Posebna mlijeka

Dijeta ili posebna mlijeka: što su oni?

Posebna mlijeka koja se nazivaju i dijetetskim mlijekom su namirnice biljnog ili životinjskog podrijetla koje je industrija pripremila za liječenje i sprječavanje određenih patologija. Koristi se na liječnički recept i samo u određenim situacijama.

Posebna mlijeka nisu ekvivalentna normalnom mlijeku za dojenčad dostupnom na tržištu, već predstavljaju "prehrambenu alternativu kada postoje određene bolesti ili rizik za zdravlje djeteta. Postoje, zapravo, specifični problemi koji kontraindiciraju upotrebu žensko mlijeko. "(na primjer neke metaboličke bolesti) i druge koje su kontraindicirane ne samo kod žena, već i na adaptirano mlijeko (na primjer u slučajevima smanjene apsorpcije crijeva nakon akutnog gastroenteritisa ili nakon velike operacije abdomena, ili u slučaju" netolerancije na bjelančevine kravljeg mlijeka ili alergije na hranu) Sve ove situacije zahtijevaju davanje posebnih mlijeka koja su skuplja od uobičajenih komercijalnih mlijeka, često imaju neugodan okus, a prije svega se još uvijek proučava njihova nutritivna adekvatnost.

Vrste posebnih mlijeka

Dijele se u dvije velike skupine: mlijeka na bazi hidroliziranih proteina i mlijeka od soje.

Mlijeka na bazi hidroliziranih proteina

Specifični su za ishranu djece s netolerancijom na proteine ​​kravljeg mlijeka (IPLV) i kod djece s problemima crijevne malapsorpcije. Mlijeka na bazi hidroliziranih bjelančevina mogu biti dvije vrste: ona s visokom hidrolizom i ona s djelomičnom hidrolizom (nazivaju se i HA formule).
Mlijeka potisnuti hidrolizati siguran su izbor za djecu s IPLV -om; potječu od kravljeg mlijeka čiji se proteini industrijski obrađuju sve dok se ne podijele na mnoge peptide (koji su male skupine aminokiselina) dovoljno mali da izbjegnu negativne reakcije s imunološkim sustavom (budući da su proteini odgovorni za alergije i netolerancije). Njihovi glavni nedostaci su: neugodan okus (toliko da ih dijete ponekad odbije), visoki troškovi, a za neke od njih i manipulacije kojima su podvrgnuti ne samo proteini, već i lipidi i ugljikohidrati (šećeri) sadrže (stoga nisu uvijek potpune s prehrambenog gledišta).

U ispitanika s IPLV -om, kod kojih su proteini kravljeg mlijeka odgovorni za bolest, stoga je poželjno odabrati one proizvode koji su podvrgnuti industrijskim modifikacijama samo proteinske komponente. Visoki hidrolizati u kojima je, osim sadržaja proteina, promijenjen i sadržaj ugljikohidrata i lipida, predstavljaju racionalan izbor pri hranjenju nakon slučaja kroničnog proljeva ili nakon razdoblja potpune parenteralne prehrane (tj. Kapanjem).

Djelomična hidroliza mlijeka

U mlijeku za djelomičnu hidrolizu (HA formule) postoji mješavina proteina različitih veličina, nekih takvih dimenzija koje mogu izazvati, kod ispitanika s IPLV -om, čak i teške alergijske reakcije.Ovi su proizvodi osmišljeni kako bi spriječili ili smanjili nastanak alergije na hranu u novorođenčadi i dojenčadi koja su upoznata s ovom bolešću. Stoga imaju isključivo profilaktičku svrhu, za razliku od pravih hipoalergenskih mlijeka, koja su s visokom hidrolizom, koja se koriste u djece s pravom alergijom na hranu. Stoga se djelomično mlijeko za hidrolizu ne smije koristiti u slučajevima dokumentirane alergije. Dosadašnja iskustva pokazala su da omogućuju dobar rast, ne stvaraju probleme s hranom i da su djeca dobro prihvaćena. , budući da imaju dobar ukus, o njihovoj se učinkovitosti u sprječavanju alergija još uvijek raspravlja, a njihova nutritivna sigurnost još nije u potpunosti procijenjena.

