Ako ste poput mene ljubitelj đenovskog pesta, želio bih vam ponuditi prvo jelo različito od klasičnog trofeja ili treneta s pestom. Uvijek držeći ovaj izvrsni umak od bosiljka kao glavni sastojak, htjela bih tjesteninu zamijeniti rižom, napraviti zeleni rižoto, rižoto s pestom koji ćemo premazati s nekoliko žličica sira za mazanje.
Već mi je zasuzilo, idemo na posao!
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 166 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za đenovljanski pesto
- Oko 30 listova bosiljka
- q.s. (Oko 50-60 ml) ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 žlice (oko 30 g) pinjola
- 25 g pecorina
- 25 g naribanog parmezana
- nekoliko zrna krupne soli
- 1 češanj češnjaka
Servirati
- 1 šaka pinjola
- nekoliko listova bosiljka
Za rižu
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Oko 30 g ribanog parmezana
- q.s. juhe od povrća
- 50 g sira za mazanje
- 1 čaša suhog bijelog vina
- 180 g riže
Potrebni materijali
- Tepsija od riže
- Lonac za juhu
- Kutlice raznih vrsta
- Mort za pesto
- Tava za tostiranje pinjola
Priprema
- Ulijte žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja u lonac, dodajte pesto i prepecite rižu na jakoj vatri nekoliko minuta.
Kako pripremate đenovljanski pesto kod kuće?
Da biste pripremili pesto, u malter ulijte nekoliko zrna krupne soli i češanj češnjaka. Sve zdrobite tučkom dok ne dobijete kremu. Dodajte 30 -ak listova mladog bosiljka, nekoliko odjednom, postupno dodajući nekoliko zrna krupne soli: mora biti gusta krema.Dodati prepečene pinjole i sve nježno izraditi tučkom.
Dodajte 25 g pecorina, 25 g naribanog parmezana i onoliko ekstra djevičanskog maslinovog ulja koliko je potrebno da dobijete konzistentan, ali ne previše gust umak. Pesto je spreman.- Nakon što je riža prepečena, polako i malo po malo dodajte juhu od povrća pripremljenu s miješanim povrćem (mrkva, celer itd.), Vodom i malo soli.
- Kad riža počne kuhati, pokrijte je poklopcem i zadržite prilično sladak plamen (izbjegavajući gubitak vrenja), nastavljajući miješati i polako hidratizirati rižoto: na taj će način biti moguće dobiti vrlo kremastu rižu.
- U međuvremenu tostirajte pinjole u tavi: na taj način će se osloboditi aroma pinjola.
- Nekoliko minuta prije kuhanja riže dodajte sir za mazanje i lagano promiješajte da se sastojci dobro promiješaju.
- Ugasite vatru i poslužite ukrašavanje rižota s nekoliko tostiranih pinjola, malo naribanog parmezana i nekoliko listova svježeg bosiljka.
Alisin komentar - PersonalCooker
Emisija rižota, kremasta i nježna, koja oslobađa sav miris bosiljka. Ako na vrijeme pripremite svoj pesto, vidjet ćete koliko će brzo i jednostavno pripremiti prvo jelo u samo 15 minuta. Uživajte u jelu!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Risotto al Pesto Genovese prilično je kalorično prvo jelo jer pruža dobre količine složenih ugljikohidrata i lipida. Nije lako kontekstualizirati u okviru niskokalorične prehrane, dok se, što se tiče normalne kalorijske prehrane, može konzumirati u srednjim obrocima od oko 200-250 g (330-415 kcal).
