Pića sadrže znatan broj takozvanih tekućina pribor ili također komplementarne, zbog čega ih "Nacionalni istraživački institut za hranu i prehranu (INRAN)" i "Talijansko društvo za ljudsku prehranu (SINU)" nisu svrstali u 7 skupina hrane.
Klasifikacija pića
Pića se mogu podijeliti na:
- Alkoholna pića
- BEZ alkoholnih pića
Alkoholna pića
Vino: vino je alkoholno-alkoholna tekućina dobivena fermentacijom svježeg ili blago osušenog mošta grožđa. To je piće koje iskorištava fermentacijsko djelovanje kvasca iz obitelji dei Saccharomyces koji pretvaraju šećere u etilni alkohol i ugljikov dioksid. Može biti crvena (ili crna), bijela ili ružičasta, ovisno o prisutnosti ili odsutnosti komine tijekom vinifikacije. "Daljnja klasifikacija vina može se napraviti na temelju DESTINACIJE za potrošnju, to jest: tupo, stolno (uključujući IGT - tipična oznaka zemljopisnog podrijetla), proizvedeno u određenim regijama - VQPRD (koje uključuje DOC - oznaku podrijetla kontrolirano i DOCG - naziv kontroliranog i zajamčenog podrijetla) i posebna vina (desertna).
Pivo: to je najčešće konzumirano alkoholno piće na svijetu; dobiva se alkoholnom fermentacijom Saccharomyces cerevisiae i carlsbergensis mošt pripremljen od ječmenog slada, vode, arome i cvjetova hmelja. Ovisno o sadržaju alkohola, piva se mogu klasificirati na: bezalkoholna, normalna (3 ml / 100 ml), posebna (3,5 ml / 100 ml), dvostruki slad (ne manje od 4 ml / 100 ml).
Destilati i likeri: destilati se pripremaju destilacijom nekih alkoholnih pića ili fermentacijom i naknadnom destilacijom povrtnih proizvoda bogatih ugljikohidratima; gradacija oscilira između 38 i 60 °. Liker se priprema od alkohola ili destilata dodavanjem šećera, esencija, bilja, vode, a ponekad čak i bojila; sadržaj alkohola varira između 20 i 50%. Razvrstavaju se u: voćne likere, gorke i polugorke likere, likere na bazi esencija.
Nervinska pića
Kava: kava je živčani napitak dobiven vrućom infuzijom kave u prahu. Biljne vrste od kojih se grah dobiva (naknadno pečene i usitnjene) su Robusna kava i Kava arabica. Proizvodnja kave temelji se na nekim koracima: berba, vađenje sjemena iz plodova, odabir sjemenki i prženje (prije konzumacije, naravno, i mljevenje). Kava je napitak koji sadrži kofein, alkaloid s uzbudljivim učincima na tijelo.
Vas: čaj ili čaj je piće dobiveno vrućom infuzijom lišća Thea sinesis ili Thea assamica ili Čaj od kamelije. Postoje različite vrste čaja: zeleni čaj, crni čaj, oolong čaj, mirisni čaj. Također je moguće pronaći instant topljive čajeve, čaj bez kofeina i čaj za piće; alkaloidi čaja uglavnom se sastoje od kofeina (ili teina), teofilina i teobromina koji djeluju na središnji živčani sustav kao stimulansi.
Tekuća čokolada: tekuća čokolada, poznata i kao "u šalici", rezultat je miješanja: gorkog kakaa u prahu, mlijeka i moguće šećera. Osim pića, vruća čokolada je i namirnica koja sadrži: masti, šećere, proteine, mineralne soli, vitamine i antioksidanse.
Pića bez alkohola
Pića: to su pića koja se razlikuju u 4 grupe:
- Pića koja se prodaju pod imenom jednog ili više voćnih sokova: voćni sok NE <12%
- Pića koja se prodaju pod nazivom voće bez soka: npr. chinotto, cedar itd.
- Pića koja se prodaju pod izumljenim imenom: uključuju široku paletu pića, kao što su kola, gorčina, tonik itd.; sadrže i biljne ekstrakte i kofein.
- Plinoviti: to su "jednostavna" pića sastavljena od vode, šećera, esencije limuna, limunske ili vinske kiseline i ugljičnog dioksida (bez bojila).
Voćni sokovi: oni nisu fermentirani napici koji održavaju aromu, okus i boju sirovine za ekstrakciju; dobivaju se mehaničkim vađenjem soka iz plodova. Prikladno je razlikovati:
- Voćni sok: koji sadrži 100% prirodnog soka
- Nektar ili voćni sok i pulpa: dobivaju se dodavanjem vode i šećera u prirodni ili koncentrirani sok (to su pića koja u prosjeku sadrže 40-50% voća).
Sirupi: Dobivaju se iz voćnih sokova ili biljnih ekstrakata dodavanjem visokog postotka šećera u rasponu od 60 do 70%.
Bibliografija:
- Hrana i zdravlje –S. Rodato, I. Gola - Clitt - stranica 202: 212
-cos-cause-e-sintomi-e-cura.jpg)