Sojino mlijeko

Sastoje se od najmanje 90% pročišćenih bjelančevina koje se dobivaju iz kvalitetne soje, oljuštene i očišćene. Obično se nadopunjuju metioninom, nedostatkom proteina soje, te obogaćeni vitaminima i elementima u tragovima. Nadalje, budući da, kao i mnoge druge mahunarke, soja sadrži tvar, zvanu fitinska kiselina, koja smanjuje apsorpciju minerala poput željeza, cinka i bakra, ta su mlijeka također integrirana s tim elementima, pa stoga sadrže oko 40 puta više željeza od dojke mlijeko: Lipidna komponenta vrlo je slična onoj koja se koristi u formuliranim mlijecima, dok su sva sojina mlijeka potpuno bez laktoze, koja se može zamijeniti glukozom, saharozom, maltodekstrinom ili kukuruznim sirupom.
Pokazalo se da je sojino mlijeko primjereno s prehrambenog gledišta: rast dojenčadi hranjene istim je kao i kod dojenčadi hranjene tradicionalnim mliječnim formulama. Međutim, sojino mlijeko nije prikladno za prehranu dojenčadi. Sojino mlijeko često se koristilo, bez puno sreće, za rješavanje malih problema poput regurgitacije i kolika. Trenutno ne postoje uvjerljivi razlozi za preporuku njegove neselektivne uporabe u takvim slučajevima. Nadalje, njihova upotreba nije ni naznačena za sprječavanje alergija na hranu, pa čak i ako su prisutne, jer je postotak koji se kreće od 8% do 50% djece s alergijom na proteine ​​kravljeg mlijeka također sojin u odnosu na sojinu.
potrebno je koristiti mlijeko bez laktoze, stoga su naznačeni u slučaju galaktozemije, a također su se preporučivali tijekom akutne faze proljeva ili u fazi hranjenja, nakon prestanka akutnih simptoma. U slučajevima kroničnog proljeva njihova korisnost još nije dokazana.

 

Ostali članci na temu "Posebna mlijeka"

1. Mlijeka za rast
2. Žensko mlijeko
3. kolostrum
4. majčino mlijeko i kravlje mlijeko
5. Karakteristike majčinog mlijeka
6. Adaptirano mlijeko
7. Mlijeko ispod

Mlijeko, mliječni proizvodi i sirevi Asiago Brie Burrata Caciocavallo Sirilo Camembert Cheddar Krema od mlijeka Crescenza Emmental Feta Mliječne pahuljice Fontina Biljni sirevi Posni sirevi Sirevi bogati kalcijem Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Adaptirano mlijeko Umjetno mlijeko Kondenzirano mlijeko Kondenzirano mlijeko Kondenzirano mlijeko Kondenzirano mlijeko Kondenzirano mlijeko Kondenzirano mlijeko Umjesno mlijeko Kondenzirano mlijeko Umjesno mlijeko Kondenzirano mlijeko Umjetno mlijeko Umjetno mlijeko Umjetno mlijeko Umjetno mlijeko s kokosom mlijeko Suho mlijeko u prahu i koncentrirano mlijeko Obrano i polumasno mlijeko Obrano i polumasno mlijeko Mlijeko bez laktoze Mlijeko Biljno mlijeko Mliječni proizvodi Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Šlag vrhnje za kuhanje Svježe vrhnje Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Prodaja Provolone Ricotta Robiola Roquefort Jogurt Scamorio ČLANCI MLIJEKO I DERIVATI Kategorije Alkoholna hrana Meso Žitarice i derivati ​​Zaslađivači Slatkiši Iznutrice Voće Sušeno voće Mlijeko i derivati ​​Mahunarke Ulja i masti Riba i proizvodi od ribarstva Naresci S pezie Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pizza i brioš Prva jela Druga jela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoledi i sorbeti Sirupi, likeri i rakija Osnovni pripravci ---- U kuhinji s ostacima Karnevalski recepti Božićni recepti Lagani dijetalni recepti Dan žena, Mama, tatin dan Recepti Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskršnji recepti Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti