Osim zasićenih masti i kolesterola, karnitin sadržan u mesu (i u mnogim dodacima prehrani i energetskim napicima) također bi mogao povećati rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti, poput srčanog udara, moždanog udara i tromboze. Na površnom čitanju, čini se da je ovo zaključak do kojeg je došla skupina istraživača s klinike u Clevelandu u Ohiu *; međutim, neke aspekte ove studije treba pojasniti kako bi se izbjegao nepotreban alarmizam i mistifikacija.
Prije svega, povećanje kardiovaskularnog rizika NE bi uzrokovao izravno karnitin, već njegov metabolit, TMAO (trimetilamin-N-oksid), koji negativno ometa metabolizam kolesterola potičući stvaranje aterosklerotičnih plakova. u mišu. TMAO, od kojih je meso svježe ribe prilično bogato, potječe od metabolizma karnitina nekim crijevnim bakterijama. U praksi, kao i kod većine hranjivih tvari unesenih hranom, količina karnitina koja se ne apsorbira u tankom crijevu probavljaju ga neke bakterije prisutne u debelom crijevu.
Crijevna flora je vrsta otiska prsta, u smislu da se mijenja (čak i znatno) s jednog subjekta na drugi. Njegov sastav ovisi o brojnim čimbenicima, počevši od rođenja (carskim rezom ili rodnicom iz rodnice, bolničkom ili kućnom okolinom, dojenjem ili adaptiranim mlijekom, itd.) do vrste hranjenja. Zapravo, upravo zato što se ti mikroorganizmi hrane ostacima neprobavljene i ne apsorbirane hrane, vrsta hranjenja snažno pridonosi odabiru crijevne flore pojedinca. ove premise, nije iznenađujuće kako razina bakterija koje proizvode TMAO značajno je veća u crijevima onih koji konzumiraju prehranu bogatu mesom; s druge strane, istraživači su otkrili da su te bakterije mnogo manje zastupljene u crijevima lakto-ovo-vegetarijanaca, a još manje u onih koji potpuno izbjegavaju životinjske bjelančevine (veganska prehrana).
Osim karnitina, valja napomenuti da se i druge tvari u crijevima mogu pretvoriti u TMAO; to je slučaj s kolinom i lecitinima koji obiluju jajima (koncentriranim u žumanjku) i mnogim industrijskim proizvodima (osobito slatkišima) zbog svoje emulgirajuće funkcije.
U ovom trenutku imamo sve elemente za doći do nekih važnih razmatranja:
- Prehrana bogata mesom i jajima može pogodovati nastanku kardiovaskularnih bolesti i putem mehanizama neovisnih o unosu kolesterola i zasićenih masti;
- Višak karnitina ili lecitina putem dodataka prehrani također bi mogao povećati kardiovaskularni rizik; iz istog razloga, i proizvodi ribarstva (riba, mekušci, rakovi), koji su prirodno vrlo bogati TMAO -om, mogli bi povećati kardiovaskularni rizik
... dakle, ne zaboravljajući:
- Karnitin (koji tijelo može samostalno sintetizirati) vrlo je važan nutrijent za rad srca (i ne samo), toliko da se primjenjuje na primjer nakon srčanog udara za promicanje kontraktilne učinkovitosti srčanog mišića ovo se smatra općenito zaštitnim nutrijentom za srce.
- Integracija lecitina pogoduje smanjenju razine kolesterola u krvi, budući da smanjuje apsorpciju u crijevima i potiče obrnuti transport kolesterola "čisteći arterije" od lipidnih naslaga.
- Riba je bogata omega-3, hranjivim tvarima korisnim u prevenciji kardiovaskularnog rizika, posebno zbog svog protuupalnog i antihipertenzivnog djelovanja. Prehrana bogata ribom, unatoč visokim koncentracijama TMAO -a, stoga se općenito smatra zaštitnom od srčanih bolesti.
... rezultati studije nisu ništa drugo do nesvjesti poziv da:
- Konzumirajte raznoliku i uravnoteženu prehranu, izbjegavajući pojedinačne dijete i općenito višak hrane.
- Nemojte prekoračivati, osobito dulje vrijeme, preporučene doze unosa za suplemente (to se općenito odnosi, ne samo za one karnitina i sojinog lecitina).
- Smatrajte rezultate znanstvenih studija malim dijelom vrlo složene zdravstvene zagonetke, gdje nam zdrav razum i prethodno stečena znanstvena znanja pomažu u prekomponiranju pozadinske slike.
PAŽNJA, dakle: biološki učinci hrane ne mogu se umanjiti ili zamijeniti s jednim od bioloških učinaka jedne od njenih nebrojenih komponenti; umjesto toga potrebna je cjelokupna vizija.
Bibliografija:
* Metabolizam crijevne mikrobiote l-karnitina, nutrijenta u crvenom mesu, potiče aterosklerozu "
Koeth, Robert A; Zeneng Wang, Bruce S Levison, Jennifer A Buffa, Elin Org, Brendan T Sheehy, Earl B Britt, Xiaoming Fu, Yuping Wu, Lin Li, Jonathan D Smith, Joseph A DiDonato, Jun Chen, Hongzhe Li, Gary D Wu, James D Lewis, Manya Warrier, J Mark Brown, Ronald M Krauss, WH Wilson Tang, Frederic D Bushman, Aldons J Lusis & Stanley L Hazen. Odjel za staničnu i molekularnu medicinu i Centar za kardiovaskularnu dijagnostiku i prevenciju, Cleveland Clinic, Cleveland, OH, SAD.
Medicina prirode 2013; 19: 576–85.
Ostala hrana - Amatriciana mesna janjetina - janjeće meso patka - pačje meso svinjsko meso firentinski odrezak kuhana juha sirovo meso crveno meso bijelo meso goveđe meso konjsko meso zec svinjsko meso svinjsko meso povrće meso nemasno meso ovce i kozje meso carpaccio rebra cotechino kotleti puževi i puževi Fazanovo meso Gvinejska živina - Zamorce Svinjski file Piletina Hamburger Hot Dog Kebab Patè Pileća prsa Pureća prsa Piletina - Pileće meso Ćufte Porchetta Prepelice - Prepeličje meso Ragù Kobasica Igra Zampone OSTALI PROIZVODI Meso Kategorije Hrana Alkoholno meso Žitarice Voće Sok Mlijeko i proizvodi Osnovno ---- U kuhinji s ostacima karnevalski recepti Božićni recepti Dijetalni recepti Lagani recepti Dan žena, mama, tata Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskrsni recepti Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Recepti za blagdane Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Recepti Proteini Regionalni recepti Veganski recepti
