Ime: Theobroma cacao
Obitelj: Sterculiacee
Redoslijed: malvacee
Općenitost
Kakao i čokolada su namirnice koje se trenutno konzumiraju u većini razvijenih zemalja svijeta, dok je njihova potrošnja vrlo ograničena u zemljama proizvođačima, a sve su to u zemljama u razvoju.
Kakao i čokolada prava su hrana, iako se - zahvaljujući tvarima koje sadrže - mogu smatrati "funkcionalnim proizvodima": zapravo, brojna su zdravstvena svojstva koja se mogu pripisati ovoj hrani; među njima, jedan od najvećih utjecaja i najvećeg interesa posljednjih godina tiče se antioksidativnih svojstava povezanih sa sadržajem polifenola.
Antioksidans i protuupalno
Na tržištu se može pronaći bezbroj sorti čokolade, kako s kvalitativnog gledišta, tako i sa čisto pakovanja: mlijeko, tamno, različiti postoci kakaa ili čokolada za piće, kakao u prahu, bijela čokolada itd.
Prednosti tamne čokolade
Među tim vrstama, tamna čokolada nedvojbeno je izbor: sa zdravstvenog stajališta predstavlja pravi "lijek za hranu", koji se prirodno uzima umjereno, u odgovarajućim dozama i bez pretjerivanja, pri čemu će vas uhvatiti "grlo". "; jedna od osobina istaknutih u raznim kliničkim ispitivanjima je zaštita od kardiovaskularnih bolesti, no utjecaj na proizvodnju protuupalnih čimbenika također je važan; zapravo, uz unos tamne čokolade mehanizmi koji dovode do stvaranja proupalne lijekove, poput prostaglandina, tromboksana i leukotriena.
Sadržaj antioksidansa vrlo je visok: već 1996. Lancet je objavio prvo istraživanje o svojstvima antioksidansa prisutnih u kakau (antioksidansi, kako je poznato, imaju priznatu korisnost u borbi protiv slobodnih radikala, uz posljedično smanjenje potencijalnih rizika od mnogih bolesti).
Istraživanje spojeva prirodnog podrijetla koji se mogu boriti protiv slobodnih radikala, koji su vrlo štetni za zdravlje, postaje sve važnije. Slobodni radikali su reaktivne vrste kisika (ROS) i dušika (RNS), s nesparenim elektronom u vanjskoj orbiti; ta ih karakteristika čini vrlo nestabilnim, sa tendencijom vrlo lake reakcije s različitim vrstama biomolekula.
Molekularni kisik u živim organizmima bitan je za razvoj različitih metaboličkih procesa; tijekom svih tih reakcija dolazi do fiziološke proizvodnje slobodnih radikala i reaktivnih međuprodukata. U normalnim uvjetima proizvodnja ROS -a neophodna je za funkcioniranje bioloških procesa, kao što je kao na primjer potpora imunološkom odgovoru; iz tog razloga postoji stanje ravnoteže između endogene proizvodnje slobodnih radikala i njihove neutralizacije pomoću antioksidativnih obrambenih mehanizama. Međutim, kada ROS izbjegnu kontrolu sustava za neutraliziranje, njihov reaktivni potencijal stvara otrov fenomena.
Glavne radikalne vrste su: superoksidni anion (O2- ∙), hidroksilni radikal (OH ∙), dušikov oksid (NO ∙), dušikov dioksid (NO2 ∙) i peroksidni radikal (LOO ∙).
Organizam u normalnim uvjetima ima sposobnost suprotstavljanja i borbe s tim reaktivnim vrstama putem antioksidativnog sustava koji uključuje enzimske i neenzimske mehanizme. Među enzimima postoje superoksid dismutaza, katalaza i glutation peroksidaza, dok među neenzimskim tvarima sjećamo se vitamina E, vitamina C, karotenoida, polifenola i antocijana.
Polifenoli iz kakaa
Polifenoli kakaa podijeljeni su u 3 skupine: katehini ili flavan -3 - ulja (oko 37%), antocijani (4%) i proantocijanidini (58%), koji se sastoje od jedinica katehina ili epikatehina.
Količina polifenola u tamnoj čokoladi daleko je veća od one prisutne u mliječnoj čokoladi; to se može provjeriti - kao i eksperimentalno u laboratoriju - kušanjem hrane; zapravo, sadržaj polifenola uvijek je povezan s gorkim i trpkim okusom, koji se može pronaći bez obzira na količinu kakaa prisutnu u proizvodu.
