Danas ćemo zajedno pripremiti ukusno i alternativno drugo jelo, koje se također može prilagoditi kao elegantan i ukusan međuobrok: inćuni a beccafico. To je reinterpretacija sardina a beccafico, tipičnog sicilijanskog jela, koje uključuje valjanje inćuna nakon što ste ih napunili punjenjem prezle, grožđica i pinjola. Da vidimo zajedno što nam treba.
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 266 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za inćune
- 5 g smeđeg šećera
- 20 g sultana
- q.s. soli
- 1 grančica peršina
- 20 g pinjola
- q.s. papra
- 50 g prezle
- 2 žlice (20 ml) ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- naribanu koricu i netretirani sok od limuna
- naribana kora neobrađenih naranči
- 12 fileta inćuna
Ukrasiti
- 150 g neobrađene pulpe naranče
- 8-10 listova lovora
Potrebni materijali
- Noževi za čišćenje ribe
- Daska za rezanje hrane
- Male zdjelice za pripremu punjenja
- Zdjela za namakanje
- Cjedilo
- Rende za koru citrusa
- Posuda za pećnicu
- 6 štapića (dugi čačkalice)
- Tava za pečenje krušnih mrvica i pinjola
Priprema
Izvorni recept uključuje valjanje inćuna na sebe, nakon što ste ih napunili naribanim kruhom, pinjolima i grožđicama, te ih stavili u tepsiju, razmaknuvši ih lovorovim listom. Prilagođavajući recept, predlažem izradu ražnjića s punjenim inćunima, ražnjiće na štapiću, isprekidano kriškama naranče i lovorovim lišćem.
- Inćune dobro očistite, uklonite glavu i izrežite ih u trbuh; uklonite kost pazeći da ne slomite dva fileta. Zatim ih isperite pod tekućom vodom.
- Zagrijte lonac i, bez dodavanja ulja ili drugih začina, ulijte krušne mrvice i pinjole, a zatim ih prepržite na prilično jakoj vatri nekoliko minuta.
- Kad se prepeče, sipajte krušne mrvice i pinjole u manju zdjelu, začinite solju i paprom, dodajte nasjeckani peršin i naribanu koricu naranče i limuna. Dobro promiješajte dodajući 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja i sok od pola limuna.
Prava ideja
Sok od limuna bitan je za ograničenje količine ulja u punjenju: zapravo, ako nismo dodali sok od limuna, količinu tekućine treba izjednačiti s uljem, čineći jelo vrlo teškim i kaloričnim.- U ovom trenutku, inćune rasporedite na dasku za rezanje i rasporedite dio nadjeva na svaki od njih (preporučljivo je krenuti od dijela s glavom): zarolajte ih stvarajući neku vrstu role, ostavljajući rep okrenut prema van ( preporučljivo je pogledati video).
- Naranču narežite na kriške debljine ½ cm, a zatim na kriške: naranča će se koristiti za izradu ražnja od punjenih inćuna.
- U ovom trenutku napravite ražanj: u svaki dugački štapić umetnite krišku naranče, lovorov list, punjeni inćun, a zatim još jednu krišku naranče, lovorov list, još jedan inćun i završite s narančom. 5 drugih štapića.
- Dio zaostalog fila rasporedite na dno posude, pa stavite ražnjeve od inćuna i pokrijte preostalim nadjevom. Prije pečenja pospite smeđim šećerom koji će se tijekom kuhanja karamelizirati.
- Poslužite svježe pečene ražnjiće s kriškama naranče i limuna.
Alisin komentar - PersonalCooker
Evo ih: naši ražnjići od inćuna a beccafico su spremni. Nisam vam rekao podrijetlo ovog znatiželjnog imena! Izraz "beccafico" koristio se u prošlosti za označavanje male ptice koja je uhvaćena i zatvorena u kavez, koja će se toviti prosom i peći u pećnici. Ovdje, inćuni a beccafico, u svom znatiželjnom obliku, pomalo podsjećaju na ptičji kljun.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Inćuni s beccaficom jelo su s visokim udjelom ugljikohidrata. Budući da se jelo temelji na povezivanju pohane ribe s voćem, inćuni s beccaficom sadrže znatnu količinu energije koja potječe od ugljikohidrata, aspekt koji bi (sam po sebi) trebao ograničiti obroke. S druge strane, D ", da ih konzumira slobodnije , bilo bi dovoljno odreći se voća na kraju obroka i dijela kruha koji bi ga popratio; na taj način također je moguće doći do dijelova inćuna al beccafico koji su jednaki ili veći od 200 g (530 kcal).
.jpg)
