Vitamini
Vitamini su molekule bitne za život; to su mikronutrijenti koje treba uzimati u vrlo malim količinama, osobito u usporedbi s energetskim makronutrijentima;
Napomena: I nedostatak (hipovitaminoza ili avitaminoza) i višak (hipervitaminoza) mogu biti štetni za zdravlje.
Osjetljivost na svjetlo
Vitamini se mogu klasificirati na nekoliko metoda; najčešće su nesumnjivo povezanost sa slovom abecede (često se pogrešno shvaća kao imenica koja imenuje dotični vitamin) i topljivost (u vodi ili masnim kiselinama-topljiva u mastima ili topiva u vodi). Međutim, kemijsko-fizikalne ima mnogo vitamina i svaki od njih može predstavljati dobar kriterij klasifikacije; oni su tipičan primjer termolabilnost i pH osjetljivost. U sljedećem odlomku analizirat će se aspekt vitamina (po mom mišljenju) manje poznat od prethodnih: sosjetljivost na svjetlo ili fotoosjetljivost.
Čitatelj može pitati: Zašto bi osjetljivost na svjetlost trebala biti nutritivno važna?
Odgovor je vrlo jednostavan; osjetljivost na svjetlost predstavlja karakteristiku koja utječe (relativno) na funkcionalni integritet vitamina u hrani; drugim riječima, fotoosjetljivi vitamini koji su izloženi svjetlu možda neće "preživjeti" u potrebnim količinama. Očigledno, konzumirajte uglavnom hranu s većinom vitamina razgrađena svjetlošću nisu dobra prehrambena navika.
Fotoosjetljivi vitamini
Radi praktičnosti, u opisu fotoosjetljivih vitamina različite se molekule mogu navesti s njihovim ekvivalentom u slovu abecede; štoviše, zbog metodološke ispravnosti, one će se također podijeliti po topljivosti.
