Moj omiljeni tanjur? Ne mislim dvaput odgovoriti: bez sumnje, rižoto! Obožavam ga u svim njegovim varijacijama! Dakle, htio bih danas pripremiti svoj ručak s vama: rižoto sa Sbriseom (divovske gljive) i Celer s nijansom Prosecco! Rezultat? Posebna! Pripremimo ga zajedno.
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 122 KCal kalorije po obroku
-
Sastojci
- 300 g riže
- 200 g gljiva Sbrise ili šampinjona ili chiodini ili pioppini gljiva
- 50 ml Prosecca ili suhog bijelog vina
- Oko 700 ml juhe od povrća
- Q.b. soli
- Q.b. papra
- 1 žličica češnjaka u prahu ili 1 češanj češnjaka
- 1 grančica peršina
- 100 g celera
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 30 g ribanog parmezana
Potrebni materijali
- Daska za sjeckanje
- Nož
- Lonac za juhu
- Tepsija za rižoto
Priprema
- Prvo pripremite juhu od povrća.
- Celer operite, uklonite drvenasta vlakna i rebro narežite na vrlo male komadiće.
- Očistite mrlje vlažnom krpom i po potrebi uklonite tragove nečistoća. Sbrise narežite na male komadiće.
- U lonac ulijte ekstra djevičansko maslinovo ulje, aromatizirajte češnjakom i zapecite sjeckanu kocku i celer: jednom zlatne boje smanjite vatru i kuhajte desetak minuta, povremeno miješajući.
Kako se priprema juha od povrća?
Priprema juhe od povrća jednostavna je: u loncu pomiješajte cijelo povrće (npr. Mrkvu, celer, luk, bundevu), podlijte vodom i pustite da zavrije, a zatim kuhajte 40 minuta ili sat. Posolite i po ukusu dodajte druge arome (npr. Peršin, bosiljak itd.).
- U ovom trenutku u tavu s umakom ulijte rižu Carnaroli ili Vialone Nano, održavajući visoku vatru: pomiješajte s dobrim Proseccom i ostavite da alkohol ispari.
- Rižu navlažite polako dodavajući žlicu povrtne juhe pazeći da ne dodajete više tekućine sve dok riža ne upije već izlivenu juhu. Kuhajte 13-15 minuta, ovisno o vrsti riže koju ste odabrali.
- Kad je kuhano, isključite vatru, po potrebi začinite solju, dodajte papar, začinite nasjeckanim peršinom i začinite ribanim parmezanom. Poslužite rižoto na pari.
Alisin komentar - PersonalCooker
Želite li rižoto učiniti još ukusnijim? Dodajte suhe gljive ili vrganje zajedno sa sbriseom ili poslužite rižoto s naribanim crnim tartufom: vaši će gosti biti oduševljeni!
Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Rižoto sa spristom i celerom pripravak je koji pripada skupini prvih jela.
To je niskokalorična hrana, čiju energiju uglavnom opskrbljuju ugljikohidrati, zatim slijede lipidi i na kraju proteini.
Ugljikohidrati su uglavnom složene, mononezasićene masne kiseline i peptidi srednje biološke vrijednosti. Vlakna su prisutna u srednjim količinama, dok kolesterol nije jako relevantan. Ne sadrži velike količine sastojaka bogatih histaminom niti histaminoliberatora.
Ne daje gluten, ali laktoza je prisutna u vrlo malim količinama.
Rižoto sa spristom i celerom recept je bez većih kontraindikacija. U slučaju prekomjerne tjelesne težine i određenih metaboličkih bolesti (dijabetes melitus tip 2 i hipertrigliceridemija) potrebno je smanjiti udio.
Ne utječe na celijakiju i intoleranciju na histamin, dok se u laktozi mora izbjegavati.
Poštuje mlečno-ovo vegetarijanske kriterije, ali ne i veganske.
Prosječna porcija rižota sa škrobom i celerom iznosi 250-300 g (oko 305-365 kcal).
