
Što čekamo? Pripremimo ga zajedno!
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 224 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za mozzarellu od povrća
- 50 g škroba kukuruza ili krumpira
- 60 ml + 2 žlice sojinog mlijeka
- 70 g sojinog jogurta
- 4 žlice kukuruznog ulja
- 1 prstohvat soli
Pratiti
- 50 g cherry rajčica
- 1 prstohvat papra
- 1 kap ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- nekoliko listova bosiljka
- 1 prstohvat soli
Potrebni materijali
- Tepsija
- Bič
- Precizna ljestvica
- Mala zdjela
- Prozirni film
- Daska za rezanje hrane
- Nož
- Potopna mješalica i čaša
Priprema
- Pripremite svojevrsnu biljnu kremu tako što ćete u čašu uliti 2 žlice sojinog mlijeka i 4 žlice kukuruznog ulja. Pomiješajte sve uronjivom miješalicom dok se ne dobije blago konzistentan umak.
Zašto pripremati biljnu kremu kod kuće?
Obično se za pripremu vagane mozzarelle kod kuće koristi margarin ili druge biljne masti. U ovoj se verziji preporučuje priprema neke vrste veganske kreme ili majoneze bez limuna, jednostavno emulgiranjem ulja i sojinog mlijeka.- U loncu pomiješajte kukuruzni škrob, nezaslađeno sojino mlijeko, prirodni sojin jogurt, prstohvat soli i dobiveno vrhnje od povrća. Miješajte pjenjačom ili drvenom žlicom dok ne dobijete gustu kremu.
- Stavite lonac na štednjak i nastavite miješati. Kad se temperatura spoja poveća, nastat će prve grudice: ova faza je apsolutno normalna. Nastavkom miješanja grudice će nestati i dobit će se kompaktna kugla.
- Nauljite malu zdjelu uljem sjemenki i rasporedite dobivenu vegansku mozzarellu. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
- Mozzarellu poslužite vrlo hladnu, narezanu na ploške, možda popraćenu bosiljkom, uljem, cherry rajčicom i prstohvatom soli.
Alisin komentar - PersonalCooker
Izgled je iznimno privlačan. Možda je jedini faktor koji malo kažnjava povrtnu mozzarellu njegova nemogućnost centrifugiranja, očito jer se postupak pripreme potpuno razlikuje od kravlje mozzarelle. Činjenica je da je ova povrtna mozzarella, jedena tako "hladna" (možda zajedno s cherry rajčicama, bosiljkom i uljem), ili čak preko pizze, za mene bilo pravo otkriće koje bih preporučila svima.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Veganska mocarela - povrtna mocarela bez kolesterola - "alternativa bez kolesterola, i s vrlo malo zasićenih masti, tradicionalnoj mozzarellu. Stoga je korisna, ako se zamijeni klasičnom hranom, u borbi protiv dislipidemija i hvali se kalorijskim unosom" manje od 25%, također je korisno u hipokaloričnoj terapiji mršavljenja. Prosječna porcija veganske Mocarele-Mozzarelle od povrća bez kolesterola (kao jelo) iznosi oko 100-150 g (225-340 kcal). Napomena:. Podaci o prehrambenom profilu sastojaka nisu dovoljno detaljni da identificiraju razgradnju masnih kiselina sadržanih u veganskoj mozzareli - povrtnoj mocareli bez kolesterola.
