Limunska kiselina: čemu služi?

Što je limunska kiselina?

Limunska kiselina je kiseli organski spoj, točnije slaba trikarboksilna kiselina, formule C6H8O7. Na sobnoj temperaturi pojavljuje se kao bijeli kristalni prah, bezopasan je i obično se nalazi u hrani, osobito u agrumima.

U biokemiji on predstavlja međuprodukt u takozvanom ciklusu limunske kiseline, koji se javlja u staničnom metabolizmu svih aerobnih organizama.
Limunska kiselina također je proizvod velike industrijske uporabe, posebno kao dodatak hrani (šifra E330).