Termolabilan je, stoga osjetljiv na porast temperature koji se javlja tijekom kuhanja hrane, te je nestabilan na kiselinsko-bazne varijacije pH-a. Ipak, njegova obilna prisutnost u hrani životinjskog i biljnog podrijetla čini relativni nutritivni nedostatak gotovo nemogućim.
Pantotenska kiselina ima vrlo važnu biološku funkciju, odnosno kao prekursor koenzima A (CoA), prijenosnik acilnih skupina i neophodna za metabolizam energetskih makronutrijenata, kao i metabolizma steroidnih hormona.
Preporučeni unos pantotenske kiseline je oko 4-7 mg / dan.
Za dodatne informacije: vitamin B5 , pantenol) u većini prehrambenih proizvoda; najbogatiji organski izvori pantotenske kiseline su: cjelovite žitarice (osušene), mahunarke (sušene), gljive (sušene), neke sjemenke ulja, žumanjak i iznutrice (osobito jetra i bubrezi). probiotičko djelovanje crijevne bakterijske flore pogoduje postizanju preporučenog obroka izravnim povećanjem - vidi funkcije crijevne bakterijske flore - unos vitamina B5.
Napomena: 85% pantotenske kiseline u prehrani nalazi se u obliku CoA i fosfopantenina.
Za dodatne informacije: Pantotenska kiselina u hrani Općenito; s druge strane, u literaturi nisu dokumentirane kliničke slike povezane s toksičnim potencijalom ove molekule. steroidni, jer djeluje kao univerzalni transporter acilnih skupina. Nadalje, vitamin B5 predstavlja glavni sastojak proteina acil-nosača (ACP), nosača ili transportnog proteina, uključenog u složenu sintezu masnih kiselina.
U tijelu slobodna pantotenska kiselina predstavlja vrlo mali dio, dok se većina nalazi u tkivima u obliku CoA i ACP.
Metabolizam / katabolizam pantotenske kiseline nije potpuno jasan, ali je primijećeno povećanje izlučivanja mokraćom nakon dodatnih davanja; s druge strane, dolazi do povećanja razine vitamina B5 u serumu tijekom posta i kod dijabetesa bez inzulina. S tim u vezi, moguće je zamisliti da je smanjenje urinarnog izlučivanja pantotenske kiseline osjetljivo na koncentracije cirkulirajućeg inzulina (tubularna reapsorpcija i obrnuto).
za talijansko stanovništvo (LARN) - Talijansko društvo za ljudsku prehranu (SINU).
