Uvod
U botanici je rotkvica (ili rotkvica) poznata kao Raphanus sativus L., znanstvena kombinacija koju je Linnaeus već predložio u dalekom osamnaestom stoljeću, a trenutno prihvaćena: to je kultivirana ili sub-spontana zeljasta biljka, koja pripada obitelji Brassicaceae (ili Cruciferous). Kao i kod većine proizvoda koje daje Nature, rotkvica se također koristi u fitoterapiji zbog svojih korisnih svojstava, kao i vrlo popularno povrće na talijanskim stolovima.
U ovom ćemo članku analizirati rotkvice u botaničkom i fitoterapijskom smislu.
Botanički opis
Rotkvica je jednogodišnja zeljasta biljka, gotovo rasprostranjena u svim talijanskim regijama, pogodna za uzgoj u kućnim vrtovima. Raphanus sativus porijeklom je iz istočne Azije, osobito Kine i Japana, gdje se cijeni više od 3000 godina.
Biljke rotkvice ne dosežu velike visine (najviše 1 metar) i ne daju više od jednog ploda godišnje (govorimo o monokarpičnoj biljci). Rotkva se može pohvaliti posebnošću: iako je definirana kao "jednogodišnja i zeljasta biljka", razlikuje se od drugih sličnih biljaka jer se mogu oduprijeti i prevladati nepovoljne mjesece u obliku sjemena. [preuzeto s http://it.wikipedia.org/]
Stabljika je cvjetna i potječe od malih bijelih ili lila cvjetova, često prošaranih ili obojenih intenzivnijom ljubičastom bojom; lišće, tipično rebrasto, ima nazubljenu i nepreciznu marginu.
Rotkvica se uzgaja za korijen, koji se najviše koristi u prehrambenom sektoru: to je uvećani korijen slavine, općenito okruglog oblika, ponekad izdužen. U svakom slučaju, sve sorte rotkvice imaju tipično natečen korijen, koji je "natečen": to se objašnjava činjenicom da se unutar korijena nakuplja mnogo esencijalnih hranjivih tvari koje su bitne za kasniji razvoj ploda i cvjetovi.Plod se naziva siliqua, od kojeg se dobivaju sjemenke.
Rotkvica se prilagođava mnogim vrstama tla, iako preferira ona bogata organskim, vapnenastim i navodnjavanim tvarima.
Opći podaci o rotkvici
U Italiji je uobičajeno da se rotkvica smatra malim okruglim korijenom, veličine trešnje: s obzirom na mnoge uzgojene sorte, postoje neke rotkvice - uglavnom tipične za Japan - koje mogu doseći čak 50 kg težine.
Rotkvica, s pomalo pikantnim i ljutim okusom, izvana ima intenzivnu crvenu nijansu (8 iako boja može izblijediti u oslabljene tonove ovisno o vrsti) i bijelu i hrskavu pulpu. Upravo na temelju boje rotkvica je razvrstana u mnoge sorte i podvrste.
Iako je najpoznatija i široko konzumirana sorta u Italiji radikal (mali, okrugli i crveni korijen), čini se da je rotkvica Raphanus sativus var. niger Miller, poznatiji kao Ramolaccio ili Zimski korijen, koji ima kuglasti ili izduženi korijen i vrlo posebnu crnkastu boju.
Nutritivna svojstva
Rotkvica daje vrlo malo kalorija: samo 11Kcal na 100 grama proizvoda. To je povrće vrlo bogato vodom, koje ga čini 95,6% masenog udjela: ipak, rotkvica sadrži skromnu količinu vitamina B, askorbinske kiseline (vitamin C) i mineralnih soli koje tlo apsorbira. Zbog svih ovih karakteristika rotkvica se dobro obogaćuje za salate i daje okus klasičnim niskokaloričnim dijetama.
Upotreba hrane
Posebno ljut i pomalo pikantan okus rotkve uljepšava salate, dok se intenzivna crvena boja (izvana) i ledeno bijela (iznutra) mudro koriste za ukrašavanje hladnih jela i ukrašavanje mesa i ribe.
Rotkvica se također često jede u pinzimonio, povezana s mrkvom, komoračem, celerom i rajčicom.
Rotkvice je poželjno umočiti u dosta hladne vode barem nekoliko sati, prije nego što ih upotrijebite za salate: pri tome se hrskavost korijena naglašava.
Osim toga, rotkvica se može uživati kuhana, a može se koristiti i za pripremu omleta ili jednostavno kao prilog.
Od biljke Raphanus sativus čak se i lišće može koristiti u prehrambene svrhe: nakon vrenja može se jesti s kapljicom ulja i lagano posoliti.
Fitoterapeutska uporaba
Kao što je spomenuto u incipitu, rotkvica se može pohvaliti brojnim terapeutskim svojstvima, eksploatiranim u biljnoj medicini.
- Antispazmodična svojstva: redovita konzumacija rotkvice korisna je kao pomoćno sredstvo u opuštanju mišićnog i živčanog sustava;
- Anthelmintička svojstva: rotkvica se također koristi za uklanjanje parazita i crva;
- Antiseptičko-antibakterijsko svojstvo, jer inhibira stvaranje i rast bakterija;
- Diuretička svojstva: česta konzumacija rotkvice - osobito sirove - potiče diurezu;
- Pročišćavanje imovine, osobito u bubrezima;
- Antiskorbutsko svojstvo, zbog prisutnosti vitamina C;
- Astringentna svojstva: rotkvica, koja se često konzumira, može ograničiti lučenje tekućine;
- Sposobnost poticanja probave i apetita;
- Terapeutska svojstva protiv kašlja, plućnih bolesti, astme i bronhitisa (u obliku infuzije ili dekocije);
- Laksativna svojstva koja se pripisuju sjemenkama rotkvice: sjemenke koje sadrže sinalbin, pomiješane s vodom potiču crijevni tranzit osiguravajući laksativni, iako blagi učinak.
U davna vremena sok od rotkvice bio je prirodni lijek za groznicu; u istočnjačkoj medicini rotkvica se koristila i protiv ulceracija na koži, oteklina i općenito kožnih oboljenja.
Rotkvica ukratko, sažetak o rotkvicama "
Ostala hrana - Povrće Češnjak Agretti Šparoge Bosiljak Repa Boražina Brokula Kapari Artičoke Mrkva Katalonija Prokulice Cvjetače Kelj kupus i savojski kupus Crveni kupus Krastavac Cikorija Repa zelje Luk Kiseli kupus Kreska Edamame vlasac Listovi brašno cvjetača cvjetača kukuruz cvjetnica Jačanje salate salata patlidžani povrće kopriva pak -choi pastrnjak krumpir američki krompir paprika pinzimonio rajčica poriluk peršin radič sjemenke sjemenke celera proklijali špinat tartufi valijanec Meso Žitarice i proizvodi pezie Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pizza i brioš Prva jela Druga jela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoledi i sorbeti Sirupi, likeri i rakija Osnovni pripravci ---- U kuhinji s ostacima Karnevalski recepti Božićni recepti Lagani dijetalni recepti Dan žena, Mama, tatin dan Recepti Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskršnji recepti Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
