Antioksidativni vitamini su:
- Vitamin A i β-karoten
- Vitamin C
- Vitamin E
Što se tiče njegovog antioksidativnog djelovanja, vitamin C sudjeluje u procesima stanične obrane BORBA PROTIV SLOBODNIH RADIKALA kisika dajući elektron tokoferilnom radikalu; na taj način vitamin C obnavlja anti-radikalno djelovanje drugog vitamina. Antioksidans : vitamin E ili tokoferol.
Vitamin C koji se uzima iz prehrane apsorbira se gotovo cijeli, dok u visokim dozama gotovo 85% ostaje u izmetu.
Nedostatak vitamina C bio je tipičan znak mornara koji su, budući da nisu imali svježeg voća i povrća na raspolaganju za konzumaciju na dugim putovanjima, razvili skorbut. Danas, na sreću, nedostatak vitamina C više ne doseže slične razine čak i ako nije rijetkost da dijeta malo nedostaje (osobito u starijoj populaciji - oko 9% starijih osoba); Višak vitamina C nije zdrav, ali se doze do 10 g / dan "čine" sigurnima.
Vitamin C sadržan je u namirnicama biljnog podrijetla (agrumi, kivi, paprika, rajčica i zeleno lisnato povrće) SVJEŽ; naprotiv, gubitak vitamina C proporcionalan je vremenu skladištenja, pranju (razrjeđivanjem), kuhanju, svjetlu i oksidaciji.
Preporučeni obrok vit. C za odrasle ne smije biti <10 mg i umjesto toga trebao bi oscilirati između 45-60 mg / dan; pušači imaju veće potrebe (oko+ 30 mg), kao i trudnice (+ 10 mg) i medicinske sestre (+ 30 mg).
, čak i ako za svaku jedinicu retinola postoji šest β-karotena (i mnogo više za ostalih 500-600 vrsta karotenoida). Retinol, prisutan u životinjskoj hrani, pohranjuje se u dobrim količinama u jetri koja ga (u slučaju potrebe) ispušta u cirkulaciju (količine <20 mg / dl u krvi ukazuju na skoru iscrpljenost zaliha); naprotiv, karotenoidi su pigmenti koji se uglavnom nalaze u povrću i voću.
Vitamin A bitan je za diferencijaciju stanica (uključujući imunološki sustav), ali se pravi antioksidacijski učinak najbolje pripisuje karotenoidi koji (unatoč slaboj funkciji vitamina A) sami po sebi neutraliziraju "singlet kisika (snažan PROoxidant).
Nedostatak vitamina A i β-karotena usko je povezan s poremećajima vida (sljepoća u sumrak) i velikom učestalošću tumora zbog oksidativnog stresa; toksičnost se javlja pri dozama od 300 mg / dan.
Preporučeni obroci kreću se od 350 ekvivalenta retinola (RE) u djece do 900 RE u medicinskih sestara.
Napomena: KRALJ. = 1 mg retinola = 6 mg β-karotena = 12 mg drugih aktivnih karotenoida.
Vitamin E
Vitamin E uključuje nekoliko oblika tokoferoli: α, β, γ i δ tokoferol, iako je najaktivniji l "α-tokoferol; Vitamin E apsorbira se u tankom crijevu, također zahvaljujući djelovanju žučnih kiselina, do 20-40% od ukupnog unosa. U krvi se vitamin E kreće vezan za transportne lipoproteine, a najbogatije naslage organizma čine masno tkivo.
Antioksidativno djelovanje vitamina E sastoji se u blokiranju degeneracije polinezasićenih masnih kiselina (PUFA), uključujući esencijalne (AGE), aktivirane slobodnim radikalima peroksilipid; ovo ZAŠTITNO djelovanje predstavlja jednu od glavnih obrana koje organizam posjeduje protiv stresa AGE -a sadržanog u fosfolipidima stanične membrane (iz istog razloga, tokoferoli se često koriste kao antioksidativni dodatak u biljnim uljima bogatim PUFA masnim kiselinama) .
Nedostatak vitamina E gotovo je nepoznat i ne javlja se u normalnih osoba, dok se farmakološkom višku (> 2000 mg / dan) mogu pripisati samo crijevni poremećaji.
Vitamin E sadržan je u lipidima biljnog podrijetla; sjemenke i svo suho voće, neke žitarice, pšenične klice, svježe voće i povrće, soja i kikiriki bogati su njime. Nažalost, unatoč širokoj upotrebi, vitamin E je također vrlo osjetljiv; oštetiti ga: svjetlost, toplina, alkaloidi, željezo i bakar. Iz tog razloga bilo bi preporučljivo uvesti u prehranu najmanje 0,4 mg ekvivalentnog tokoferola (TE) za svaki gram PUFA koji se uzima s dijetom; npr. na dijeti od 2000 kcal i relativnih 5,5-5,6 g PUFA, bilo bi potrebno oko 2,2-2,3 mg vitamina E dnevno.
-CE (i istinu govoreći i o selenu) pogoduje "početku nesretnih događaja koji utječu na kardio-cirkulacijski sustav. Međutim, ako je točno da nedostatak antioksidansa predisponira ishemijsku bolest srca, jednako je točno da je" dijeta bogata vitaminima ACE štiti od infarkta miokarda i aterogeneze općenito.
Analizirajući "važnost antioksidansa u prehrani, pokazalo se da postoji obrnuta veza između razine antioksidativnih vitamina u plazmi i SMRTNOSTI" za ishemijsku bolest srca, kao i obrnuta veza između konzumacije SVJEŽOG voća i POVRĆA bogatog antioksidansima i kardiovaskularni "SMRTNOST";, korelacija između niske razine vitamina E i prisutnosti angina pektoris (bol u srcu).
To se jednostavno prevodi u ZAŠTITNU funkciju antioksidativnih vitamina (a posebno vitamina E) kod aterosklerotičnih patologija.
Nije sve! Čini se da tokoferoli također ometaju oksidaciju transportnih lipoproteina, čuvajući njihov integritet i učinkovitost, a time i njihov prirodni unos jetrenim i perifernim receptorima, sprječavajući njihovo međutaloženje kao okidač za aterogenezu.
Pažnja! Dodatak vitamina E može biti kontraindiciran u pacijenata na ANTIKOAGULANTNOJ terapiji.
.jpg)
