Njoki bez glutena s kremom od mrkve, stracchina i bosiljka

Zadovoljni, ukusni i bez premca, njoki su tipično prvo jelo naše prekrasne kulinarske tradicije. S obzirom na veliko zanimanje za njoke, predložili smo ih u nekoliko verzija: pripremili smo klasične njoke (osnovni recept), mletačke njoke s okusom šećera, cimetom i sirom, njoke u rimskom stilu i proteinske njoke. Nažalost, oni koji pate od celijakije ne mogu si priuštiti okus klasičnih njoka jer se pripremaju i s pšeničnim brašnom, izvorom glutena. Stoga sam, kao dobar Personal Cooker, odlučio napraviti posebne njoke namijenjene i onima koji pokazuju izrazitu netoleranciju na gluten Doznajmo zajedno kako se pripremaju njoki od krumpira bez glutena.

Video recept

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 122 KCal kalorije po obroku

• Sastojci

  Za njoke bez glutena

  • 500 g krumpira
  • 60 g (1 podloga) jaja
  • Oko 130 g rižinog brašna
  • 1 prstohvat soli

  Za umak od bosiljka

  • 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • q.s. soli
  • 100 g sira za mazanje
  • 1 šaka (10-15 listova) bosiljka
  • Oko 50 ml mlijeka

  Za kremu od mrkve

  • q.s. soli
  • 100 ml (otprilike) mlijeka
  • 450-500 g mrkve
  • 100 g stracchina

  Potrebni materijali

  • Lonac za kuhanje na pari
  • Guljivač krumpira
  • Gnječilica za krumpir
  • Tepsija za kuhanje njoka
  • Miješalica za uranjanje i spremnik s visokim stranicama
  • Perforirana kutlača
  • Drvene žlice
  • Daska za pecivo
  • Umri za njoke
  • Latex rukavice za gnječenje (izborno)

  Priprema

  1. Operite krumpir i mrkvu pod tekućom vodom, savršeno uklanjajući sve tragove zemlje.
  2. Mrkvu ogulite i prepolovite.
  3. Krumpir (s korom) i mrkvu (oguljen) rasporedite u isti lonac za paru i nastavite kuhati dok srce povrća ne omekša: izrezani krumpir i mrkva trebaju kuhati oko 30-40 minuta.

  Zašto kuhati krumpir i mrkvu u istom loncu?
  Kako biste ubrzali vrijeme, krumpir i mrkvu možete skuhati zajedno. Krumpir će se koristiti za tijesto njoka, dok će se popratni umak pripremiti s mrkvom.

  4. Izvadite krumpir iz aparata za kuhanje na pari i ogulite ga. Zgnječite krumpir gnječilicom za krumpir i dobijte pire. Sol po ukusu.
  5. Kad se pire krumpir malo ohladi, dodajte jaje i onoliko rižinog brašna bez glutena da dobijete kompaktno i čvrsto, ali istodobno oblikovano tijesto.

  Molim Zabilježite
  U tijestu bezglutenskih njoka, jaje je neizostavan sastojak za dobivanje kompaktnog tijesta.

  6. Podijelite tijesto na male cilindre i dobijte onoliko kuglica koliko kikiriki ili malo veće. Brzo ih provucite uz kalup za njoke kako biste postigli prugasti učinak.
  7. U vrlo velikom loncu stavite kuhati puno vode i lagano je posolite.
  8. U međuvremenu će se čak i mrkva savršeno skuhati: narežite je na ploške i ulijte u posudu s visokim stranicama. Dodajte mlijeko i stracchino narezano na male komadiće. Sve miješajte dok ne dobijete gust pire. Ako je potrebno, dodajte još mlijeka.
  9. U drugu posudu ulijte sir za mazanje, listove bosiljka, ulje i mlijeko: sve pomiješajte da dobijete umak.
  10. Umočite njoke u kipuću vodu i ostavite nekoliko minuta od trenutka kada počnu plutati.

  Obratite pažnju na vrijeme kuhanja
  Za razliku od klasičnih njoka od krumpira, onima bez glutena i s jajima potrebno je oko 2 minute kuhanja više. Iz tog razloga, umjesto da ih izvadite čim počnu isplivati ​​na površinu, preporučljivo je pričekati najmanje 2 minute prije nego što ih uklonite, kako biste izbjegli zaostatak rižinog brašna.

  11. Dok se njoki kuhaju, na tanjure za posluživanje rasporedite podlogu od vrhnja od mrkve.
  12. Njoke izvadite iz vode uz pomoć žlice s prorezima, pa ih stavite na vrhnje od kreme od mrkve i stracchina.
  13. Poslužite tako da njoke prelijete s nekoliko kapi umaka od bosiljka.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Moram priznati da i ovi njoki bez glutena također izgledaju dobro: poigravajući se s bojama dobili smo jako lijepo jelo. Šteta što ih ne možete okusiti: ili vjerujte nam na riječ ili ćete se i vi morati oduševiti pripremu ovih užitaka

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Njoki bez glutena s kremom od mrkve, stracchina i bosiljka prvo su jelo koje NE raste tijekom kuhanja i zahtijeva upotrebu veće "suhe" težine. To je ipak umjereno energičan pripravak, koji sadrži malo proteina i malo masti, dok je zastupljenost energija dolazi iz složenih ugljikohidrata. Sadržaj vlakana je dobar. Prosječna porcija njoka bez glutena s kremom od mrkve, stracchina i bosiljka odgovara približno 200-250 g (240-300 kcal).