Gulaš od mesa bez dodanih masti

Za sve ljubitelje recepata na bazi mesa, danas bih želio pripremiti drugo jelo koje spada u kategoriju "velikih klasika": goveđi gulaš, bez dodanih masti. Tajna pravog kuharskog jela? Slatko i dugo kuhanje te izbor sastojaka najviše kvalitete.

Video recept

Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 113 KCal kalorija po obroku

• Sastojci

  • 1 kg goveđeg obraza
  • 400 g umaka od rajčice
  • 1 komad ljutike
  • Q.b. soli
  • Q.b. papra
  • 100 g mrkve
  • 50 g celera
  • 5 g šećera

  Potrebni materijali

  • Daska za sjeckanje
  • Nož
  • Tepsija s poklopcem
  • Drvena kutlača

  Priprema

  Prije početka
  Za pripremu gulaša predlažemo upotrebu goveđeg obraza: iznimno mekani komad mesa s malo masnoće koji se, ne iznenađuje, može pripremiti za sočna variva i vrlo nježno pirjano meso.
  Obraz je bogat vezivnim tkivom pa će ova karakteristika varivo učiniti mekanim i želatinoznim. Oni koji ne vole ovu posebnost mogu preferirati alternativne komade mesa poput ramena, vrata i trbuha.

  1. Prvo uklonite višak masnoće s mesa. Goveđi obraz narežite na pravilne kocke.
  2. Mrkvu operite, ogulite i narežite na vrlo male kockice. Celer operite i uklonite tvrda i drvenasta vlakna, pa ga narežite na kockice. Šalotku ogulite.
  3. U lončić sakupite pire od rajčice, dodajte povrće i meso narezano na kockice. Začinite solju i paprom, dodajući žličicu šećera (korisno za suzbijanje kiselosti rajčice).
  4. Lagano kuhajte meso 90 minuta, s vremena na vrijeme ga okrećući. Ako se varivo tijekom kuhanja previše suši, preporučujemo da dodate žlicu juhe ili vruće vode.

  Jeste li znali da
  U ovom receptu ne predlažemo upotrebu brašna, a namjerno smo izbjegli korak potamnjivanja. Oni koji žele mogu pobrašniti zalogaje i popeći ih: međutim, za provedbu ovog koraka bitno je koristiti ulje. Ipak, kao alternativa rajčici, moguće je kuhati zalogaje obraza u crnom vinu, po mogućnosti dodajući začine po ukusu poput lovorovog lista, klinčića, cimeta, kadulje itd.

  5. Kad se skuha, ostavite višak tekućine da se osuši podižući plamen i uklanjajući poklopac. Varivo poslužite s pireom od krumpira ili mekom palentom.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Verzija bez masti je ukusna i mogu vam jamčiti da nema na čemu zavidjeti tradicionalnim receptima! Vrlo jednostavan recept koji će zasigurno cijeniti oni koji vole meso. Ali ako jednostavno ne možete jesti meso, ne brinite: za vas imam verziju variva od povrća! Ne propustite gulaš od povrća!

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  PAŽNJA! Budući da komad mesa koji je predložila Alice nije dostupan u bazi podataka o hranjivim vrijednostima, kemijsko prevođenje izvršeno je ispitivanjem goveđeg kruga.
  
  Gulaš od mesa bez dodanih masti recept je koji spada u skupinu glavnih jela.
  Ima prosječan unos energije, iako prijevod ne uzima u obzir gubitak vode pri kuhanju (kalorije su podcijenjene).
  Energiju uglavnom opskrbljuju proteini, zatim lipidi i na kraju ugljikohidrati.
  Peptidi su visoke biološke vrijednosti, osobito nezasićene masne kiseline i jednostavni ugljikohidrati. Kolesterol je relevantan, a vlakna nisu značajna.
  To je pripravak koji se može uklopiti u bilo koju dijetu, osim vegetarijanske i veganske.
  U slučaju prekomjerne tjelesne težine i / ili metaboličkih bolesti, udio mora biti manji.
  Ne sadrži gluten i laktozu.
  Prosječna porcija gulaša od mesa je oko 150-250 g (170-280 kcal).