Divlja crvena riža

Divlja crvena riža naziv je za neke vrste riže (Rod Oryza) koje se obično definiraju kao divlje, ne zato što ih je nemoguće reproducirati u zatočeništvu, već ih razlikovati od uobičajenih uzgojenih vrsta poznatih kao O. sativa.

Različite vrste divlje crvene riže, o kojima ćemo od sada govoriti kao jedna skupina, tipično su integralne i svijetle granatne boje, nijanse koje daje koncentracija antocijana ili antocijanina - za razliku od obične riže koja je u svom sastavu integralna , smeđe je boje.

Budući da su nutritivni čimbenici koji ga karakteriziraju u potpunosti koncentrirani u vanjskom aleuronskom sloju, divlja crvena riža plasira se na tržište samo cijela ili djelomično prerađena - polusirova riža.