E280 - PROPIONSKA KISELINA
Propionska kiselina, koja spada u kategoriju aditiva za zakiseljavanje konzervansa, može se dobiti i prirodno i sintetski.Propionska kiselina proizvodi se, u obliku estera koenzima A, iz katabolizma masnih kiselina, a također i iz katabolizma nekih amino kiseline. Nadalje, kao posljednji spoj njihovog anaerobnog metabolizma proizvode ga bakterije iz roda Propionibacterium (koje obično naseljavaju želudac preživača i ljudske znojne žlijezde).
Propionska kiselina je vrlo čest proizvod u prirodi i predstavljena je u obliku korozivne tekućine, bezbojne i s oštrim mirisom.
1844. Johann Gottlieb opisao je i po prvi put izolirao ovu kiselinu iz produkata razgradnje šećera; propionska kiselina, međutim, definirana je i identificirana tek 1847. godine, zahvaljujući francuskom kemičaru Jean-Baptisteu Dumasu, koji ju je preimenovao prema nomenklaturi koja nam je poznata što znači "prva mast", što simbolizira činjenicu da je to prvi spoj iz serije masnih kiselina.
Propionska kiselina koristi se kao dodatak konzervansu, posebno za kruh i drugu pecivu, kao inhibitor razvoja plijesni i nekih bakterija.
Propionska kiselina (i njezine soli) obično se koriste u malim dozama, ali doze se također uvelike razlikuju ovisno o različitim namirnicama. To je zapravo spoj koji se mora jako dobro dozirati zbog intenzivnog mirisa.
Propionska kiselina često je prisutna u sirevima, kruhu (posebno se koriste soli), pecivu (soli se posebno koriste), pakiranom kruhu, pizzi, keksima, krekerima itd.
Soli propionske kiseline (propionati) su:
- E281 NATRIJ PROPINAT: Ova se sol često nalazi u pecivima, ali se sumnja da uzrokuje migrene i / ili probavne smetnje. Koristi se zajedno s ostalim solima, kao konzervans, uglavnom protiv gljivica. ADI DOZA: /
- E282 KALCIJEV PROPINAT: ova sol je često prisutna u pekarskim i slastičarskim proizvodima. Koristi se zajedno s ostalim solima, kao konzervans, uglavnom protiv gljivica. ADI DOZA: /
- E283 KALIJOV PROPINAT: ova je sol često prisutna u pekarskim i slastičarskim proizvodima. Koristi se zajedno s ostalim solima, kao konzervans, uglavnom protiv gljivica. ADI DOZA: /
Estri propionske kiseline ponekad se također koriste kao otapala ili kao umjetne arome.
Osim gore navedenih funkcija, propionska kiselina također se koristi za liječenje "atletskog stopala", "upale uzrokovane gljivicom koja se, zbog vlage prisutne za znojenje, taloži između prstiju gdje se" lakše ukorijeniti ". Uobičajena je zarazna infekcija koja se češće pojavljuje u toplim mjesecima.
Također se koristi u sintezi pesticida i lijekova, osobito NSAID -a dobivenih iz propionske kiseline.
Čini se da ti spojevi ne izazivaju negativne nuspojave kod ispitanika koji ih konzumiraju.
ADI DOZA: /
.jpg)
