Mango (voće): nutritivna svojstva

Napomena: iz botaničke obitelji Anacardiaceae stablo manga povezano je sa stablom indijskog oraha, biljkom koja proizvodi indijske oraščiće - sjemenke ulja koje se obično koriste kao suho voće.

Mango bi se mogao svrstati i u pretposljednju i u posljednju temeljnu skupinu namirnica - voće i povrće bogato vitaminom A te voće i povrće bogato vitaminom C. Napomena: međutim, valja napomenuti da je razina askorbinske kiseline (vit C ) čini se većim od sadržaja ekvivalenata vitamina A (RAE) - koji se sastoji od beta karotena i luteina zeaksantina. Također je nutritivni izvor vode, fruktoze, dijetalnih vlakana i minerala - osobito kalija; ima srednje visok unos kalorija - slično onome našeg jesenskog voća poput hurmi, grožđa, soka od nara, mandarina itd.

U talijanskoj prehrani mango ima istu ulogu kao i sve ostalo slatko -kiselo mesnato voće. Nema kontraindikacija za zdrave ispitanike, ali može izazvati i metaboličke i dermatološke alergijske reakcije preosjetljivosti - vidi dolje. Treba ga uzimati s oprezom u slučajevima teške pretilosti, dijabetesa melitusa tipa 2 i hipertrigliceridemije.

Mango je slatkog, blago kiselog okusa te ima organoleptička i okusna svojstva - okus i miris - apsolutno nepogrešiv. Oblik, boja, tekstura kože i pulpe mogu se jako promijeniti ovisno o sorti, a posebno o vrsti - koja može potjecati od usjeva koji se nalaze na različitim mjestima u svijetu.

Kod nas se mango uglavnom konzumira sirov i svjež, ili u obliku voćnog soka, centrifugiran, ekstrahiran; u kulinarstvu može biti sastojak za deserte, sladolede i bljuzgavice. S druge strane, u inozemstvu, gdje je dio lokalne gastronomske tradicije, mango se jede i kuhan i u mnogim receptima.