Brojna klinička istraživanja uočila su pozitivne učinke koje flavonoidi imaju u prevenciji bolesti u kardiovaskularnom sustavu; zapravo, veliki unos flavonoida s prehranom (čokolada, osobito tamna, bogata je) pokazala se važnom pomoći u smanjenju nastanka KVB -a (kardiovaskularnih bolesti).
Vrlo važna studija, ilustrirana u “Fokusu na čokoladi”, autor Ottaviani i sur. provedeno je na autohtonom stanovništvu otoka Kune: uočeno je da je prevladavajuća konzumacija kakaa i njegovih derivata u ovoj populaciji dovela do smanjenja učestalosti arterijske hipertenzije, praktički odsutne.Ti su podaci mogli biti samo slučajnost povezana možda s drugim čimbenicima, genetskim i okolišnim; međutim, studija se nastavila i na pojedincima koji su se iz različitih razloga udaljili od mjesta podrijetla: rezultat je bio pojava slučajeva hipertenzije, a dublja analiza pokazala je da se promjenom načina života i prehrana radikalno promijenila, uvođenje novih namirnica i napuštanje uporabe kakaa i njegovih derivata.
Iz ove studije postavljeno je nekoliko hipoteza o vezi između flavonoida / kardiovaskularnih dobrobiti: najvažnija od njih je ona koju je formulirao Schroeter i sur, što ukazuje na epikatehine kao posrednike sposobne utjecati na aktivnost dušikovog oksida na vaskularnoj razini.
Flavonoidi bi mogli potaknuti proizvodnju i oslobađanje dušikovog oksida; doista, da budemo precizniji, utjecali bi na aktivnost enzima odgovornog za sintezu dušikovog oksida (NO sintaze): pritom bi proces vazodilatacije na temelju hipotenzivnih učinaka flavonoida uveden hranom biti unaprijeđen.
Također u ovom pregledu pokazano je, kroz studije provedene na zdravim pojedincima, kako unos flavonoida u prehrani pročišćenih od ekstrakata i derivata kakaovca, nakon samo dva sata od unosa, može inhibirati oksidaciju LDL -a.
Polifenoli su se također pokazali kao snažni imunomodulatori, sposobni značajno smanjiti upalni odgovor. Ovaj važan faktor pokazalo je istraživanje koje je provela dr. Romina Di Giuseppe s Katoličkog sveučilišta u Campobassu, u suradnji s Nacionalnim institutom za rak u Milanu, objavljeno u Journal of Nutrition; ovo je istraživanje predstavljalo jednu od najvećih epidemioloških studija provedenih u Europi; zapravo je uključivalo 20.000 ljudi ("Moli-sani projekt").
Studija je provedena jer kronično upalno stanje može povećati rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti, od "srčanog udara do" moždanog udara, pa je vrlo važno moći kontrolirati upalne pojave, a to je jedan od markera više obećava i lakše se koristi PCR, reaktivni protein C.
Usporedbom vrijednosti ovog proteina u krvi, zajedno s količinom uobičajeno konzumirane čokolade, razvijena je epidemiološka studija: od 11.000 pregledanih osoba, 4.849 je bilo dobrog zdravlja i bez čimbenika rizika; od toga 1.317 nije konzumiralo nijednu vrstu čokolade, dok ih je 824 konzumiralo redovito, ali samo tamnog tipa.
Rezultati istraživanja pokazali su se ohrabrujućim: zapravo, čini se da ljudi koji uobičajeno jedu tamnu čokoladu u umjerenim količinama imaju relativno nižu razinu reaktivnog proteina C u krvi od ostalih; na taj se način njihov rizik od upale značajno smanjuje.
Koliko čokolade pojesti
Međutim, količine čokolade su vrlo važne: potrebna je umjerena konzumacija tamne čokolade, što je oko 6,7 g / dan za smanjenje upalnog stanja za 17%; stoga je mali postotak dovoljan da se iskoristi smanjenje smanjenja rizika od kardiovaskularnih bolesti jednakih 1/3 u žena i 1/4 u muškaraca.
