Međutim, dok se ugljikohidrati i bjelančevine lako otapaju u probavnim tekućinama, lipidi nisu samo netopivi, već se i nastoje lijepiti zajedno u velike grudice. Na taj je način probavno djelovanje lipaza ozbiljno ograničeno.
Da bi se probavile i apsorbirale, masti se stoga moraju pretvoriti u agregate topive u vodi. Taj proces, nazvan emulgiranje, nastaje djelovanjem žuči, tvari koju proizvodi jetra i izlijeva u duodenum iz žučnog mjehura.
Upamtite: aktivnost lipaze gušterače pojačana je prisutnošću žuči
Nakon procesa emulzije, lipide napadaju specifični enzimi koje proizvodi gušterača (lipaza, fosfolipaza i kolesterola esteraza) koji odvajaju glicerol od masnih kiselina.
Masne kiseline kratkog i srednjeg lanca (10-12 ugljikovih atoma) apsorbiraju se izravno u tankom crijevu i dopiru do jetre gdje se brzo metaboliziraju.
Masne kiseline dugog lanca apsorbiraju enterociti (stanice crijeva) i ponovno steriliziraju u trigliceride.Zatim se povezuju s kolesterolom koji stvara određene lipoproteine koji se nazivaju hilomikroni.
Hilomikroni se oslobađaju u cirkulaciju i dopiru do perifernih tkiva koja zadržavaju samo masne kiseline i glicerol.
Preostali hilomikroni, siromašni trigliceridima i vrlo bogati kolesterolom, hvataju se i inkorporiraju jetrom koja metabolizira zaostali kolesterol i koristi nekoliko preostalih triglicerida za metaboličke procese.
ENDOGENA SINTEZA TRIGLICERIDA: hepatociti (stanice jetre) mogu sintetizirati trigliceride polazeći od različitih prekursora (glukoza i ugljikovodični kostur aminokiselina).
Nakon sinteze triglicerida, jetra ih oslobađa u cirkulaciju ugrađujući ih u molekule proteina. Na taj način nastaju lipoproteini vrlo niske gustoće ili VLDL, po sastavu vrlo slični hilomikronima.
Upamtite: hilomikrone izlučuju enterociti, dok VLDL proizvode hepatociti
Stanice perifernog tkiva zadržavaju masne kiseline koje postupno iscrpljuju VLDL trigliceride. Tako nastaju IDL -i, poznati i kao lipoproteini srednje gustoće. VLDL -i također mogu donirati trigliceride izravno u HDL (lipoprotein velike gustoće) i zauzvrat dobiti kolesterol.
Na kraju ovih procesa, IDL -ovi se dodatno osiromaše trigliceridima i postaju LDL, lipoproteini s vrlo visokim udjelom kolesterola.
LDL skupljaju tkiva koja, u slučaju potrebe, preuzimaju kolesterol.
Ako je kolesterol višak, preuzimaju ga hepatociti koji ga ulijevaju u žuč i inhibiraju njegovu endogenu proizvodnju. To omogućuju HDL (lipoproteini velike gustoće) koji omogućuju takozvani obrnuti transport kolesterola (dok ga VLDL i LDL transportiraju iz jetre u tkiva, HDL ga transportiraju iz tkiva u jetru).
Nije slučajno što su HDL -i također poznati kao dobri kolesterol i što je veći njihov sadržaj u krvi, manji je rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.
Ako hepatociti ne mogu metabolizirati višak kolesterola zbog viška LDL -a ili smanjene funkcije receptora, ostaju u cirkulaciji dulje, povećavajući koncentraciju kolesterola u plazmi i predisponirajući osobu za različite bolesti kardiovaskularnog podrijetla.
Beta oksidacija i biosinteza masnih kiselina
