Danas Ragazzi sprema još jedan od mojih džemova! Zajedno smo već pripremili nekoliko: jagoda, kupina, dinja, smokve, ali danas predlažem jedan vrlo poseban, koji se ističe i po svom okusu i po upotrebi. Pekmez sa zelenim rajčicama: prava delicija. Hajde da zajedno otkrijemo što nam treba.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 97 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- 1,5 kg zelenih rajčica
- pola šalice netretiranog soka od limuna
- 450 g šećera
Potrebni materijali
- Daska za rezanje hrane
- Po mogućnosti keramički nož
- Precizna ravnoteža
- Cjedilo
- Latex rukavice (izborno)
- Veliki lonac za pekmez
- Tepsija za sterilizaciju staklenki
- Staklene posude s odgovarajućim zatvaračima
- Drvena žlica
- Posuđe
- Očistite kuhinjsku krpu
- Klešte
- Skimmer
- Potopna mješalica
Priprema
Pravi savjet
Za pripremu ovog džema preporučuje se započeti večer prije, natapanje zelenih rajčica u šećeru. Za doziranje izračunajte 300 g šećera po kilogramu očišćene i sjemenske rajčice.- Zelene rajčice operite u hladnoj vodi, a zatim ih osušite krpom. Rajčicama uklonite peteljku i sve površinske nedostatke. Prepolovite ih i izvadite sjemenke.
- Izvažite sjeckanu rajčicu i izmjerite šećer (300 g šećera po kilogramu rajčice). Dodajte filtrirani sok od pola limuna kako biste spriječili oksidaciju i zadržali lijepu zelenu boju rajčice. U ovom trenutku rajčicu izlijte u veliku posudu. Dodajte šećer i ostavite da odstoji preko noći (oko 10 sati).
- Sljedećeg jutra moguće je pripremiti džem. Stavite lonac s rajčicama na vatru i često miješajte dok ne zavrije. Kuhajte oko sat vremena, odnosno dok se rajčice dobro ne zgusnu.
Pažnja
Ne dodajući pektin, rajčicama je potrebno oko sat vremena kuhanja da se zgusne i postigne odgovarajuću konzistenciju. Preporučuje se često miješati kako se marmelada ne bi zalijepila za dno posude.- U međuvremenu sterilizirajte staklene staklenke s odgovarajućim čepovima na navoj uranjajući ih u lonac napunjen s puno hladne vode. Dovesti na vatru i izračunati 20 minuta od trenutka vrenja.
- Tijekom kuhanja marmelada od zelene rajčice mora se pažljivo pjeniti: pjena, koja je bogata zrakom, mogla bi predstavljati povoljno okruženje za širenje aerobnih bakterija potencijalno štetnih po zdravlje.
- Pomiješajte ručnim mikserom za pire od rajčica.
- Kad se postigne odgovarajuća konzistencija, moguće je ulijevanje. Zatim pomoću klešta izvadite staklenke iz vode za sterilizaciju, pazeći da se ne opečete.Nakon što se osuši, napunite još vrućim džemom i odmah zatvorite.
- Pustite da se staklenke potpuno ohlade, izbjegavajući pomicanje ili pomicanje kako biste olakšali proces želatinizacije.
- Staklenke s džemom od zelene rajčice spremne su za skladištenje u tamnom i hladnom okruženju 10-12 mjeseci.
Alisin komentar - PersonalCooker
Nije baš sladak, džem od zelene rajčice može se probati kao priloga uz kuhano meso, baš poput vrste senfa. Ali isti pekmez od rajčice izvrstan je za probati ujutro preko kriške kruha ili tosta.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Džem od zelene rajčice bez pektina je džem bez sredstva za želiranje. Uglavnom daje jednostavne šećere, a prosječni udio isti je kao i ostali džemovi; za sustavnu uporabu preporučljivo je ostati između 30 i 50 g (30-50 kcal), ne toliko zbog ukupnog unosa energije, koliko zbog visokog sadržaja saharoze.
-effetti-sulla-salute.jpg)