Nastavak: Kakao i čokolada: prirodni antidepresivi »
Odaberite biljku Jela Bagrem Acerola Kiseljak Stolisnik Stolisnik Millefoglie Aconito Adatoda Češnjak Agnokasto Agrimonija Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Vještica Lješnjak Ammi ili Visnaga Ananas Andrographis Anemona Pulsatilla Angelica Anis Zvjezdica Angosa Aparatura Gljiva Boldo Borage Shepherd's Torbica Boswellia Bucco Butea superba Kakao Kajeput Calamus Calemus Neven Camedrio Kamilica Rimska kamilica Cimet Citlon Azijski čičak Carvi Cascara Cateca Cacaca Cataca Cataca Cataca Žutika američka krizantema kumin kurkuma Damiana digitalna dioskorea drosera dulcamara Dunalilella Echinacea Eder Ephedra Elenio eleutherococcus Helichrysum noćurka Preslica Lucerna Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eukaliptus Farfara Farfaraccio Kalabar grah Piskavica Komorač Phytolacca Frangola Ash Fumaria japanske gljive Galega Ganoderma lucidum Garcinia cambogia Mulberry encijan metle ginkgo Guipana ginkgo Guipana Guipane Gynestra ginkgo Hibelia Gimnazija Hibelia gospina trava kestena Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Trešnja Lovor Lavanda Lemongrass Lespedeza Lovage Islandski lišaj Limun Lan Lippice Lobelia Hmelj Maca Majoran Kukuruz Manna Marrubio Marrubio d "voda Matè Melaleuca Meliloto Oreh meliša Monomova orahinja Mak od koprive Papaja Parietaria Groznica Passiflora Čili Perila Perivija Periwinkle Phyllanthus Trputac Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala grejpa Peršin psyllium Pueraria mirifica mesnica metla Pygeum kvasija Hrast Rabarbara Ratania Rauwolfia ribizla ricinusa Rhodiola Rosa canina Ružmarin Rue vrba Sarsaparilla Kadulja ljubičasta Sassafras Sedum ergot Senna serenoa repens Repensus soje Solidago buhač Taraxus Tamarind Tamarindoil Tamarindoil Tamarindo Ursina Valerijana Vanilija divizma Verbena Veronica Viburnum Vinca Maćuhica Imela Loza Withania Yohimbe Šafran Đumbir Bundeva Odaberi bolest Juvenilne akne Rosacea Tinitus Tinitus Aerofagija Tetive Afonija Aphtas Algias Funkcionalna halitoza Dojenje Alergija Anemija Muka Anksioznost Astritis Aneroza Arthrosis Arthrosis Arthrosis Lomljiva kosa Karijes Glavobolja Celulitis Bolest kretanja Cistitis C limaterio Kolecistopatija Povišeni kolesterol Ulcerozni kolitis Kolonoskopija Kontuzije Hematoma Oporavak Kuperoza Depresija Dijabetes Dijareja Erektilna disfunkcija Dislipidemija Dispepsija Poremećaji vida Hemoroidi Hipertenzija Hipertenzija Hipertenzija Gastronija hipertenzija Mršavost Menopauza Meteorizam Mononukleoza Alzheimerova bolest Crohnova bolest Mučnina Povraćanje Pretilost Tamni krugovi Onihomikoza Osteoporoza Suha koža Periartritis Piorea Niski tlak Prostatitis Psorijaza Prehlada Pukotine na dojkama Analne pukotine Gastro-nazalna šupljina Rinofagitis Pretežanje Pretežnost Pretiranje Visoki ulkus opeče krhke nokte Vrući talasi bradavice Vrtoglavica Biljna svojstva Abortivno tamnjenjeAdaptogenic afrodizijačka gorka analgetik anestetik anorektika analgetička antacid antialergijski antiastmatičnu antibiotik katar Anticellulitiche antikonvulziv Antidiaforetiche diareje edematozni antihelmintik antiemetik Antiemorroidarie antiflogistik Antiidrotiche Antinevrotiche antioksidansi antipiretik antireumatik antiskorbutski antiseptik grčeve anti-urični aperitiv aromati opor balsamico Bechiche Capillarotrope kardiotonik karminativ cathartic kaustici Cicatrizant cholagogue koleretik bojila Dekongestanti Dezodoransi pročišćavajući Deterdženti dijaforetički Dezinficijensi Detoksifikatori Ugasivač žeđi Diuretici Uzbudljivi emeti Emmenagoghe Sredstva za omekšavanje Hemostatska energija Hepatoprotektiv Ekspektoransi Eupeptika Fotosenzibilizatori Galaktofori Galaktogozi Hidratantni Imunostimulansi Hipotenzivi Prsni algik Purgative Revulsive Remineralizing Osvježavajući Rubefacant Slime Sedative Soporiff Kihanje Stomachic Stomatics Narcotic Tenifuges Tonic Vazokonstriktori Vazodilatatori Vermifuges Vescicators Vitamini Ranjivosti
