Disocirana dijeta

Što je disocirana dijeta?

Disocirana prehrana, prvi put opisana u knjizi Alergija na hranu, koju je 1931. objavio dr. William Howard Hay, dijeta je široko rasprostranjena u cijelom međunarodnom okruženju.

Lajtmotiv ove prehrane predstavljen je mogućnošću poboljšanja zdravlja i forme, pravilnim povezivanjem različitih namirnica.

Konkretno, klasična disocirana prehrana i njezine varijante temelje se na vrlo strogim pravilima koja zabranjuju povezivanje određene hrane u isti obrok ili čak na isti dan.

Ovaj su koncept preuzeli i revidirali drugi autori, što je dovelo do dugog popisa dijeta temeljenih, barem djelomično, na teoriji "dobrih i loših kombinacija hrane".

Pravila koja treba slijediti

Upravo zbog te heterogenosti pokušat ćemo klasificirati, prema važnosti, 10 glavnih pravila na kojima se temelje disocirane dijete.

Pravilno povezivanje hrane znači:

U istom obroku jedite samo jednu koncentriranu hranu ili nekoliko "kompatibilnih" namirnica (općenito pripadaju istoj kategoriji)
Ne kombinirajte hranu bogatu bjelančevinama s drugom na bazi ugljikohidrata u istom obroku, osobito ako je bogata šećerom.
Izbjegavajte kombiniranje izvora proteina različite prirode (na primjer meso i riba ili mahunarke i mliječni proizvodi)
Jedite složene ugljikohidrate i šećere u zasebnim obrocima
Napustiti klasičnu naviku završavanja obroka voćem i / ili desertom; bolje je konzumirati ove namirnice same i u različito doba dana
Ravnotežu tijela narušava suvremeni način života koji pogoduje nakupljanju toksina do te mjere da ugrožava funkcionalnost cijelog organizma. Za obranu od opasnosti ovog opasnog stanja potrebno je povećati potrošnju voća, povrća, smoothie i bujoni. biljke koje zajedno s umjerenim udjelom kalorija i ispravnim povezivanjem hrane pogoduju detoksikaciji organizma
Ako s jedne strane disocirana prehrana potiče unos biljne hrane, s druge strane upozorava na opasnosti prehrane prebogate životinjskim proizvodima (kardiovaskularne i metaboličke bolesti te neki karcinomi)
Potrošnja ugljikohidrata mora biti najveća tijekom ranih faza dana i postupno se smanjivati kako se približavate večeri.
Najobilniji obrok treba uzeti od 13 do 16 popodne, uvijek pazeći da ne povezujete ugljikohidrate i proteine
Večera mora biti bogata bjelančevinskom hranom i gotovo potpuno isključiti ugljikohidrate, s izuzetkom složenih koji se nalaze u povrću ili u skromnim količinama cjelovitih žitarica.

Prvih sedam točaka okosnica je razdvojenih dijeta koje su pažljivije usmjerene na zdravstveni aspekt i usmjerene su prije svega na prevenciju gastrointestinalnih problema povezanih s lošim prehrambenim navikama (aerofagija, nadutost, umor, gubitak koncentracije nakon obroka itd.).

Pravila 8, 9 i 10 češća su u dijetama namijenjenim sportašima i osobama koje žele postići linijsku i tjelesnu učinkovitost (vidi krompatiju i superkompenzaciju glikogena).

Fiziološke osnove

Pravila koja predlaže disocirana prehrana nisu prepuštena slučaju, već se temelje na manje ili više čvrstim znanstvenim osnovama.

Čitav probavni proces zapravo je posredovan nizom kemijskih, mehaničkih i enzimskih reakcija koje međusobno djeluju.

Pogledajmo neke ključne točke:

dok se jednostavni ugljikohidrati probavljaju i apsorbiraju vrlo brzo, škrobna hrana, nakon što je djelomično probavljena amilazom u slini (ptyalin), zahtijeva naporniji proces koji se završava u tankom crijevu. Slatkiše i slatko voće stoga treba jesti samo i između obroka, s iznimkom jabuka i ananasa.
Dok se na želučanoj razini probava bjelančevina koristi u posebno kiselom okolišu, isti uvjeti inhibiraju aktivnost ptialina. Masti, zbog usporavajućeg učinka na lučenje klorovodične kiseline u želucu, otežavaju probavu bjelančevina, ali pogoduju škroba, koji koristi okoliš blizu neutralnosti.
Zeleno svjetlo stoga za brak masti i škrobne hrane, umjesto crvenog za povezivanje proteina s hranom bogatom ugljikohidratima. Neki pristaše disocirane prehrane omogućuju vam da kombinirate proteinsku hranu bogatu mastima s malim količinama škroba, dok je uvijek dobro uočena povezanost bjelančevina i povrća koje, zahvaljujući svom doprinosu u solima, pogoduju enzimskom djelovanju i suzbijaju truležne procese.
Točke 8, 9 i 10 umjesto toga temelje se na proučavanju cirkadijalnih ritmova i na utjecaju različitih hormona na tjelesni metabolizam (za dodatne informacije vidjeti: Chronodieta dr. Todisca).

Radi li disocirana dijeta?

U ovom trenutku ispravno je postaviti pitanje jesu li biokemijska i fiziološka pravila navedena u ovom posljednjem stavku dovoljna za utvrđivanje uspjeha i znanstvene prirode disocirane prehrane.

U principu, odgovor je negativan, budući da je zdrav organizam savršeno sposoban podnijeti najrazličitije asocijacije hranjivih tvari, znate li izraz: "ta bi osoba probavila čak i kamenje"?!.

Međutim, ovo nas jednostavno opažanje ne ovlašćuje da demoniziramo disociranu prehranu ili da se rugamo onima koji nas podržavaju.Doista, neki aspekti ovog modela hrane zaslužuju dužnu pozornost.

Pohvalni su, primjerice, savjeti za povećanje količine biljne hrane u prehrani, raspodjelu kalorijskog unosa u najmanje tri glavna obroka i ne pretjerivanje s mastima i začinima.

Teže je složiti se o ulozi ispravnih asocijacija na hranu koje, iako važne, a u nekim slučajevima i temeljne za rješavanje najčešćih probavnih problema, riskiraju nepotrebno oduzimanje okusa, mašte i ravnoteže iz prehrane.

Mnogi od nas iz osobnog iskustva znaju da ne podnose povezivanje određene hrane, ali to nas ne ovlašćuje da mislimo da ovo pravilo vrijedi za sve.

Zadržavajući se na kemijskoj analizi dotične hrane, vjerojatno ćemo otkriti da nas ne uznemirava toliko posebna mješavina makronutrijenata, već sama hrana. U nekim je slučajevima dovoljno promijeniti podrijetlo sastojaka ili metode kuhanja za zaobilaženje problema.

Drugim riječima, ponekad krivimo pogrešne asocijacije na hranu, a u stvarnosti je problem drugi (netolerancija na hranu, prekomjerni stres, loše žvakanje, loše kuhanje, prehrambene navike i netočan način života itd.).

Razdvojena prehrana nije lijek za lijekove, već model hrane s pozitivnim i negativnim aspektima, koji se mora poznavati i kritički ga rješavati. Griješe oni koji ga brane mačem, ali i oni koji ga osporavaju griješe ne uzimajući u obzir neke njegove elemente koji su, unatoč kritikama, savršeno u skladu s najnovijim stjecanjima vezanim uz zdravlje.