Ni hao. Danas počinjem s tipično kineskim naklonom u znak zahvale i ljubaznosti vama, prijateljima weba, koji me pratite na ovom kanalu. Međutim, nije slučajno što sam odabrao ovaj osebujan pozdrav, koji karakterizira modus vivendi istočnjačkog svijeta: danas ću se zapravo pokušati pretvoriti u "kineski štednjak" kako bih vam ponudio najomiljenije jelo u prekrasnoj Zemlji zmaj. Govorim o kantonskoj riži, koju danas predlažem u varijanti plodova mora jer ću, osim povrća i jaja, ovo jelo obogatiti kraljevskim kozicama umjesto klasične kuhane šunke.
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 143 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- 300 g basmati riže
- 1 naribani đumbir
- q.s. papra
- q.s. soli
- 2 žlice (20 ml) ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 120 g (2 srednje) jaja
- 300 g škampa
- 100 g mrkve
- 100 g paprike
- 100 g graška
- q.s. soja sosa
Potrebni materijali
- Tepsije za kuhanje riže i graška
- Kamena posuda ili wok za zapečenje povrća
- Daska za rezanje hrane
- Noževi
- Ogulite povrće
- Tava za kuhanje jaja i kozica
- Mala zdjela
Priprema
- Grašak kuhajte u obilnoj slanoj vodi oko 15 minuta. U međuvremenu skuhajte i rižu: preporučljivo je preferirati basmati rižu, sortu s dugim zrnom i nepogrešivom i nježnom aromom, koja se naširoko koristi za pripremu ovog recepta.
- Očistite povrće: ogulite i operite mrkvu, pa papriku očistite uklanjanjem nejestivih dijelova. Narežite mrkvu i papriku na male kvadrate.
Umjesto paprike
Oni koji ne vole osobito intenzivan okus paprike mogu ih zamijeniti puno nježnijim tikvicama.- Zagrijte kap ulja i, kad je vruće, dodajte komadiće papra i mrkvu, začinite solju i paprom. Nastavite kuhati na laganoj vatri, nakon što ste ih porumenili sa svih strana.
- U manjoj zdjeli dobro umutite jaja dodajući prstohvat soli. Omlet skuhajte u posudi namazanoj uljem, miješajući ga lopaticom (da biste postigli ovaj učinak, omlet jednostavno promiješajte tijekom kuhanja).
Jeste li znali da
U izvornom receptu jaja su umućena i zatim dodana riži i povrću. U svakom slučaju, moguće je pripremiti i klasični omlet, pa ga narezati na trakice: na taj ćete način dobiti "elegantnije" jelo.- Očišćene kozice također zapecite u tavi i, čim postanu zlatne, isključite vatru i pokrijte poklopcem: na taj će se način stvoriti primamljivi umak.
- Kad je riža gotova, ocijedite je iz vode za kuhanje i ulijte u posudu s povrćem. Zatim dodajte grašak, oguljeni i nasjeckani đumbir (ili đumbir u prahu), umak od soje i kozice, s njihovim umakom. Ulijte umućena jaja, ostavite malo sa strane da ukrasite jelo.
- Zato poslužite i dovršite jelo s malo škampa i komadićima omleta.
Alisin komentar - PersonalCooker
Evo, a sada bih vas želio izazvati da kušate ovu istočnjačku deliciju s klasičnim kineskim štapićima za jelo, hoće li to biti dobar način za pijuckanje hrane?Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Kantonska riža vrlo je bogato i hranjivo prvo jelo na bazi riže. Pruža sve energetske makromolekule u manje -više zadovoljavajućim količinama i, osim što se može pohvaliti dobrom biološkom vrijednošću bjelančevina, ima umjeren glikemijski indeks zahvaljujući kemijskim karakteristikama basmati riže. Sadrži i priličnu količinu kolesterola koji potječe iz jaja i školjki, a koji se, s druge strane, može lako nadoknaditi pravilnim odabirom hrane za ostatak dana. Dio kantonske riže odgovara 200 g suhih sastojaka za ukupno oko 300 kcal.
