Poznati su i kao prokulice i pripadaju (poput brokule i mnogih drugih) u kategoriju kupusa, iako:
- Za razliku od cvjetače i brokule, prokulice su klice (svijetlozelene boje), a ne cvijet biljke
- Za razliku od kupusa, savojskog kupusa itd., Prokulice proizvode brojne (do 40 odjednom) i male klice (velike kad dosegnu promjer od oko 3 cm), ali ne i jedan veliki središnji izdanak.
Prokulice su povrće koje se uzgaja uglavnom u sjevernoj Europi jer se učinkovito prilagođavaju hladnoj klimi; područje podrijetla (ili bolje rečeno, gdje je uzgoj počeo) je ono koje se nalazi uz grad Bruxelles. Najpopularnije prokulice u Italiji su: Mezzo nano, Perfection, Westlandia i Anagor, dok su najčešće sorte u sjevernoj Europi (i teže ih je pronaći): Fest und Viel, Hilds Ideal, Wilhelmsburger i Cavalier.
, jer sadrže velike količine vitamina C (askorbinska kiselina) i β-karotena (retinol ekv.- pro-vitamin A); zbog sadržaja ovog vitamina povezanog s bogatstvom drugih antioksidansa (fenolnih tvari), prokulice se smatraju korisnom hranom za prevenciju raka, dok je sadržaj dijetalnih vlakana osobito učinkovit u regulaciji crijevne peristaltike (protiv zatvora).
Prokulice s Béchamel svjetlom
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
- Idite na Video stranicu
- Idite na odjeljak Video recepti
- Video pogledajte na youtube -u
Unos kalija i željeza u prokulice (iako nisu jako bioraspoloživi) znatan je, ali su, s druge strane, također bogati purinima (poput većine Brassica oleracea), karakteristika koja ih čini neprikladnima za dijetu protiv hiperurikemije ili gihta.
Napomena: zbog karakteristične otpornosti na hladnoću, prokulice (osobito u prošlosti) bile su i ostale su namirnice s odlučujućom prehrambenom funkcijom; one, poput naranči za zemlje Sredozemnog mora, daju vitamin C i ekvivalent retinola čak i u najhladnije doba godine, kada NIJE moguće pronaći drugu hranu koja sadrži iste bitne molekule.
