Saltimbocca alla Romana - bez dodanih masti

"Tako mi je dobro skočiti u usta": Počinjem ovom frazom da vas upoznam s receptom dana, saltimbocca alla romana. Ovo su zalogaji teletine ukrašeni kriškama šunke i kadulje, kuhani u tavi s prskanjem bijelog vina. Priprema je vrlo brza, a za ljubitelje mesa rezultat je uvijek zagarantiran. Predlažem inačicu bez dodanih masti, odnosno bez maslaca ili ulja: ne propustite video.

Video recept

Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 94 KCal kalorije po obroku

• Sastojci

  • 8 kriški 50 g l "jednog od telećih oraha
  • Oko 60 g sirove šunke
  • Nekoliko listova kadulje
  • 150 ml suhog bijelog vina
  • 100 ml vode
  • 1 žličica kukuruznog škroba
  • Q.b. soli
  • Q.b. papra

  Potrebni materijali

  • Daska za sjeckanje
  • Meso za tucanje
  • Čačkalica
  • Tava s poklopcem

  Priprema

  1. Teleće odreske istucite s omekšivačem za meso da dobijete tanku debljinu. Ako je potrebno, uklonite sve dijelove masti i živce.

  Jeste li znali da
  Saltimbocca bi trebala biti prilično mala: ako su odresci preveliki, preporučljivo ih je rezati na dva ili tri dijela nožem.

  2. Odreske s jedne strane lagano posolite i začinite paprom: poželjno je ne pretjerivati ​​sa soli jer će okus tada ojačati sirova šunka.
  3. Kadulju operite i osušite.
  4. Na svaki odrezak složite krišku sirove šunke i na nju stavite jedan ili dva lista kadulje. Blokirajte nadjev čačkalicom.
  5. Zagrijte tavu i, tek kad je jako vruće, odreske stavite sa strane bez punjenja. Pričekajte nekoliko minuta, često ih okrećući u tavi. U ovom trenutku okrenite odreske i odmrznite ih suhim bijelim vinom. Otopite kukuruzni škrob u vodi i dodajte tako dobivenu tekućinu u lonac kako biste stvorili gušći umak. Kuhajte još dvije minute, dopuštajući da dio tekućine ispari.

  Varijante
  Izvorni recept poziva na kuhanje saltimboke na maslacu; drugi recepti umjesto toga predlažu uporabu ulja.
  Postoje i neke varijacije saltimbocca u kojima se odresci uvaljaju kao rolat; drugi preporučuju meso pobrašniti prije kuhanja kako bi se dobio još gušći umak.
  U ovdje ponuđenoj inačici preporučujemo ne koristiti dodatne masti (dovoljna je ona prisutna u sirovoj šunki), ne valjati odrezak i kasnije dodavati otopljeno brašno kako bi se zgusnuo umak bez korištenja maslaca.

  6. Saltimboccu poslužite odmah, uz umak za kuhanje i povrće po ukusu.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Saltimbocca spremna: mora postojati razlog za njihovo ime, zar ne? A onda su zaista lagane bez dodavanja masti poput maslaca ili ulja. Ako volite meso, ne možete propustiti saltimbocca alla romana!

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Saltimbocca alla Romana bez dodanih masti jelo je s niskim unosom kalorija; energija dolazi uglavnom iz proteina, zatim lipida i na kraju iz ugljikohidrata.
  Masne kiseline imaju tendenciju biti nezasićene, peptidi imaju visoku biološku vrijednost i jednostavne ugljikohidrate; kolesterol je prisutan u prosječnoj količini, a vlakna su odsutna.
  Ovi Saltimbocca alla Romana ne podliježu veganskoj ili vegetarijanskoj prehrani, dok ne pokazuju kontraindikacije za hiperkolesterolemiju, hipertrigliceridemiju, hiperglikemiju, intoleranciju na laktozu ili gluten; također su vrlo korisni u prehrani protiv prekomjerne težine.
  Prosječna porcija Saltimbocca alla Romana bez dodanih masti iznosi oko 250-350 g po kuhanom (240-330kcal).
  Hranjive vrijednosti odnose se na 100 grama hrane s umakom (omjer hrana / umak približno 2: 1)